Yeni Zelanda'daki Otago Üniversitesi'nde yapılan yeni bir araştırmaya göre, çiğ meyve ve sebzeler zihinsel sağlığınız için pişmiş olanlardan daha iyi olabilir. Çalışma, yayınlanan Psikolojide Sınırlar, daha fazla pişmemiş ürün yiyenlerin, daha fazla pişmiş, konserve veya işlenmiş çeşitler yiyenlere kıyasla, depresyon ve diğer akıl hastalıkları ile ilgili semptomların daha düşük olduğunu buldu.
Çalışma, bir neden-sonuç ilişkisi değil, yalnızca ham ürün ile daha iyi zihinsel sağlık arasında bir ilişki gösterebildi. Ancak araştırmacılar, bağlantının, birçok meyve ve sebzenin daha fazla olduğu gerçeğiyle ilgili olabileceğini söylüyorlar. doğal hallerindeki besinler - ve bu besinlerin ruh hali ve beyin üzerinde olumlu bir etkisi olabilir Kimya.
Araştırma için araştırmacılar, Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da yaşları 18 ila 25 arasında değişen 400'den fazla genç yetişkinle anket yaptı. Yazarlar, bu yaş grubundaki kişilerin nispeten düşük düzeyde meyve ve sebze tüketme eğiliminde olduklarını ve aynı zamanda yüksek ruh sağlığı bozuklukları için risk.
İLGİLİ: Keto Diyeti Nedir? Bilmen gereken her şey
Katılımcılara, hangi özel çeşitleri yedikleri ve ürünlerin nasıl hazırlandığı da dahil olmak üzere tipik meyve ve sebze tüketimleri sorulmuştur. Ayrıca depresyon gibi akıl hastalıklarının semptomları için tarandı ve endişe.
Çalışma yazarları, birçok başka değişkenin hem ruh sağlığını hem de ruh sağlığını etkileyebileceğini biliyorlardı. ve meyve ve sebze tüketimi. Bu nedenle, katılımcıların egzersiz alışkanlıklarını, genel diyetini, mevcut sağlık koşullarını, sosyoekonomik durumunu, etnik kökenini ve cinsiyetini de dikkate aldıklarından emin oldular.
Bu yaşam tarzı ve demografik faktörler kontrol edildikten sonra bile, çiğ sebzeler ile olumlu zihinsel sağlık sonuçları arasındaki ilişki anlamlıydı. Çiğ meyve ve sebze tüketimi, daha düşük depresyon düzeylerini ve gelişmiş Yazarlar, olumlu ruh hali, yaşam doyumu ve gelişen.
Buna karşılık, işlenmiş meyve ve sebzelerin alımı (pişirme, konserve veya diğer yöntemlerle) sadece pozitif ruh hali ile ilişkiliydi - ölçülen diğer zihinsel sağlık değişkenlerinden herhangi biri ile değil ders çalışma.
İLGİLİ: Bu Ek, Şimdiye Kadarki En Muhteşem Cilt ve Saçlara Sahip Olmanın Sırrı
Genel olarak, çalışmadaki olumlu zihinsel sağlık sonuçlarıyla en güçlü şekilde ilişkili olan 10 gıda havuçtu. muz, elma, koyu yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak gibi), greyfurt, marul, turunçgiller, taze meyveler, salatalık ve kivi meyvesi.
Çiğ sebze kategorisinde kereviz, lahana, kırmızı soğan, domates ve mantar da olumlu ruh hali ile ilişkilendirildi. Yazarlar, bu sebzelerin "salata garnitürleri" olarak kabul edilebileceğini belirtiyorlar ve önceki araştırmalara atıfta bulunuyorlar. salata tüketimi daha düşük stres seviyeleri ile. İşlenmiş ürün kategorisinde kabak, karışık dondurulmuş sebzeler, patates ve tatlı patates, brokoli ve patlıcan da olumlu ruh hali ile ilişkilendirildi.
VİDEO: 5 Uygun Fiyatlı Keto Dostu Sebze
Araştırmacılar bulgularının önemli olduğunu söylüyor çünkü mevcut sağlık kılavuzlarının çoğu çiğ ve pişmiş veya konserve meyve ve sebzeler arasında ayrım yapmıyor. “Müdahale çalışmalarında kalıplarımız doğrulanırsa, sağlık politikalarının aşağıdakilere odaklanabileceğini önerebilir. Optimum refah için ham ve işlenmemiş ürünlerin tüketimini teşvik etmek” diye makalelerinde yazdılar.
Çalışma şu soruya cevap vermek için tasarlanmamıştır: Niye çiğ gıdalar ruh hali ve zihinsel sağlık için daha iyi olabilir ve araştırmacılar sadece tahmin yürütebilir. Ancak çiğ ve pişmiş ürünler arasındaki beslenme farklılıklarının rol oynayabileceğini söylüyorlar.
“Çiğ meyve ve sebzeler, işlenmiş meyve ve sebzelerden daha fazla mikro besin sağlayabilir. iyileştirilmiş zihinsel esenlik ile daha güçlü ilişkilerini açıklayabilen sebzeler ” yazdı. Akıl sağlığına bağlı olan C vitamini ve karotenoidler gibi bileşikler için "pişirme ve konserve büyük olasılıkla besinlerde bir bozulmaya yol açacak ve böylece zihinsel üzerindeki yararlı etkilerini sınırlayacaktır. sağlık."
Bununla birlikte, çalışma yazarları, bu bozulma seviyesinin gıdadan gıdaya ve besin maddesinden besine değişiklik gösterdiğine dikkat çekiyor. Bazı vitamin ve mineraller pişirildiğinde azalırken, diğerleri daha kolay erişilebilir hale gelebilir. Araştırmacılar, çiğ ve pişmiş ürünler arasındaki farklılıkların ruh halini ve zihinsel sağlığı etkilemek için gerçekten yeterli olup olmadığını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu yazdı.
Cynthia Sass, RD, SağlıkKatkıda bulunan beslenme editörü, bu çalışmanın ham ürünün daha iyi zihinsel sağlığa bağlı olduğunu bulmasına şaşırmadığını söylüyor. Yeni çalışmayı gözden geçiren ancak araştırmaya dahil olmayan Sass, “Yeterince ürün yemenin önemi çok büyük ve hem fiziksel hem de duygusal refahı içeriyor” diyor. "Ayrıca, C vitamini ve B dahil olmak üzere belirli besinlerin ısıya karşı savunmasız olduğunu biliyoruz."
Sass, tüm ürünlerinizi çiğ yemenin pratik olmadığını söylüyor. Ancak neyse ki, belirli pişirme yöntemleri ve hazırlama teknikleri, bir yiyeceğin besinlerini ne kadar iyi koruduğunu da etkileyebilir. Örneğin, havuçları kaynattıktan sonra kesmek (öncesi yerine) Bazı besinleri %25 oranında artırın. “Havuçları doğramak yüzey alanını arttırır, bu nedenle besinler pişirilirken suya daha fazla sızar” diyor. “Bütün pişirerek daha fazlasını kilitlersiniz.”
Avokado veya sızma zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar içeren sebzeleri tüketmek de büyük ölçüde emilimi arttırır bazı antioksidanlar, diye ekliyor. Fakat çoğu Besin alımınızı artırmak ve bu sırada zihinsel sağlığı desteklemek için önemli bir hedef, her gün daha fazla sebze yemektir, diyor.
Sass, "Üretimin gücü gerçek ve geniş kapsamlıdır" diyor. Her gün en az üç (ve ideal olarak beş) beyzbol büyüklüğünde sebze porsiyonu hedeflemenizi önerir.
"Taze ve çiğ, sağlığınız için harikadır, ancak hem çiğ hem de pişmiş sebzeleri dahil etmek, günden güne hedefi vurmak için daha pratik bir yolsa, karıştırın" diyor. "Dondurulmuş, pişmiş sebzeler ve hatta konserve yemenin faydaları, onları hiç yememekten daha ağır basıyor."