İster beş çeşit yemek ister sadece kokteyl için gidiyor olun, bu yıldız şef tarifleri geceye tam notla başlayacak.
Wolfgang Puck'ın Fesleğenli Yaz Gazpaço'su
Şöhret iddiası: Puck'ın sahibi spago Beverly Hills'de bir restoran ve son 14 yıldır Akademi Ödülleri sonrası ünlülerin ziyafetine hizmet ediyor.
İçindekiler:
• 14.5 oz kutu Wolfgang Puck Domates Fesleğen Bisque
• 1 sera salatalık, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
•1 kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
•2 diş sarımsak
•½ su bardağı kırmızı soğan, doğranmış
•¼ fincan şeri sirkesi
•¼ su bardağı sızma zeytinyağı
•¼ çay kaşığı. karabiber, öğütülmüş
•¼ çay kaşığı. ezilmiş kırmızı pul biber
Talimatlar:
1. Salatalık, soğan, sarımsak, kırmızı dolmalık biber, pul pul pul biber, karabiberi blenderdan geçirin. 1 dakika boyunca düşük hızda nabız atın.
2. Çorbayı, zeytinyağını ve şeri sirkeyi ekleyin ve 2 dakika boyunca düşük ayarda çalıştırın. (Daha pürüzsüz bir doku için blenderda biraz daha zaman gerekebilir.)
3. Soğutulmuş hizmet. 4-6 kişiliktir.
Şöhret iddiası:
Flay, Food Network'ün ev sahibi. Yere atmak! Bobby Flay ile ve ana şeflerden biridir Demir Şef Amerika. O da sahibi mesa ızgara ve bar amerikan New York'ta.
Guakamole Malzemeler:
•4 olgun Hass avokado, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
•½ kırmızı soğan, doğranmış
•1 jalapeno biberi, kıyılmış
•2 limon, suyu sıkılmış
•Tuz ve biber
• Tadına göre doğranmış taze kişniş yaprakları
Kimyon Tozlu Tortilla Malzemeler:
•Fıstık yağı, kızartmak için
•12 un ve/veya mavi mısır ekmeği, dörde bölünmüş
•1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
•1 yemek kaşığı koşer tuzu
Guacamole Yol Tarifi:
1. Tüm malzemeleri bir molcajete içinde birleştirin ve tıknaz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve kişniş ile tatmak için mevsim.
2. Kimyonlu tortilla cipsleri ile hemen servis yapın.
Kimyon Tozlu Tortilla Tarifi:
1.2 inç fıstık yağını yüksek kenarlı bir sote tavasında 360 derece F'ye ısıtın.
2. Tortillaları açık altın rengi kahverengi olana kadar partiler halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hemen kimyon ve tuzla baharatlayın. Servis 6.
Şöhret iddiası: İtalyan şef Giada De Laurentiis jüri üyesi Gıda Ağı Yıldızı ve Gıda Ağı'na ev sahipliği yapıyor Günlük İtalyanca.
Vinaigrett Malzemeler:
•¼ fincan beyaz balzamik sirke
•1 arpacık, kıyılmış
•6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
•½ çay kaşığı koşer tuzu
•¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Salata Malzemeler:
•3 adet kayısı, çekirdekleri ayıklanmış (Şeftali, erik gibi çekirdekli meyveleri kullanabilirsiniz. Kırmızı elma veya incir de harika alternatiflerdir.)
•1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 ons pancetta, ince dilimlenmiş
•8 su bardağı (7 ons) bebek roka
•½ su bardağı iri kıyılmış, kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş fındık
Vinaigrette Tarifi:
1. Balzamik sirke ve arpacık soğanı küçük bir kapta birleştirin.
2. Zeytinyağını yavaş yavaş kaseye dökün, sürekli çırpın.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Roka Salatası Tarifi:
1. Orta-yüksek ısıya bir ızgara tavası yerleştirin veya bir gaz veya kömür ızgarasını önceden ısıtın. Kayısıları zeytinyağı ile fırçalayın ve her iki tarafını 2'şer dakika ızgara yapın.
2. Izgaranın diğer tarafında, her iki taraftaki pancetta dilimlerini çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin.
3. Rokayı geniş bir salata kasesine alın. Izgara kayısıları dilimleyin ve kaseye ekleyin.
4. Salata sosu ekleyin ve rokayı hafifçe kaplamak için fırlatın.
5. Pancetta'yı üstüne ufalayın ve fındık serpin. Hemen servis yapın. 4-6 kişiliktir.
Şöhret iddiası:
İtalyan şef Fabio Viviani, dizinin beşinci sezonunda hayranların favorisi seçildi. En İyi Şefve yarışmak için geri döndü En İyi Şef Tüm Yıldızlar. O sahibi Firenze Osteria ve Cafe Firenze California'da.
Ton Balığı Carpaccio İçindekiler:
•4, 4 oz. ton balığı bifteği
•2 çay kaşığı. ezilmiş karabiber
•4 çay kaşığı Fleur de Sel
•1 demet frenk soğanı
•2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
Miso Sosu Malzemeler:
•4 oz miso ezmesi
•2 yemek kaşığı. taze limon suyu
•¾ su bardağı maden suyu
• 1 tutam kırmızı biber
•1 tutam taze kıyılmış maydanoz
Tereyağlı Haşlanmış Kuşkonmaz Malzemeler:
•16 adet orta boy kuşkonmaz mızrağı
•1 çubuk tereyağı
• tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber
•3 diş sarımsak
Talimatlar:
1. İki streç film arasına bir ton balığı bifteği koyun ve üstüne iki streç film daha koyun. Bir et tokmağı kullanarak, balığı 1/8 inç kalınlığında olacak şekilde hafifçe vurun. Çok güçlü vurmayın yoksa parçalanır. Ton balığı filetolarını plastik ambalajdan çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Ezilmiş karabiber, bir tutam Fleur de Sel ve biraz doğranmış Frenk soğanı ile tatlandırın. Sızma zeytinyağı ile gezdirin.
2. Miso sos malzemelerini orta-yüksek ateşte bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve miso hamurunu çırpın. Ton balığının üzerine gezdirin.
3. Orta/yüksek kafa üzerinde bir tencerede tereyağı eritin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kısık ateşte pişirin. Kuşkonmazı boyuna ikiye bölün ve tavaya ekleyin. 8-10 dakika pişirin. Mızrakları ton balığının üzerine yerleştirin ve tavada kalan kahverengi tereyağından biraz gezdirin. 4 kişilik.
Şöhret iddiası:
Yunan şef Michael Psilakis'in sahibidir. kefi ve FISHTAG New York'ta ve MP Taverna Long Island'da.
İçindekiler:
•10 adet olgun siyah Mission incir
• Bir blokta 3 ila 4 ons beyaz peynir
•Yaprakları sadece 2 küçük dal kekik
•Kırık karabiber
•10 ince dilim pasthourma (dışarıda kalın bir baharat tabakası görünen bresaola'nın yoğun baharatlı versiyonu) veya bresaola
•1 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar:
1. İncirleri sapından ikiye bölün (çok büyük incirler bulursanız dörde bölün). Beyaz peynirden yaklaşık 1 çay kaşığı alın ve kesik tarafının ortasına yerleştirin (beyaz peynir incirin pembe kısmını kaplayacak kadar büyük olmalıdır). Peynirin içine birkaç yaprak kekik koyun ve üstüne biraz karabiber serpin.
2. Pasthourma veya bresaola dilimlerini çapraz olarak ikiye bölün. Kısa bir ucuna doldurulmuş bir inciri yerleştirin ve sıkıca sarın. Kalan incirleri de aynı şekilde hazırlayın.
3. İncirleri olduğu gibi servis edin veya eti gevrekleştirmek ve kekiğin odunsu lezzetini bırakmak için kısaca ızgara yapın veya soteleyin. 20 ila 30 adet verir.
Kızartmak: Her incirin dışını biraz zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın ve eti hafifçe kömürleştirmek için maşa ile çevirerek 30 ila 45 saniye sıcak kömür veya gazlı ızgara üzerine yerleştirin.
Sotelemek için: Sıcak bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı ile incir paketlerini etler hafif altın rengi olana ve birkaç yeri çıtır çıtır olana kadar kavurun.
Şöhret iddiası:
Andres'in sahibi Jaleo The Cosmopolitan of Las Vegas'ta ve Çarşı, José Andrés Beverly Hills'deki SLS Otel'de.
İçindekiler:
•2 büyük olgun domates (yaklaşık ¼ pound)
• 2 dilim ekşi mayalı rustik ekmek, kızarmış
•4 dilim jamon Iberico (İspanyol kürlenmiş jambon)
• Damak zevkinize göre İspanyol sızma zeytinyağı
•Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
1. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Büyük bir karıştırma kabının üzerine rende koyun. Domatesin açık yüzünü eti gidene kadar rendeye sürün. Cildi atın.
2. Zeytinyağını kasede çırpın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
3. Domates-yağ karışımını tost üzerine dökün. Biraz daha yağ gezdirin ve üzerine bir dilim jambon koyun. 4 kişilik.
Şöhret iddiası:
Fieri, Food Network'ün ev sahibi Lokantalar, Arabalı Girişler ve Dalışlar ve NBC'ler Kazanmak için Dakika, ve o California merkezli şirketin sahibi Johnny Sarımsak restoran.
İçindekiler:
•20 dilim domuz pastırması (yaklaşık 12 ons)
•20 orta boy karides, kabuklu ve damarlı (yaklaşık 1 pound)
•½ fincan barbekü sosu
•¼ fincan kanola yağı
•3 yemek kaşığı limon suyu
•1 çay kaşığı dijon hardalı
• adobo soslu 3 yemek kaşığı doğranmış chipotle
•½ çay kaşığı kırmızı pul biber
•¼ çay kaşığı acı biber
•Taze kara biber
Talimatlar:
1. Izgarada veya piliç altında yanmalarını önlemek için 5 ila 8 bambu şişi yaklaşık 20 dakika suda bekletin.
2. Bu arada pastırmayı büyük bir tavada yarısına kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Kağıt havlu üzerinde süzün ve soğutun. Her bir karidesin ortasına bir parça domuz pastırması sarın; pastırmanın çözülmesini önlemek için bittiği noktadan bambu ile şiş. Her bir bambu şişin üzerine 3 ila 5 karides geçirin.
3. Barbekü sosu, yağ, limon suyu, hardal, chipotle, kırmızı pul biber, kırmızı biber ve ¼ çay kaşığı taze çekilmiş biberi blenderda püre haline getirin. Sosun yarısını daldırma için ayırın.
4. Bir ızgarayı, ızgara tavasını veya ızgarayı önceden ısıtın. Karidesleri 5 dakika boyunca ızgara yapın veya kızartın (folyo kaplı bir fırın tepsisinde), pembeye dönmeye başladığında sosla teyelleyin. Çevirin, tekrar yağlayın ve yaklaşık 4 dakika daha pişene kadar ızgara yapın veya kızartın. Ekstra sos ile servis yapın. Servis 6.