Los Angeles yemek sahnesi oyunun zirvesinde ve Şefler Jon Shook ve Vinny Dotolo'nun bununla biraz ilgisi olabilir. İkilinin deniz ürünleri noktası var İtoğluit, James Beard Ödüllü Hayvanve uygun şekilde adlandırılmış pizza ve makarna eklemi, Jon & Vinny'nin, ayrıca Şef Ludo Lefebvre ile birlikte üç restoranda da yer alıyorlar: Trois Mec, Petit Trois, ve Trois Ailesi. Ve bu yeterli değilse, çiftin kendi tam hizmet catering şirketi var, Karamelize Üretimler. Bu adamlar ciddi anlamda meşgul.
Kısa süre önce, şefin yüzlerce aç müşteri için tek başına pizza pişirdiği 7. Yıllık Los Angeles Yemek ve Şarap Festivali'nde Shook ile sohbet ettik. Restoranlarının büyük hayranları olarak biz (Kendall Jenner ve Gwyneth Paltrow Biz de onun kariyerini şekillendiren ve yıllar boyunca karnımızı doyuran ve mutlu eden en iyi tavsiyeyi öğrenmek istedik.
"Bir sürü harika tavsiye aldım" dedi Modaya uygun. "Yani sadece hayal edebiliyorsan, sadece bir tanesini tutturmak zor. Ama bence her zaman bende yankı uyandıran ve kariyerimi gerçekten etkileyen şey dışarıda yemek yemek.
Aşçılık okulunda küçük çocuklarken şef Michelle Bernstein bana ve Vinny'ye [Dotolo] şöyle demişti: Bir şef olarak yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri, dışarı çıkıp yemek yemeyi deneyimlemektir. müşteri. Kariyerime gerçekten yardımcı olduğunu düşünüyorum ve şimdi hala dışarıda yemek yemeyi seviyorum." Daha fazla yemek yemek için herhangi bir bahane bize iyi geliyor!