Bugünün yeni basılan tatili Ulusal Çikolata Günü, önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Neden hafta ortası akşam yemeğinizi lezzetli ve doyurucu bir tatlıyla kapatmıyorsunuz? Bu yoğun çikolatalı tart, California, Venice Beach'ten şef Travis Lett tarafından yapılmıştır. sıcak nokta Gjelina— yeni kitabında yer alan 125 rustik tariften biri aynı isimli yemek kitabı($20; amazon.com)—ana lezzetten çekinmez. “Çikolatalı tatlılarımızı tek bir şey için saklamaya çalışıyorum: çikolata!” açıklıyor. Yine de, zengin doku, yan tarafta bir parça şekersiz krema fraîche ve bir tutam nar taneleri ile iyi bir uyum sağlar. Güven.

1 fincan çok amaçlı un
½ fincan şekersiz Hollanda usulü kakao tozu
1 su bardağı badem yemeği
½ su bardağı çekilmiş çam fıstığı, antep fıstığı veya ceviz
½ çay kaşığı ince deniz tuzu
1 su bardağı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
¾ su bardağı toz şeker

1 su bardağı tereyağı
2½ oz çikolata, %73–77 kakao
1½ yemek kaşığı şekersiz Hollanda usulü kakao tozu
1 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker
½ çay kaşığı koşer tuzu
4 yumurta
Servis için krem ​​şanti ve nar taneleri

1. Orta boy bir kapta un, kakao tozu, badem unu, çam fıstığı ve deniz tuzunu birleştirin. Kenara koyun.
2. Kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, tereyağı ve toz şekeri orta hızda kabarık olana kadar 2 dakika çırpın. Karıştırıcının hızını düşürün, un karışımını ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Hamuru bir parşömen kağıdına aktarın. Üstüne başka bir parşömen yaprağı yerleştirin ve hamuru 1/8 inç kalınlığında, 12 ila 13 inç çapında yuvarlak olarak açın. En az 2 saat veya bir geceye kadar soğutun.
3. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. Çıkarılabilir bir alt ve 3 inç kenarlı 10 inçlik bir tart veya yay biçimindeki tavayı yağlayın. Hamuru tepsinin dibine ve yanlarına bastırın. Dokununca sertleşene kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Kabuk, pişerken tavanın kenarlarından biraz aşağı sarkıyorsa endişelenmeyin. Tavayı bir tel rafa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığını 325 ° F'ye düşürün.

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 inç su üzerinde büyük bir ısıya dayanıklı kase ayarlayın. Tereyağı ve çikolatayı kaseye ekleyin ve ara sıra karıştırarak pürüzsüz olana kadar eritin. Kakao tozunu çırpın ve ardından kahverengi şeker ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene ve karışım parlak ve gevşek görünene kadar çırpmaya devam edin. Bir sonrakini eklemeden önce her birini tamamen birleştirerek yumurtaları birer birer ekleyin. Doldurma parlak ve pürüzsüz olmalıdır.
2. Dolguyu tart kalıbına dökün ve hafifçe kabarıp yüzeyi parlayana kadar pişirin. hafif, kek gibi ve ortası ayarlanmış ve tavayı salladığınızda sallanmıyor, yaklaşık 35 dakika. Fırından çıkarın ve tavada tel raf üzerinde 40 dakika soğumaya bırakın. Tencerenin kenarlarını yavaşça çıkarın.
3. Cömert bir çırpılmış krema ve bir tutam nar taneleri ile dilimleyin ve servis yapın.