เรียนรู้วิธีการทำมาการองรูปหัวใจจาก Dana Loia จาก Dana's Bakery ใน N.Y.C.

1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F. ผสมแป้งอัลมอนด์ เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งในชามผสมขนาดใหญ่

2. ตีไข่ขาวในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นกับน้ำตาลทราย ครีมออฟทาร์ทาร์ และคนแก่และอุณหภูมิห้องของคุณ ไข่ขาว ใช้ความเร็วปานกลาง-สูง จนตั้งยอดแข็งเป็นมันเงา (ประมาณ 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับเครื่องผสม ความเร็ว). ใส่สีผสมอาหารลงไปครึ่งหนึ่งถ้าคุณทำสีเดียว หากคุณกำลังทำมากกว่าหนึ่งสี ให้รอจนกระทั่งหลังจากขั้นตอนที่ 4 เพื่อเพิ่มสี
3. ในขณะเดียวกัน ให้สร้างเทมเพลตรูปหัวใจขนาด 2 นิ้ว แล้วลากหัวใจ 10 ดวงที่เว้นระยะห่าง 1 1/2 นิ้วลงบนกระดาษ parchment สองแผ่นที่ตัดให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบของคุณ วางกระดาษโดยคว่ำด้านหมึกลงบนถาดของคุณ พักไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณจะออกมาอย่างสม่ำเสมอ
4. เริ่มพับส่วนผสมแห้งลงในเมอแรงค์จนเข้ากัน และไม่มีชิ้นหรือชิ้นแห้งเหลืออยู่ สิ่งสำคัญคือต้องพับส่วนประกอบต่างๆ ให้เพียงพอ แต่อย่ามากเกินไป มิฉะนั้นมาการองจะแตก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมาถูกจุดแล้ว เมื่อส่วนผสมปรากฏแล้ว ให้ยกส่วนผสมส่วนใหญ่ขึ้นเหนือชามประมาณ 6 นิ้วด้วยไม้พาย หากหล่นจากไม้พายหัก ให้พับต่อไป เมื่อตะล่อมพอแล้ว ส่วนผสมก็ควรตกลงไปในชามทันทีโดยไม่เกิดความฝืด ในการหยดเพียงครั้งเดียว มันควรจะแบนครั้งเดียวในชาม หากคุณกำลังทำคุกกี้มาการูนสีมากกว่าหนึ่งสี ให้แบ่งแป้งแล้วใส่สีลงในชามแต่ละใบ พับจน แค่ รวม
5. โอนแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายหมายเลข 3 แล้วใส่แป้งลงในแผ่นอบ
6. เมื่อคุณวางท่อเสร็จแล้ว ให้กดแผ่นอบลงบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก (ประมาณ 8 ครั้ง เหนือเคาน์เตอร์) หากคุณต้องการเพิ่มเนื้อสัมผัส คุณสามารถโรยซีเรียลสับหรือโรยบนคุกกี้ได้
7. ปล่อยให้มาการองนั่งเพื่อรับผิวประมาณ 15-30 นาที นำเข้าอบ 15 นาที จนกระทั่งมาการองหลุดออกจากถาดเมื่อคุณยกออกมา เย็นสนิทก่อนถอดและเติม
8. ขณะอบคุกกี้ ให้เติมกานาซ (สูตรด้านล่าง)
9. เมื่อคุกกี้เย็นแล้ว ให้ประกบด้วยกานาซระหว่างนั้น