Frank B Hu, M.D., Ph.D.'ye göre. arasında Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı OkuluDr. Hu, tüm karbonhidratların yasak olduğunu söyleyen efsanenin basitçe "bir yağ fobisi yaratan diyet önerilerinin aşırı basitleştirilmesi" olduğunu söyledi. New York Times. Kaçınılması gereken bazı karbonhidratlar olsa da, uzmanlar artık sağlık profesyonellerinin obezite salgınını kontrol altına alma konusundaki aşırı çabalarının diyet yapanları yoldan çıkarmış olabileceğini fark ediyor.
Beslenme ve epidemiyoloji profesörü Dr. Hu, "sağlıklı yağlar ve kötü yağlar, sağlıklı karbonhidratlar ve kötü karbonhidratlar" arasında ayrım yaparken bilmeniz gerekenleri burada bulabilirsiniz.
Basit vs. Karmaşık Karbonhidratlar
İşte anlaşma: Şekerler basit karbonhidratlardır ve nişastalar karmaşık karbonhidratlardır. Fark, vücudun onları ne kadar hızlı glikoza dönüştürdüğüdür. Şekerler hızla sindirilir ve bu nedenle kan şekerini hızla yükseltirken, nişastalı karbonhidratların vücut tarafından işlenmesi daha uzun sürer.
Düzenli olarak tükettiğiniz karbonhidratları seçerken bunu göz önünde bulundurmak önemlidir. Örneğin, Dr. Hu, rafine karbonhidratlardan kaçınılmasını önerir; düşünün: beyaz ekmek ve beyaz pirinç. Bu yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar nişastalıdır ve diyet lifi içermez, yani kan şekerinin hızla yükselmesine neden olurlar. Buna göre
NS Zamanlar makale, "[rafine karbonhidratlar] vücudun acil ve depolanmış enerji ihtiyacından fazla tüketildiğinde, rafine karbonhidratlar ve şekerler insülin direncine neden olabilir ve yağlı karaciğer hastalığına katkıda bulunabilir."Glisemik İndekse Dikkat Edin
Ne yazık ki patates severler için, ülkenin en sevilen sebzesi aynı zamanda rafine karbonhidrat gibi davranır, çünkü içeriği yüksektir. Glisemik İndeks, yani kan şekerinin yükselmesine de neden olurlar. Bu doğru millet, patates kızartmasını bırakın. (Ağlama emojisi ekleyin.)
Glisemik indeksi yüksek olan kaçınılması gereken yiyecekler şunları içerir: fırınlanmış Russet patatesleri, beyaz baget, mısır gevreği, beyaz pirinç, simit, hazır yulaf ezmesi, pirinç kekleri, Gatorade ve patates kızartması. Öte yandan, glisemik indekse göre sık tüketilmesi uygun olan yiyecekler şunları içerir: yulaf ezmesi, makarna, elma, havuç, yağsız süt, siyah fasulye, mercimek, kuru erik, arpa, nohut, greyfurt, yer fıstığı ve Humus.
Doymuş Yağa "Hayır", Zeytinyağına "Evet" Deyin
Et ve süt ürünleri gibi yağlı hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar sağlıklı değildir. Bununla birlikte zeytinyağı, kardiyovasküler sağlık ve kontrollü vücut ağırlığı için önemli bir yararlanıcıdır. Bunun nedeni, tekli doymamış olmasıdır; bu, bazı hayvansal ürünler kadar çok kaloriye sahip olmasına rağmen, yağ birikintileriyle kan damarlarını tıkamadığı anlamına gelir.
Yani, işte buradasın. Karbonhidratlar, glisemik indeksteki yerlerini göz önünde bulundurduğunuz sürece tüketilebilir. Vücut ağırlığını kontrol altında tutmaya çalışan veya Tip 2 diyabet riski taşıyan kişiler için yüksek glisemik indeksli gıdaların aşırı tüketimi kesinlikle hayır-hayırdır. Kendinize bir iyilik yapın ve genel sağlığınız ve mutluluğunuz için bu uzmanlardan bir ipucu alın.