Scott Conant'ın çok övülen restoranlarından birinde yemek yediyseniz Scarpetta restoranlarda (NYC, Beverly Hills, Miami, Las Vegas veya Toronto'da) inanıyorsunuz - adam bir tencere makarnayı biliyor. İçinde Scarpetta Yemek Kitabı ($35; amazon.com), Conant, taze otlar ve tuzlu istiridyelerle dolu bu kalabalığı memnun eden yemek de dahil olmak üzere en iyi tariflerinden bazılarını ortaya koyuyor. "En iyi istiridyeleri seçmeye gelince, tatlı kokmalarına dikkat edin, asla balık gibi değil" diyor. Ve rokanın masaya giderken solmasına izin vermeyi unutmayın, böylece yapraklar canlılığını ve gevrekliğini korur. Tarif için okumaya devam edin.
İLGİLİ: Bu Fizzy Ahududu Kokteyli ile #NYFW'ye Tost
İstiridye, Roka ve Fesleğenli Spagetti
Hizmet: 4
İçindekiler:
¼ fincan sızma zeytinyağı ve gerektiğinde daha fazlası
6 diş sarımsak, dilimlenmiş
¼ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
24 küçük boyunlu istiridye
1 kilo kuru spagetti
8 oz bebek roka
½ su bardağı taze fesleğen şifonat (ince kurdeleler)
1 yemek kaşığı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz tadına göre tuz
Talimatlar:
1. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
2. Büyük bir sote tavasında, ¼ fincan zeytinyağını orta-düşük ısıda ısıtın. Sarımsak ve ezilmiş biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sarımsak yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
3. İstiridye ve 1 su bardağı su ekleyin. Örtün, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve ara sıra tavayı sallayarak, midyeler açılıncaya kadar yaklaşık 7-9 dakika pişirin.
4. Bu arada, yaklaşık 3 dakika kadar tamamen yumuşayana kadar makarna pişirin. 1 su bardağı makarna suyunu rezerve edin; makarnayı süzün.
5. İstiridyelere makarna ekleyin; nazikçe atın.
6. Makarnayı sote tavasında pişirmeyi bitirin, gerekirse biraz makarna suyu ekleyin. Makarna al dente olduğunda (yaklaşık 4 dakika), roka, fesleğen ve maydanozu ekleyin; roka soluncaya kadar hafifçe çevirerek pişirin. Damak zevki; gerekirse tuz ekleyin.
7. Bitirmek için biraz zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.
İLGİLİ: Favori Sonbahar Tariflerimiz