Bunu tüm zamanların en sevdiğimiz şeflerinden biri olan Venice Beach, California'dan Travis Lett'e bırakın. Gjelina, Şükran Günü yemeğine yeni bir yaklaşım getirmek için. Nane ve Nar Pestolu Acorn Squash tarifiyle, çok taze meşe palamudu kabağı seçmek bu yemeği gerçekleştirmenin anahtarıdır. (Profesyonel ipucu: Bir kabak portakal rengine döndüğünde asal dönemini geçmiş olur.) Üstüne kaşıkla konan pesto, onu başka bir düzeye taşır: "Parlak, tatlı ve otsu, kökleri narların bolca yetiştiği Akdeniz'in Ortadoğu kıyılarında varmış gibi hissettiriyor" dedi. anlatır Modaya uygun. "Bir Ortadoğu spesiyalleri mağazasında nar pekmezi arayın ya da eski balzamik sirke ile değiştirin." Tarif için okumaya devam edin.

2 1¾-lb meşe palamudu kabak, gövdeden dörde bölünmüş
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca tuz ve karabiber fırçalamak için daha fazlası
2 yemek kaşığı pepita
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı ince doğranmış nane
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz


1/4 su bardağı nar taneleri
1 yemek kaşığı nar pekmezi (10 ons için 10$; amazon.com)
1 yemek kaşığı taze limon suyu

1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın.
2. Büyük bir fırın tepsisinde, kabağı zeytinyağıyla fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirme kabına ¼ su bardağı su ekleyin ve folyo ile sıkıca kapatın. Yaklaşık 50 dakika, zar zor yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkarın ve 20 ila 25 dakika daha uzun süre, yumuşayana ve yer yer kızarana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın.
3. Bu arada, küçük bir tavada, pepitaları orta ateşte kızartın, hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Bir harç veya mini mutfak robotuna aktarın.
4. Tavada, kişniş ve kimyon tohumlarını orta ateşte kızartın, kokulu olana kadar 1 ila 2 dakika karıştırın. Harca aktarın.
5. Harca sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin ve bir havan tokmağı kullanarak kaba bir macun haline getirin. Orta boy bir kaseye kazıyın ve ½ su bardağı zeytinyağı, nane, maydanoz, nar taneleri, pekmez ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Pestodan biraz kabak üzerine kaşıkla ve masada ek pestodan geçirerek servis yapın.