Tost üzerine püre haline getirilmiş, bir salata üzerine doğranmış, bir smoothie haline getirilmiş avokado, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde alışılmış, görünüşte gerekli bir ek haline geldi. Peki ya yeşil meyveyi (evet, o bir meyvedir) tamamlayıcı bir bileşen olarak değil de bir yemeğin yıldızı olarak kabul edersek?

İçinde Bask Kitabı: Txikitoi Mutfağından Tariflerde Bir Aşk Mektubu ($16; amazon.com), Alexandra Raij ve Eder Montero—N.Y.C. merkezli şefler ve restoran sahipleri El Quinto Pino, La Vara, ve Txikito-Eder'in Avokado Salatası da dahil olmak üzere İspanya'nın Bask bölgesinden ilham alan lezzetli tarifleri paylaşın. Adına rağmen, bu yemek sadece olgun avokado, yağ ve sirke ve İspanyol baharatlarının doyurucu bir serpilmesinden oluşur (marul gerekmez).

“Bir akşam, Eder bir avokadoyu ikiye böldü, tuzla tatlandırdı ve cömertçe…Riojan kırmızı biberiyle serpti. Bask beyaz şarabı Txakoli'den yapılan biraz tatlı sirke ve kırmızı biberi eritmeye yetecek kadar zeytinyağı ile süslenmiş, mükemmel bir tada sahip dahice bir salataydı, ”diye yazıyor Raij. "Kişi başına yarım avokado hesaplayın, ancak kendiniz yaparsanız her iki yarısını da yiyeceğinizi garanti ederim." Tarif için aşağıyı okuyun.

click fraud protection

Dumanlı Avokado Salatası - gömmek

Kredi bilgileri: Penny De Los Santos

İLGİLİ: Sağlıklı Bir Baharat Var - İşte Tarif

Eder'in Avokado Salatası

Servis 6

İçindekiler

  • 3 olgun Hass avokado, yarıya ve çekirdeksiz
  • 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı Txakoli şarap sirkesi (25$; zingermans.com), beyaz balzamik sirke veya terbiyeli pirinç sirkesi
  • 3 yemek kaşığı füme İspanyol kırmızı biberi, tercihen Rioja'dan veya 2 yemek kaşığı La Vera füme kırmızı biber (5$; surlatable.com) 1 yemek kaşığı tatlı İspanyol kırmızı biberi (3$; myspacesage.com)
  • maldon tuzu
  • Yaklaşık 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

İLGİLİ: Anma Günü'nü Her Yerde Bu 5 Hareket Halinde İçecekle Kutlayın

Talimatlar

1. Bir avokado yarısını ince bir şekilde dilimleyin ve dilimleri ayrı bir salata tabağına yerleştirin. Dilimleri havalandırmayın; birbirine yakın olmalıdırlar. (Yarısını da soyup kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde bir tabağa koyabilirsiniz.) Kalan yarım avokado ile tekrarlayın.

2. Her yarımı yaklaşık 1/2 çay kaşığı sirke ile gezdirin. Küçük bir ince gözenekli süzgeç veya çalkalayıcı kullanarak, her porsiyonu ince bir kırmızı biber tabakası ile toz haline getirin. Tuzla tatlandırın, bolca yağ gezdirin - kırmızı biberi eritecek ve her iki yarısına paslı bir araba kapısı görünümü verecek kadar yağ istiyorsunuz - sonra servis yapın.

izniyle yeniden basılmıştır. Bask Kitabı Alexandra Raij, Eder Montero ve Rebecca Flint Marx ile birlikte, telif hakkı © 2016, Penguin Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed ​​Press tarafından yayınlanmıştır.