belalı kadınlar ortaya çıkan, konuşan ve işleri halleden kadınları kutluyor.
Tarihsel olarak, şarap bir dil olarak düşünülmüştür - mutlaka konuşulmayan, tadılan ve hissedilen bir dil. Dünyanın her yerinde, farklı iklimlerde ve farklı üzümlerle üretilir. Yapıldığı kasabaların ve onu yaratan insanların hikayelerini anlatıyor. Bir anı kutlamak, insanları bir araya getirmek veya bir yemeği geliştirmek için tüketilmesi gerekiyordu. Bununla birlikte, çizgi boyunca bir yerde, endüstrinin beyaz, erkek egemen imajı, modern pazarda onlarca yıldır çehresini değiştirerek tutundu.
Çiftçilik yapan, hizmet eden ve özellikle de insanlar İçmek şarap çeşitlidir, endüstrideki güç oyuncularına bakarak bunu bilemezsiniz. Örneğin şarap içen kadın sayısı erkeklerle aynı düzeyde olsa da 2019 Şarabın Durumu raporu, endüstri blogu ŞarapHızı Sadece bir yıl önce "yılda 100.000 ila 500.000 kasa üreten şarap imalathanelerinde kadın CEO olmadığını" açıklıyor. 2020'de tüketiciye yönelik diğer birçok endüstri gibi, şarapta içen ve çalışan insanlar, endüstrinin ortaya koyduğu imaja yansıtılmıyor.
Sommelier, aktivist ve her yıl düzenlenen bir yiyecek ve içecek sempozyumu olan Resistance Served'in kurucusu Ashtin Berry bunu değiştirmek için çalışıyor. Sadece prestijli şarap garsonu unvanına sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda hem eğitim hem de eğitim gerektiren bir şarap uzmanı sertifikası. ve farklı seviyelere ulaşmak için testler yapmak, uzmanlığa kadar - o çok az siyah kadından biri. yapmak. Şarap endüstrisindeki bariz temsil eksikliğiyle ilgili sorun, çalışmalarının ayrılmaz bir parçası olmuştur: Direnişe Hizmet Edilen, insanları eğitmeyi amaçlamaktadır. siyah ve kahverengi insanlar sektördeki yasalar ve yapılar (bahşiş vermek gibi) hakkında misafirperverlik yaparken, aynı anda katkılar.
2000'li yılların ortalarında gençliğinden beri konaklama sektöründe çalışıyor. Endüstri, şaraba aşık olduğu yer, ama aynı zamanda anlamaya başladığı yer. endüstri ezici bir çoğunlukla beyazdır ve beyaz olmayan insanlar için başarının önündeki engeller görünüşte sonsuz. "Gençken, şarap içen çok az kadın vardı ve kesinlikle gerçekten siyah insanlar yoktu" diye hatırlıyor.
Kredi bilgileri: NOAH FECKS
“İş bulmak kesinlikle zor” diye ekliyor. “Oldukça gençtim ve WSET'ten bir, iki ve üç tane aldım [Şarap ve Ruh Eğitimi Vakfı, bir kurstu. akranlarımın yarısından fazlası olan şarap garsonları için şarap sertifikalarını denetler], ancak işe alınırlardı Benden önce."
O sırada bunu, önyargılı standartlara uyması gerektiği anlamına geliyordu. "Güzel bir lokantada çalışmak istiyorsam, doğru şekilde görünmek için 'lezzetli' olmak için saçımı düzleştirmem gerekiyordu" diye açıkladı. "Doğal giymek istediğimde, birdenbire hiç şikayet etmemekten şikayet almaya ve insanların beni agresif olarak çağırmasına geçtim."
Karşılaştığı engellere rağmen, Berry sonunda endüstride gelişti. Ace Hotel de dahil olmak üzere ülke çapındaki en üst düzey restoranlar ve oteller için içecek programlarının başındaydı. Ancak kişisel profili tanınırlık kazansa bile, Berry yapacak daha çok işi olduğunu fark etti. "Bu noktada, uluslararası listelere, yerel listelere ve ulusal listelere dahil oldum, ancak genel olarak hala siyah kadınlardan veya renkli kadınlardan biriyim. Otuzlu yaşlarının başında olan tek kişi olduğum [izlenecek insanlar] listesinde yer aldım” diyor Berry. "Biraz daha fazla görünürlük olduğunu düşünüyorum, ancak yapısal güç açısından bunun değiştiğini görmüyorum."
Medyada tanınmanın önemli olduğunu anlamasına rağmen - ve The Observer'ın En Etkili 55'inden biri olarak seçilerek bu konuda adil payını aldı. Yiyecek ve Gece Hayatındaki İnsanlar ve Imbibe'nin 2019 Yılın Barmeni - birkaç isim - misafirperverliğin çehresini değiştirmeye yönelik çalışmaları, dahil edilmenin çok ötesine geçiyor. listeler. Restoranları ve barları hizmet çalışanları ve dolayısıyla müşteriler için daha güvenli ve kapsayıcı hale getirmeyi amaçlayan bir müfredat oluşturuyor. Örneğin, İnsan Kaynakları desteğini 9-5 saatlik aralığın dışına çıkarmak için restoranlar ve oteller için bir planı var. tüm vardiyaları dolduran işçilere yardımcı olabilirler, özellikle siyah ve kahverengi insanlar onları çalıştırma eğiliminde olduklarından, diyor.
İLGİLİ: Muhtemelen Yanlış Rosé İçiyorsunuz - İşte Uzmanlara Göre En İyi Pembe İçecek Nasıl Seçilir
Bir şirketin çeşitlilik kotasına atıfta bulunarak, "İnsanların sürekli konuştuğu konulardan biri çeşitlilik, ancak [onların] kastettiği şey [sayılar]" dedi. “Bu nedenle, konaklama endüstrisindeki birçok çaba, sayıları almaktan endişe duydukları için aslında destekleyici olmaktan ziyade tokenleştirmeye dönüşüyor. Bu sürdürülebilir değil çünkü bu insanların başarılı olmasını sağlayacak altyapıya sahip değiller” diye devam etti. "Aslında, yapmaya çalıştığım şey, eşitlik, ırk veya cinsiyetçilik hakkında konuşmak için özel eğitim almanız gerektiği fikrini ortadan kaldırmak."
Restoranların iş yerlerini nasıl iyileştirebileceklerine bir örnek olarak, sunucuların genellikle günlük spesiyalleri duyduğu sıraya girme sırasında ve şef veya yöneticiden bir restoranda gösteri akışı - ayrıca kuruluşun kültürü ve çalışanların nasıl hissettiği hakkında bir check-in yapılmalıdır. o.
Şarabın tüketici tarafına gelince, Berry aynı zamanda onu kimin içtiğine ve nasıl servis edildiğine dair anlatıyı değiştirmeye çalışıyor. Özellikle "doğal" olarak etiketlenenler gibi buzlu ve genellikle daha pahalı şaraplar söz konusu olduğunda - vox, "katkısız fermente üzüm suyu ve başka hiçbir şey"i tanımlamanın gevşek bir yoludur.
“Doğal şarabı seviyorum, ancak 'biz sizden daha iyiyiz' gibi hissettiriyor” diyor ve içmenin daha yüksek bir kaş yolu olarak pazarlanmasına atıfta bulunuyor. “Yellowtail'i [Avustralya'dan 10 doların altında bir marka] sevmeyebilirsiniz, yapım şeklini beğenmeyebilirsiniz. Harika, bu bir sohbet olabilir, ancak şarap dünyasının ekosisteminde ihtiyaç duyulan bir konuşma da olabilir. Yellowtail, sizin için olmasa bile birisine erişim sağlar."
Kendisine hem kendi kişisel platformlarında hem de programları aracılığıyla yaptığı işi özetleyip özetleyemeyeceğini sorduğumda, hızlı ve anlaşılır bir yanıt verdi: "Benimle gurur duyuyorum. ısrar, [ve] insanlar her zaman anlamadıklarında bile, insanların daha iyi gezinmelerine yardımcı olmak için uygulamaları organize etme etrafında sosyolojik teoriler alan içerik oluşturmaya devam ettim. bizim sektörümüz. Bu, çoğu zaman insanları aşırı derecede entelektüelleştirmeye çalıştığımız şeylerden sadece biri. buna değer, gerçekten yapmamız gereken şeyleri basitleştirmek, insanların anlayabilmesi ve biz de yapabilmemiz için daha iyi."