On yıl önce, Jessamyn Waldman Rodriguez, New York'ta Birleşmiş Milletler'de masa başı işinde otururken bir göçmen kadın fırıncılık kolektifi kurma fikrine kapıldı. Dünyanın her yerinden kadınların nasıl pişirileceğini öğrenebilecekleri, daha iyi işler bulmak için gereken özgüveni ve becerileri bulabilecekleri ve ailelerinin geçimini sağlayabilecekleri bir alan yaratmak istedi. Waldman Rodriguez yukarıdaki videoda "Yiyecekleri seviyorum çünkü yemek yemeyi seviyorum ama [ayrıca] yarattığı işler ve yarattığı topluluk ve yemeğin daha büyük gücü nedeniyle yemeği seviyorum" diyor.
Şimdi, kurucusu ve CEO'su olarak on yıldan fazla bir süre sonra Sıcak Ekmek Mutfağı New York, East Harlem'de dünya çapında 43 farklı ülkeden kadınların eğitimine yardımcı oldu. Bu eğitim, kadınların mutfak eğitiminin temellerini bıçaktan öğrendikleri bir aylık bir dersi içeriyor. beceriler, güvenlik ve hijyen ile patronlar ve diğer kişilerle etkili bir şekilde nasıl iletişim kurulacağı gibi becerilere meslektaşlar. Waldman Rodriguez, kadınların yükselmelerine yardımcı olmayı amaçlayan HBK'nın kalbini ve ruhunu eğitmeyi düşünüyor. Düşük ücretli ve düşük değer verilen işlerden mutfak sahnesindeki yeni fırsatlara merdiven.
Çabaları tatlı ikonunun bile dikkatini çekti ve Süt barı Hot Bread Kitchen'ın yönetim kurulunda yer alan kurucusu Christina Tosi. Şef Tosi, yine yukarıdaki videoda, “Kadınların, insanların, yemek camiasının beyin güveni olabiliriz ve olmalıyız” diyor.
İLGİLİ: Restoran İşçilerine Saatte 2,13 Dolar Kadar Az Ödeniyor - Ama Saru Jayaraman Değişimin Geldiğini Söylüyor
Waldman Rodriguez için ilerlemenin kanıtı (ekmek) pudinginde. “Birinin benlik saygısını artırmasına ve yoksulluktan kurtulmasına yardımcı olmak için yapabileceğiniz en önemli şey, daha fazla kazanmalarına yardımcı olmaktır” diye açıklıyor. “Benim için yetkilendirme, gerçekten finansal güçlendirme ve kendi yaşamınız üzerinde özerkliğe sahip olmak için ihtiyaç duyduğunuz kaynakları elde etmekle ilgilidir.”
Hot Bread Kitchen'ın nasıl başladığı ve Waldmon Rodriguez'in nereye gitmeyi planladığı hakkında daha fazla bilgi için yukarıdaki videoya ve aşağıdaki alıntılara göz atın. Ayrıca ziyaret edebilirsiniz, hotbreadkitchen.org.
New York Ekmekleri: Waldman Rodriguez, New York'u çeşitliliği nedeniyle sevdiğini söylüyor, bu yüzden Harlem'de bir mağaza açmasının bir nedeni de bu. "Bence kelimedeki en ilginç insanlar doğal olarak buraya çekilir ve kendimi havalı, ilginç insanlarla çevrelemek istiyorum" diyor. “Bence yemek kültürün en yüksek kalıntısı.”
Ancak New York'un süpermarket ekmeği sahnesi kültüre uygun değildi. “On yıl önce bakkala giderdin ve gerçekten beyaz ekmek alabilirdin, bütün ekmek alabilirdin. buğday ekmeği, pide alabilirsin, [ama] ekmek çeşitliliği gibi hissettiğim bir şey yoktu ”diyor. "Ekmek reyonumuz yemek yeme şeklimizi temsil etmiyordu." Çözümü mü? Kadınları pazara daha çeşitli ekmekler getirmeleri için eğitin ve bu süreçte yoksulluktan kurtulmalarına yardımcı olun.
İLGİLİ: Questlove'u Christina Tosi'nin Süt Barı Test Mutfağı'na Getirdik ve Olan Bu
Pişirme başarısı: Waldman Rodriguez için Sıcak Ekmek Mutfağı'nın lansmanının ilk adımı, kendi kendine ekmek yapmayı öğrenmekti. Bunu yapmak için önlüğünü bağladı ve bir çıraklık kazanmak için dünyanın en iyi restoranlarından biri olan Daniel'e yürüdü. Şef Tosi'nin şaşkınlığı ve hayranlığı için çok şey yaptı - iki Michelin yıldızlı bir yürüyüşe geçti Restoran, hayalini gerçekleştirmek için sektöre hakim olan tüm homurdanan erkekleri geride bıraktı. kolay başarı Waldman Rodriguez, "Pişirme erkeklerin egemen olduğu bir meslektir," diye onaylıyor. “Benim gündemim, bu işleri üstlenecek, ülke çapında mutfaklara liderlik edecek yetenekli kadınlardan oluşan bir boru hattı oluşturmak.”
Tosi çerezleri: Tahıl aromalı ikramlarıyla tatlı dünyasında devrim yaratmasıyla tanınan Şef Tosi, Waldman Rodriguez'in dünyanın dört bir yanından kadınlarla yaptığı çalışmalara doyamıyor. Şef Tosi yukarıda “Yükselmek için başkalarının düşmesine ihtiyacınız yok” diyor. “Kadınların, insanların ve gıda topluluğunun beyin güveni olabiliriz ve olmalıyız.”
Birleşmiş Milletler Ekmek: HBK'nin her zaman ekmekle ilgili olduğunu ve onu yapan kadınları kutladığını söyleyen Waldman, şu anda yaklaşık 100 farklı ekmek yaptıklarını belirtiyor. ve birçok farklı ülkeden kadınlar programa katıldığından, Waldman Rodriguez mutfağa uygun bir yer verdi. Takma ad. “Biz gerçekten Birleşmiş Milletler Ekmeğiyiz” diyor. "Mutfaktaki masada herhangi bir anda Fransızca konuşan birinin yanında İspanyolca, Arapça konuşan biri olacak - işte bu gerçek bir dil yelpazesi var. Ve benim için bu karışım, programın en değerli parçalarından biri.”