Sprinkles Pişirme Kitabından Blake Lively'nin S'more Cupcake Tarifi

Bugün mağazalara ulaşmak için sahip olunması gereken en son yemek kitabı, Serpmeler Cupcakes, ABD'nin her yerinde birden fazla gönderisi olan pitoresk fırın (ve yolda bir düzine daha). Şef ve kurucu Candace Nelson, tarihinde ilk kez gizli tariflerden oluşan cephaneliğini hayranlarıyla paylaşıyor. Sprinkles Pişirme Kitabı: Candace'in Mutfağından 100 Gizli Tarif ($17; amazon.com) ve sadece en çok satan klasiklerini (kırmızı kadife gibi) nasıl yapacağını açıklamakla kalmıyor, aynı zamanda sık sık mağazalarında boy gösteren ünlü arkadaşlarının katkılarıyla hazırlanan tariflere ayrılmış bir bölüm, sevmek blake canlı, Reese Witherspoon, ve Julia Roberts.

Neyse ki, burada sizinle paylaşmak için ünlülerin hayal ettiği bu ikramlardan birine sahibiz: Lively's S'more Cupcakes. Lively hakkında herhangi bir şey biliyorsanız, onun tam bir yemek tutkunu olduğunun ve yemek pişirme tutkusunun yemek yemeye olan tutkusu kadar derine indiğinin de farkındasınızdır. Bu özel kek lezzetini yaratmak için Nelson ile ortaklık yaptığında (gelirleri hayır kurumuna bağışlandı,

VİDEO: Blake Lively ve Ryan Reynolds'ın En Şirin Çift Anları

İLGİLİ: Evet, S'more Pie Bir Şeydir - İşte Nasıl Yapılır

7 bütün graham kraker (14 kare)
2 1/2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş

1 fincan çok amaçlı un
2/3 su bardağı şekersiz kakao tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
2/3 su bardağı ayran, çalkalanmış
1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
10 çay kaşığı (11/4 çubuk) tuzsuz tereyağı, hafif yumuşatılmış
2/3 su bardağı şeker
1/3 su bardağı hafif paketlenmiş açık kahverengi şeker
2 büyük yumurta

Çikolatalı Ganache Buzlanma (aşağıya bakınız)
Marshmallow Buzlanma (aşağıya bakınız)

Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. 12 fincanlık bir kek kalıbını kağıt astarlarla hizalayın.

Bir mutfak robotunda, graham krakerlerini ince kırıntılar halinde işleyin. Bir kaseye aktarın ve eritilmiş tereyağında kaplanana kadar karıştırın. Her bir kek kalıbına 1 yemek kaşığı kırıntı karışımı koyun ve eşit bir tabaka oluşturmak için kaşığın arkasıyla sıkıca bastırın. Kabuk, cupcake gömleklerinin kenarlarından hafifçe ayrılana kadar pişirin, ancak hafifçe bastırıldığında hala biraz ufalanır ve yumuşaktır, 7 dakika. Tavayı bir tel rafa aktarın ve tamamen soğutun. Fırını açık tutun.

Orta boy bir kapta un, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Küçük bir kapta, ayran ve vanilyayı karıştırın.

Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, tereyağı ve her iki şekeri orta-yüksek hızda hafif ve kabarık olana kadar 2 ila 3 dakika çırpın. Hızı orta-düşük seviyeye düşürün, yumurtaları birer birer ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar 1-2 dakika çırpın. Yavaş yavaş un karışımının yarısını, ardından ayran karışımını, ardından kalan un karışımını her eklemeden sonra sadece karışana kadar çırpın.

Hamuru kabuklu astarlar arasında eşit olarak bölün ve üst kısımlar dokunulamayacak kadar kuru olana ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 18 ila 20 dakika. Tavayı bir tel rafa aktarın ve tamamen soğutun.

Keskin bir bıçak kullanarak, yaklaşık 11/2 inç genişliğinde ve 1 inç derinliğinde bir delik oluşturmak için kekin ortasına bir daire kesin. (kepçeleri atıştırma için ayırın!), dolgunun dışarı sızmaması için kekin içine çok fazla girmediğinizden emin olun. alt. Her bir keki 11/2 yemek kaşığı ganajla doldurun, ardından ganajın 10 ila 15 dakika arasında ayarlanmasına izin verin. İstenirse, hatmi kreması ile süsleyin ve bir brûlée meşalesi ile kızartın. Veya cupcake üstlerini kızartmak için ızgaranızı kullanmak için ızgarayı önceden ısıtın ve ardından cupcakeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. kenarlı fırın tepsisine ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika kızartın, yapmadıklarından emin olmak için tüm süreyi izleyin yakmak.

8 ons yarı tatlı çikolata, küçük parçalar halinde doğranmış
1 su bardağı ağır krema

Çikolatayı orta boy bir kaba koyun. Orta boy bir tencerede, kremayı sadece kaynatın. Kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika bekletin, ardından hafifçe karıştırın (hiddetle karıştırmayın; bu, çikolata eriyene ve ganaj pürüzsüz olana kadar ganaj için çok fazla hava ekler.

İLGİLİ: Liv Tyler Bu Sağlıklı Vegan Kokteylini Onayladı

1 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı krem ​​tartar
Bir tutam ince deniz tuzu
2 büyük yumurta akı
1 çay kaşığı saf vanilya özü

Küçük, açık renkli, paslanmaz çelik bir tencerede 1/3 su bardağı su, şeker, tartar kreması ve tuzu hafifçe karıştırın. Karışımı orta ateşte karıştırmadan ısıtmaya başlayın.

Bu arada, çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar 2 dakika orta-yüksek hızda çırpın. Karıştırıcıyı kapatın, ancak çırpılmış yumurta aklarını kasede bırakın.

Şeker karışımı ilk kabarcık belirtilerini gösterip kaynamaya başladığında tam olarak 3 dakika kaynatın; karışım koyulaşacak, şeker eriyecek ve şekerin yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşacaktır. Karıştırmayın! (Karışım soluk sarı bir renk almaya başladıysa fazla kaynatmışsınızdır.)

Karıştırıcı orta hızdayken, çırpıcıdan kaçınmaya dikkat ederek, sıcak şeker şurubunu yumurta aklarına yavaşça akıtın (şurup şeker tellerine dönüşebilir). Hızı yükseğe yükseltin ve sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 7 dakika çırpın. Son 15 saniye boyunca, yeni eklenene kadar vanilyayı çırpın. (Hemen kullanmayacaksanız, mutfak tezgâhınızın serin bir yerinde bir cam veya plastik kap içinde, plastik sargıyı doğrudan kremanın üzerine bastırarak ve sıkı bir kapakla kapatarak saklayın.)

Candace Nelson'ın THE SPRINKLES BAKING KİTABI kitabından alıntıdır. Telif hakkı © 2016 Candace Nelson'a aittir. Grand Central Life & Style'ın izniyle yeniden basılmıştır. Her hakkı saklıdır.