Tatildeki Yıldızlar

Alicia Keys ve Anne Terria Joseph'in Torbadaki Hindisi

İçindekiler:
amper#149; 1 12–14 lb. Türkiye
amper#149; y fincan beyaz sirke
amper#149; 2 diş sarımsak, soyulmuş ve yarıya
amper#149; 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
amper#149; 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
amper#149; 2 çay kaşığı kırmızı biber
amper#149; 2 çay kaşığı tuz
amper#149; u çay kaşığı biber
amper#149; u çay kaşığı kuru fesleğen
amper#149; 4 dal biberiye
amper#149; 4 defne yaprağı
amper#149; 4 Granny Smith elma, özlü ve kabaca doğranmış
amper#149; 2 soğan, iri doğranmış
amper#149; 1 yemek kaşığı çok amaçlı un

Diğer materyaller:
Büyük bir kızartma tavası, bir et termometresi ve hindi büyüklüğünde bir fırın torbası (süpermarketin kağıt eşya bölümünde bulunur).

Talimatlar:
1 Fırını 350 ° F'ye ısıtın. 2 Boyun ve sakatatları çıkarın. 3 Hindiyi içini ve dışını soğuk suyla durulayın, ardından sirke ile ovalayın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. 4 Cildi sarımsak karanfilleri, ardından tereyağı ile ovun. 5 Bir kapta sarımsak tozu, kırmızı biber, tuz, karabiber ve fesleğeni karıştırın. Baharat karışımının yarısını deri altına, göğüse ve sırta sürün. Göğüs derisinin altına iki dal biberiye ve bir defne yaprağı ve sırt altına iki dal biberiye koyun. Kalan baharat karışımıyla dış cildi ovun.

6 Hindiyi iki doğranmış elma, bir doğranmış soğan ve üç defne yaprağı ile doldurun. 7 Torbanın patlamaması için fırın poşetinin içini unla ovun. 8 Kalan doğranmış soğan ve elmaların bir kısmını fırın poşetine ekleyin ve bir kısmını daha sonra garnitür olarak kullanmak üzere fırın tepsisine, poşetin dışında bırakın. 9 Hindiyi, göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde, soğan ve elmaların üzerine fırın poşetine koyun. Buharın çıkmasına izin vermek için altı y inçlik yarıkları torbaya kesin. Verilen kravat veya kasap ipi ile kapatılmış kravat çantası. Torbayı kızartma tavasına yerleştirin. 10 Fırında 2y-3 saat pişirin. Et termometresi ile torbayı delin ve iç uyluğun en kalın kısmına sokun. Hindi 180°F'ye ulaştığında hazırdır. 11 Torbanın üstünü kesin ve hindiyi dikkatlice çıkarın. Sebzeleri atın. Hindiyi servis tabağına alın ve 20 dakika dinlendirin. Kavrulmuş elma ve soğan ile süsleyin. 8 kişilik

Tyler Florence'ın Mısır Ekmeği-Sosis Dolgulu Hindi Kızartması

İçindekiler:
1 paket (9 oz.) kuru incir, kesilmiş
3 su bardağı sıcak su
¼ fincan bal
2 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ lb. tatlı İtalyan sosisi, kabuğu çıkarılmış ve ufalanmış
2 soğan, doğranmış
1 tatlı kaşığı doğranmış biberiye
4 büyük mağazadan alınmış mısır ekmeği keki, ufalanmış (yaklaşık 5 bardak)
½ su bardağı tavuk suyu
1 yumurta, hafifçe dövülmüş
Tuz ve biber
1 hindi (13-15 lb.)
8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
½ su bardağı balzamik sirke
8 yemek kaşığı (1 çubuk) soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

Talimatlar:
1 Orta kasede incir, sıcak su, bal ve limon suyunu birleştirin. Plastik sargı ile sıkıca örtün; 1 saat bekletin. 2 Fırın rafını fırının en alt üçte birlik kısmına yerleştirin. Fırını 400 ° F'ye ısıtın. 3 Bu arada orta-yüksek ateşte büyük tavada zeytinyağını ısıtın. Sosis, soğan ve biberiye, sosis pişene ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika soteleyin. 4 İncirleri boşaltın, sıvıyı ayırın ve kaba doğrayın. 5 Büyük bir kapta incir ve mısır kekleri ile sosis karışımını atın. Küçük bir kapta tavuk suyu ve yumurtayı çırpın; doldurma ile atmak. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 6 Hindi göğsü, uyluk ve bacakların etrafındaki cildi nazikçe gevşetin ve altına yumuşatılmış tereyağı sürün. Boşluğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve doldurma ile gevşek bir şekilde doldurun. Kasap ipiyle bacakları birbirine bağla. Tuz ve karabiberle tatlandırın; bir kenara koyun. 7 20 dakika kavurma tavasında kızartın, ardından sıcaklığı 350°F'ye düşürün. 8 Bu sırada tencerede ısı ayrılmış incir sıvısı; 2 bardağa düşene kadar kaynatın. Sirke ekleyin; karışım şurup kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Soğuk tereyağında döndürün, eriyene ve karışım parlak ve kalın olana kadar doldurun. 9 Hindiyi 2 ½ - 3 saat veya anında okunan termometre 175 °F kaydedene kadar kızartın. Kavurmanın son 20 dakikasında hindiyi sırın yarısı ile yağlayın. Bittiğinde, tavayı fırından çıkarın ve hindiyi kalan sırla yağlayın. 30 dk bekletin. oymadan önce. 8-10 kişilik.

Katie Lee'nin Akçaağaç-Portakal Sırlı Otla Kavrulmuş Hindisi

İçindekiler:
amper#149; 1 taze hindi (12-14 lb.), durulanır ve kurulanır
amper#149; 3 tatlı kaşığı koşer tuzu
amper#149; 1y çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
amper#149; 11 yemek kaşığı Bitkisel Tereyağı (bkz. s. 340)
amper#149; 3 su bardağı Baharatlı Mısır Ekmeği Doldurma (bkz. sf. 340)
amp#149;¾ fincan akçaağaç şurubu
amp#149;u fincan tavuk suyu
amp#149;u fincan portakal suyu
amp#149;1 defne yaprağı

Talimatlar:
1 Fırını 350 ° F'ye ısıtın. 2 Boyun, sakatat ve taşlıkları boşluktan çıkarın ve istenirse sos için ayırın. Hindiyi tuz ve karabiberle tüm derisine ve iç boşluğuna çeşnilendirin. Parmaklarınızı kullanarak cildi nazikçe kaldırın ve altına Bitki Yağı sürün. Hindiyi, soğutulmuş Baharatlı Mısır Ekmeği Doldurma karışımının yaklaşık üçte biriyle doldurun. Hindiyi dilimleyin, büyük bir kızartma tavasında bir rafa koyun ve fırında 3 ila 3 saat pişirin. 3 Bu arada küçük bir tencerede kısık ateşte akçaağaç şurubu, tavuk suyu, portakal suyu ve defne yaprağını birleştirin. Çok düşük bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Hindiyi her 30 dakikada bir akçaağaç şurubu karışımıyla yağlayın. 4 Hindi, uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 170 ° F gösterdiğinde ve meyve suları berraklaştığında yapılır. Göğüsler veya bacaklar çok hızlı pişiyormuş gibi görünüyorsa, folyo ile çadır yapın. 5 Hindiyi fırından ve folyo ile çadırdan çıkarın. 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bir kesme tahtasına aktarın, oyup servis yapın. 8 kişilik.

Jessica Alba ve Anne Cathy Alba'nın Cornish Oyun Tavukları

İçindekiler:
• ½ su bardağı tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı doğranmış soğan
• 1 su bardağı doğranmış kereviz
• 1 su bardağı doğranmış beyaz mantar
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 2 çay kaşığı kümes hayvanları baharatı
• 6 dilim günlük beyaz ekmek, küp doğranmış
• 1 su bardağı pişmiş yabani pirinç
• ½ fincan kuru kızılcık, kara kuru üzüm, kıyılmış ceviz
• 2½ su bardağı tavuk suyu, bölünmüş
• Tatmak için biber ve tuz
• 4 Cornish tavuğu (yaklaşık 1¼ lb. her biri)
• 1½ fincan kayısı aromalı brendi
• 2 dal biberiye, adaçayı ve fesleğen
• 1 kutu (11 oz.) mandalina, süzülmüş

Talimatlar:
1 375 ° F'ye kadar önceden ısıtın. 2 Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin; soğan, kereviz, mantar, sarımsak ve tavuk baharatını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika. 3 Büyük bir kapta ekmek, pirinç, kızılcık, kuru üzüm ve cevizleri birleştirin. Sebze karışımını karıştırın. 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavukları doldurmak için 2 bardak karışımı ayırın. 4 9"x9" fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Kaşıkla kalan iç harcı tabağa alın. Folyo ile örtün; 30 dakika pişirin. 5 Bu arada, bir ölçü kabında kalan suyu ve brendi birleştirin. Kenara koyun. 6 Boyun ve sakatatları atın; tavuk boşluklarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Her birini ½ fincan doldurma ile doldurun. Bacakları mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde kızartma tavasında rafa yerleştirin. Brendi karışımının yarısını dökün; kümes hayvanlarının etrafına otlar ve portakallar serpin. Ara sıra teyelleyerek 30 dakika kızartın. 7 1 su bardağı brendi karışımını kızartma tavasına dökün. 15 ila 20 dakika veya tavuklara yerleştirilen termometre 175 ° F'yi kaydedene kadar kavurmaya devam edin. 8 Kesme tahtasına transfer; 10 dakika bekletin. Rafı tavadan çıkarın ve kalan ½ fincan brendi karışımını dökün. 9 Tavayı yüksek ateşte eritin, kahverengi parçaları kazıyın. Otları atın. Sıvıyı tencereye aktarın ve hafifçe kalınlaşana kadar 5 dakika kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 8 kişilik.

Lea Michele ve Anne Edith Sarfati'nin Sebzeli Lazanya Ruloları

İçindekiler:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük demet brokoli, sapları alınmış, ince doğranmış
• 1 16 oz. çanta bebek havuç, doğranmış
• 1 16 oz. kutu lazanya erişte
• 1 32 oz. kap ricotta peyniri (vegan seçeneği için 24 oz kullanın. sıkıştırılmış tofu)
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• Tat vermek için tuz
• ¼ fincan Parmesan peyniri (vegan seçeneği için öğütülmüş susam kullanın)
• 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri (vegan seçeneği için dilimlenmiş mozzarella tarzı pirinç peyniri kullanın)
• 2 24 oz. kavanozlar domates sosu (son tepesi için yarısını ayırın)

Talimatlar:
1 Fırını 350 ° F'ye ısıtın. 2 Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış brokoli ve havuçları yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. 3 Büyük bir kaba koyun ve soğuyana kadar soğutun. 4 Erişteleri pişirin, süzün ve soğuyana kadar düz bir şekilde yatırın. 5 Ricotta'yı sarımsak tozu, kekik, fesleğen ve tuzla karıştırın. 6 Brokoli ve havuç kasesine ricotta karışımı, Parmesan ve mozzarella ekleyin; kaşıkla iyice karıştırın. 7 Bir spatula kullanarak, her bir lazanya eriştesinin uzunluğuna ½ fincan dolguyu yayın, ruloların taşmaması için her iki ucunda ½ inç bırakın; her birini sıkıca yuvarlayın. 8 Derin fırın tepsisinin dibine domates sosunun yarısını yayın; roll-up'ları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 9 45 dakika fırında pişirin. 10 Çıkarın ve kalan domates sosuyla doldurun; 15 dakika daha pişirin. 6-8 kişilik.

Eğitmen Jason Walsh'ın Sağlıklı Hindi Chili'si (Jessica Biel bir hayranı!)

İçindekiler:
amper#149; 1 kilo yağsız kıyma veya hindi
amper#149; 2 yemek kaşığı biber baharatı
amper#149; ¾ su bardağı su
amper#149; 1 kutu (15 oz.) organik kuru fasulye
amper#149; 1 kutu (20 oz.) küp küp doğranmış, soyulmuş, tuzsuz erik domates
amper#149; 1 kutu (15 oz.) barbunya fasulyesi
amper#149; 1 kutu (15 oz.) marinara sosu

Talimatlar:
1 Eti tavada pembeleşinceye kadar soteleyin. 2 Fazla meyve sularını boşaltın ve su ve biber baharatı ekleyin. 3 5-10 dakika kaynatın. 4 Ayrı bir tencerede kalan malzemeleri karıştırın ve sotelenmiş eti ekleyin. 5 15-20 dakika orta ateşte kaynatın.