Glutensiz yaşamanın temel zorluklarından birinin, düzenli karbonhidrat yükleme alışkanlıklarınızdan vazgeçmeniz gerektiği gerçeğini kabul etmek olması şaşırtıcı değil. Çölyak hastalığım olduğunu keşfettikten sonra, makarnasız yeni gerçekliğim üzerine çabucak surat asmaya geçmeden önce, düzenli olarak planlanmış hafta sonu Domino'nun alemlerinin kaybının yasını tuttum.
Tabii ki, sık sık gittiğim marketlerin raflarında glutensiz makarnalar görmüştüm, ama sadece vasat, hatta tamamen kötü yorumlar duymuştum. Nişasta kaybını almaya ve pirinç ve kinoaya boyun eğip bir hayat yaşamaya hazırlandım, ama bu sadece işe yarayana kadar işe yaradı. Gerçek şu ki, makarnanın yerini hiçbir şey tutamaz ve çabucak, kabul edilebilir (buğday, arpa ve çavdarsız) bir alternatif bulmam gerektiğini öğrendim. Bu yüzden bakkalın çölyak dostu bölümüne daldım ve hayallerimin glütensiz makarnalarını bulana kadar özenle doldurdum. Aşağıda, mutlak favorilerimin tam bir dökümü ve hepsini hazırlamanın en iyi yolları.
Quinoa makarnası, daha temel glutensiz makarnalardan biri olarak duruyor. Mısır makarnası gibi, doku açısından klasik glüten dolgulu makarnaya çok benzer. Bu mısır-kinoa bazlı ikamenin tadı (40/8 dolarlık paket,
amazon.com) biraz daha cevizli ama yemin ederim ki bunu en sevdiğiniz kırmızı soslarla ve diğer favori İtalyan yemekleriyle denediğinizde farkı anlayamazsınız.Glutensiz karbonhidrat ikameleriyle ilgili yaşadığım en büyük sorunlardan biri, çoğu zaman paketlenmeleridir. gluten genellikle dokusal ve tat bileşenlerini telafi etmek için ekstra, tanımlanamayan bileşenlerle dolu sağlar. Bu organik nohut bazlı makarna (25/6 paket, explorecuisine.com) sadece dört malzemeden oluşuyor ve hiçbir şeyin eksik olduğunu asla düşünmezsiniz. Doku açısından, bu makarna düzenli varyasyonlarla eşittir ve en iyi makarna salatası yerine geçer.
Üzücü bir gerçek, glüten intoleransından muzdarip birçok insanın çoğu zaman diğer alerjiler veya gıda hassasiyetleri ile de uğraşmasıdır. Örneğin mısırın sindirimi her zaman kolay değildir ve bu nedenle mısır ve glütensiz bir alternatif bulmak da benim için önemliydi. Bu makarna, siyah fasulye ve bezelye karışımından oluşur, bu nedenle tamamen mısır ve pirinç içermez ve fasulyeler ona ciddi bir protein takviyesi sağlar (porsiyon başına 19 gram!). Böylece karbonhidratı dışarı atabilirsin ama bu kazançları da elde edebilirsin. Bir mağaza bul Buradave ardından taze sarımsak ve yadigarı domateslerle dolu zeytinyağı bazlı bir sosta deneyin.
Benimle ilgili üzücü bir gerçek, makarnayı hala şekline göre değerlendirmem ve penne uzun zamandır favorim. Bu yüzden, klasik kalem ucu şeklinde gelen glütensiz bir alternatifi aktif olarak aradım. Bu kırmızı mercimek bazlı penne (25/6 paket, explorecuisine.com) benim favorim olarak öne çıktı çünkü aslında yemeklerime bir tekme katan bir lezzet ipucu var. Kremalı bir peynir sosuyla yanlış gidemezsiniz. Ayrıca, önyükleme yapmak estetik açıdan hoş.