ขนุนคืออะไร? ประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีการกิน

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะกล่าวอ้างเรื่องอาหารจำนวนมาก (ไม่มีมูล) น้ำมันมะพร้าวเผาผลาญไขมันหน้าท้อง. น้ำคื่นฉ่าย สามารถรักษาได้ทุกอย่างตั้งแต่สิวไปจนถึงภาวะซึมเศร้า (คำเตือน: เป็นหลักการที่ดีในการใช้คำแนะนำที่ระบุสุขภาพโดยรวมเป็นส่วนผสมเดียว)

แต่ขนุนเป็นวิธีที่ทำให้อิ่มทั้งวัน? นั่นเป็นสิ่งที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน – จนกว่าจะได้ดู ซีรีส์สารคดี Netflix ใหม่, เชียร์.

ผลไม้นี้เกิดขึ้นในบทสนทนาระหว่าง Gabi Butler ซึ่งเป็นเชียร์ลีดเดอร์วัย 22 ปีที่แสดงในรายการ และ Debbie แม่ของเธอในฉากที่เธอถามลูกสาวว่าเธอ "กินอย่างสะอาด" หรือไม่

“ถ้าคุณกินขนุน มันสามารถอุ้มท้องของคุณได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมงโดยไม่มีอาหารอื่น ๆ เลย” เด็บบี้กล่าว

Gabi ตอบกลับโดยบอกแม่ของเธอว่าเธอกำลังออกกำลังกายอยู่ทั้งวันและเธอต้องการจะกิน และหยุดที่นี่เถอะ เธอพูดถูก ในความเป็นจริงเมื่อนักกีฬาหญิงไม่กินแคลอรี่เพียงพอที่จะชดเชยกิจกรรมระดับสูงก็ ส่งผลเสียได้ เกี่ยวกับอนามัยการเจริญพันธุ์ กระดูก และหลอดเลือดหัวใจ

เชียร์ ผู้ชมได้รับคำแนะนำที่ค่อนข้างเป็นปัญหาของเด็บบี้ บัตเลอร์อย่างรวดเร็ว โดยหลายคนถึงกับทวีตแสดงความรังเกียจ

“พ่อแม่บัตเลอร์เพื่อนกาบีกดดันเธอมาก เหมือนที่แม่บอกให้กินขนุน โดยพื้นฐานแล้วเธอไม่ต้องกินอะไรทั้งวันเลย มันบ้าและไม่ดีต่อสุขภาพ” ผู้ใช้ Twitter คนหนึ่ง เขียน.

Gabi has ตั้งแต่ตอบกลับ กับกระแสตอบโต้ทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับคำโต้เถียงของแม่ของเธอ ในการปรากฏตัวครั้งล่าสุดเมื่อ การแสดง Ellen DeGeneres, เธอยอมรับว่าการดูรายการนี้เป็น 'การเปิดหูเปิดตา' สำหรับทั้งครอบครัวของเธอ และในที่สุด มันช่วยให้เธอ 'รักตัวเองมากขึ้น'

บรรทัดด้านล่าง: ไม่ ขนุนไม่สามารถใช้เป็นยาระงับความอยากอาหารได้ และไม่ควรนำมาทดแทนมื้ออาหาร แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าขนุนไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงหรือควรค่าแก่การเพิ่มในอาหารของคุณ ก่อนหน้านั้น นักกำหนดอาหารสองคนที่ลงทะเบียนจะแยกย่อยประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้ และวิธีนำผลไม้นี้ไปใส่ในมื้อต่อไปของคุณ

วิดีโอ: Gabrielle Union สวมชุดของเธออีกครั้งและดูเหมือนกับที่เธอทำในปี 2000

คุณอาจเคยเห็นขนุนที่ร้านขายของชำหรือสหกรณ์ในพื้นที่ของคุณ มันเป็นผลไม้เมืองร้อนขนาดใหญ่ “สีเขียวและแหลมคม” จากต้นแจ็คอธิบาย Allison Childressนักโภชนาการและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยเท็กซัสเทค

“ผลไม้นี้ถูกใช้มากขึ้นสำหรับอาหารทั้งคาวและหวาน ขึ้นอยู่กับความสุกของมัน” เธออธิบายผลไม้ซึ่งก็คือ ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่เขตร้อน เช่น อินเดีย ไทย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่กำลังมีมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา

คุณอาจเริ่มได้ยินเกี่ยวกับขนุนมากขึ้นในชื่อ a ทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืช. Childress กล่าวว่านั่นเป็นเพราะมี "เนื้อเหมือนเนื้อ" เมื่อปรุงสุกและเช่นเดียวกับเต้าหู้จะซึมซับรสชาติของสิ่งที่ปรุงสุกรวมทั้งเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำดองที่คุณโปรดปราน

น่าสนใจยัง? แม้ว่าขนุน (และรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ) อาจดูแปลกตา แต่จริงๆ แล้วอยู่ในตระกูลเดียวกัน คริสตินา ฟิตซ์เจอรัลด์ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้ก่อตั้ง ฟิตซ์เจอรัลด์โภชนาการ.

แม้ว่าขนุนเปลือกหนาสีเขียวจะทำให้สุกยากในทันที Childress กล่าวว่าคุณสามารถเลือกรับประทานแบบบรรจุหีบห่อได้ เช่น ส่วนผสมตะวันตกเฉียงใต้ของบริษัทขนุน หรือ ขนุนอินทรีย์กระป๋องของป่าพื้นเมือง.

ขนุน 1 ถ้วย (165 กรัม) มี 157 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม และไขมัน 1 กรัม ฐานข้อมูลกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA). นอกจากนี้ ในขณะที่ผลไม้อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน (เช่น แอปเปิ้ลหรือมะม่วง) มีโปรตีนเพียง 0-1 กรัม ขนุนบรรจุโปรตีน 3 กรัมต่อถ้วย

ที่เกี่ยวข้อง: ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Elderberry Legit หรือไม่?

นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่เด่นคือขนุนมี วิตามินซีสูง และ ฟลาโวนอยด์ซึ่งสามารถช่วยป้องกันและลดการอักเสบและยังลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ Childress กล่าวเสริม

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน B-complex โดยเฉพาะ B6 ฟิตซ์เจอรัลด์กล่าว "วิตามิน B6 ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้เป็นกุญแจสำคัญในการผลิตฮอร์โมน serotonin (ใช้ในการควบคุมอารมณ์) และ norepinephrine (ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณจัดการกับความเครียด)" เธออธิบาย

อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณอาจต้องการพิจารณาเพิ่มลงในอาหารของคุณตอนนี้? ขนุนยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถ ช่วยบรรเทาอาการเจ็บกล้ามเนื้อ หลังออกกำลังกายหนักๆ และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยได้ สร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และหัวใจเต้นอย่างมั่นคง Childress กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง: สมุนไพรนี้สามารถลดระดับความเครียดของคุณได้อย่างจริงจัง

อย่างที่ Childress พูดไว้ก่อนหน้านี้ ผลไม้มีลักษณะเหมือนกิ้งก่าผสมกับรสชาติและส่วนผสมที่คุณส่งมา หากคุณกำลังมองหาของคาว Childress บอกว่าคุณอาจต้องการใช้ขนุนเป็นเนื้อสัตว์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการพิงเนื้อที่เส้นเล็กเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อเปลี่ยนเป็นแซนวิชบาร์บีคิวหรือไก่เหมือน ทาโก้.

“ขนุนสามารถทำเป็นอาหารหวานได้ด้วยการฝาน (รวมเมล็ด) แล้วใส่หม้อตั้งไฟปานกลางใส่ถ้วย ของน้ำและน้ำตาลหนึ่งถ้วย” Childress กล่าว และเสริมว่าการปรุงด้วยวิธีนี้จะดึงเอาปริมาณน้ำในผลไม้บางส่วนออกมาถึง 80 เปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนุนชิ้นนุ่มๆ ที่มีเนื้อสัมผัสหวานคล้ายน้ำเชื่อมที่เสิร์ฟเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ

ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ “Veganuary”

อันนี้เรียบง่าย Childress กล่าว - ไม่อย่างแน่นอน

"เช่นเดียวกับการควบคุมอาหารตามแฟชั่นใหม่ ๆ ไม่มีวิธีแก้ไขด่วนเพื่อควบคุมความอยากอาหารของคุณตลอดทั้งวัน" เธอกล่าว “[สิ่งนี้] ไม่ดีต่อสุขภาพและขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยที่แสดงผลนี้”

แม้ว่าขนุนจะมีไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสม (ซึ่งฟิตซ์เจอรัลด์กล่าวว่า “สามารถชะลอความเร็วได้” ย่อยอาหารและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น") ไม่ควรมาทดแทนความเพียงพอ โภชนาการ แถมขนุนเองยังไม่ใช่อาหารแต่ใช้ทำเป็นสูตรอาหารหรือทานเป็นของว่างแทนได้ เช่น ขนุนแห้ง.

“มันจะไม่ทำให้คุณอิ่มทั้งวันและไม่ควร!” เธอพูดว่า. “คุณยังต้องการปรับร่างกาย ฟังสัญญาณความหิวและความอิ่มของคุณ และกินอาหารที่สมดุลและของว่างตลอดทั้งวัน”

นิทานสอนใจ? กินขนุน แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ การเสิร์ฟให้ประโยชน์ทางโภชนาการใช่ แต่ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าตลอดทั้งวัน