Kolay, Fırınsız, Dondurmalı Bayrak Pastası Nasıl Yapılır?

Food52'de 3 yıl önce pişirdiğimiz ilk Flag Cake'in büyük hayranlarıyız. Ancak Temmuz ayında fırınlarımızı açmanın büyük hayranları değiliz. Girin: bayraklı dondurmalı kek! Pasta, geleneksel bayrak pastası ile aynı şekilde inşa edilmiştir, sadece katmanlar için dondurmanın yerini alır (merak ediyorsanız, vanilya, çilek ve yaban mersini). İşlem biraz zaman alıcıdır çünkü bir sonrakini oluşturmadan önce her katmanın ayarlanmasına izin vermek önemlidir. Ancak sonuç lezzetli olduğu kadar etkileyicidir (kötü soğuktan bahsetmiyorum bile).

Şimdiye kadarki en güzel bayrak pastasını elde etmek için bilmeniz gerekenler:

VİDEO: 4 Temmuz Bayrak Pastası Nasıl Yapılır!

2 litre vanilyalı dondurma

2 litre çilekli dondurma

1 litre yaban mersinli dondurma

2 su bardağı ağır krema

1/3 su bardağı pudra şekeri

1/2 çay kaşığı vanilya özü

Bu pastayı yapmak için bir kelepçeli kalıbın dış halkasını kullanıyorum. Maksimum etkileyicilik için her bir dondurma tabakasını yaklaşık 1/2 inç yüksekliğinde yapın. Kelepçeli tavanız 3 inçten kısaysa, parşömen veya mumlu kağıttan bir halka oluşturarak ve tavanın üst dudağına bantlayarak kolayca daha uzun yapabilirsiniz. ihtiyacınız olacak

En temiz, en keskin katmanlar için, her katman uyguladığınızda pastayı dondurmak isteyeceksiniz. Toplamda 7 katman var, bu yüzden pastayı servis etmeden bir veya iki gün önce bu projeye başlamak kötü bir fikir değil. Zaman sorunu bir yana, bu pasta bundan daha kolay olamazdı. İstediğiniz dondurma çeşidini kullanabilirsiniz (bayrağın renklerini sizin memnuniyetinize göre temsil ettikleri sürece). Özellikle hırslı mı hissediyorsunuz? için bonus puanlar ev yapımı dondurma!

İLGİLİ: Bağımsızlık Gününü Kutlamak İçin Vatansever Tatlılar

Yumuşatılmışsa, dondurmayı pürüzsüz, eşit katmanlara yaymak çok daha kolaydır. Kek içine koymadan önce oda sıcaklığında 10-15 dakika yumuşamasını bekleyin. Evet, düzgün bir şekilde ayarlandığından emin olmak için muhtemelen pastayı daha da uzun süre soğutmanız gerekecek, ancak buna değer! (Bazı insanlar dondurmayı mikrodalgada yumuşatır ama ben dışını yumuşattığını ama içinin kaya gibi sert olduğunu düşünüyorum.)

Bayrak pastasını yapmak için, orijinalimizle aynı montajı izleyin, ancak dondurma ile. Tencerenin tabanını tamamen beyazla kaplayarak başlayın. Ardından, beyaz katmanı kırmızı bir katmanla örtün. Dört katmanınız olana kadar bu işlemi tekrar edeceksiniz: beyaz, kırmızı, beyaz, kırmızı.

Mavi katman joker karakterdir. Her dilimin hemen kenarındaki kareyi elde etmek için yaban mersinli dondurmayı pastanın dış kenarına halka şeklinde sürmeniz gerekir. Bu halkayı yaparken destek sağlamaya yardımcı olması için daha küçük bir yay biçiminde tava halkası (6 inç) kullanıyorum, ardından ısı uyguluyorum yaban mersinli dondurma piştikten sonra halkayı çıkarmak için (bir meşale veya sıcak ıslak mutfak havlusu kullanarak) halkaya Ayarlamak.

İdeal olarak, yaban mersini halkası yaklaşık 1 inç boyunda ve yaklaşık 2 inç genişliğinde (tavanın kenarından) olmalıdır. Yaban mersini katmanı ayarlandıktan sonra, son bayrak görünümünü oluşturmak için başka bir beyaz ve kırmızı katmanla (bu sefer daha küçük) doldurursunuz.

Temiz, keskin katmanlar için, her katman uyguladığınızda pastayı dondurun.

Bir dondurmalı kekin eşit katmanlarını sağlamak zor olabilir, ancak size yardımcı olacak bir ipucum var. Bir dondurma kaşığı seçin ve ilk katı uygularken kullandığınız kepçe sayısını sayın. Bir sonraki katman için aynı sayıda kepçe kullanın, vb. Mavi katmanın daha kalın olması gerektiği için, taban katmanları için kullandığınız kadar kepçe kullanabilirsiniz. Mavi halkayı dolduran son katmanlar daha küçüktür, bu nedenle taban katmanları için kullandığınız kepçe sayısının yarısını kullanın.

Mavi katman ayarlandıktan sonra, son bayrak görünümünü oluşturmak için başka bir beyaz ve kırmızı katmanla (bu sefer daha küçük) doldurun.

Parşömen veya mumlu kağıt "uzatıcı" kullandıysanız, pastadan yırtmanız yeterlidir. Bu noktada en iyisinin taban parşömen kağıdını çıkarmak olduğunu düşünüyorum. Pastayı (parşömen dahil) üzerinde dondurduğunuz tava/kesme tahtasından kaldırın. Parşömen kağıdını soyun ve keki (hala yaylı kalıpta) bir kek standına veya servis tabağına yerleştirin (yine dondurucunuza sığdığından emin olun!). Ardından, dış halkayı kullanarak ısı uygulayın. bir mutfak meşalesi 30 saniyelik kısa patlamalar veya sıcak bir ıslaklık için havlu artık ısınmayana kadar etrafına sarın (gerektiği kadar tekrarlayın), yaylı tokayı serbest bırakın ve halkayı yukarı ve pastadan kaldırın.

İLGİLİ: 4 Temmuz'u Kutlamak İçin İhtiyacınız Olan Her Şey

Güzel katmanlarınızı bozmadığınızdan emin olmak için pastayı dondurmadan önce en az 1 saat dondurun. Krem şanti (pudra şekeri ile tatlandırılmış ve biraz vanilya ile tatlandırılmış) tadı en iyisidir - sadece girdaplar için küçük bir ofset spatula ile uyguladığınızdan emin olun.

Herkes için birlik ve dondurma!