Hafif bir tatlı mı arıyorsunuz? Arkasındaki Philadelphia şefi Marc Vetri Vetri ve Alla Spina, rustik İtalyan duyarlılığını, bu mini porsiyonlarda yemesi daha da eğlenceli (ve daha düşük kalorili!) olan rahat bir sütlaç tarifine getiriyor.
8 bardak tam yağlı süt1 6 oz. şekerli yoğunlaştırılmış süt1 su bardağı Arborio pirinci4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ½ su bardağı şeker ¼ çay kaşığı ince deniz tuzu1 vanilya fasulyesi veya 1¼ çay kaşığı vanilya özü4 büyük yumurta, çırpılmış2 ons. bitter çikolata, rendelenmiş
1. Orta boy bir tencerede süt, yoğunlaştırılmış süt, pirinç, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirin. Vanilya çubuğunu uzunlamasına bölün ve tohumları tavaya sıyırın, dağılana kadar karıştırın (veya vanilya özü ekleyin).2. Karışımı kaynama noktasına getirin; ısıyı azaltın ve her 5 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 40 dakika pirinç yumuşayana kadar pişirin.3. Yumurtaları çırpın ve 1 dakika pişirin (karışım kaşığınızın arkasını kaplamalıdır). Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Mini ramekinleri doldurun; servis yapmadan hemen önce çikolata serpin. Dört gün öncesine kadar puding yapın; buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.