Banana-Trail Mix Muffins - Tarifi Alın

Taşınabilir, lezzetli ve genellikle dağınık olmayan kekler, hareket halindeyken kahvaltı yapmak veya aperatif—anahtar kelime “tedavi”. Bu avuç içi büyüklüğündeki güzelliklere düzenli olarak düşkün olmanın sorunu, onların tipik yüklendi rafine şeker ile. Neyse ki, yetenekli aşçılar Amerika'nın Test Mutfağı alışılmış 20 grama kıyasla sadece 8 gram şekerle nefis bir çörek yarattı. Banana-Trail Mix Muffins tarifi yeni kitaplarından geliyor Doğal Tatlı: Tüm Sevdiklerinizi %30 ila %50 Daha Az Şekerle Pişirin ($16; amazon.com).

"Toz şeker ve kuru meyvenin konsantre tatlılığı arasında, geleneksel muz-patika karışımı kekler şekerli bir yumruk atıyor. Doğal tatlı muzların sadece lezzet sağlamakla kalmayıp ilave şeker ihtiyacını da ortadan kaldıracağını umduk,” diye yazıyor America's Test Kitchen'daki arkadaşlar. “Mümkün olduğu kadar çok muz aroması elde edebilmek için altı adet çok olgun muz kullandık. Ancak bir kez ezildiğinde, muzlar çok fazla nem ekledi ve kekleri ıslak ve duygusal hale getirdi. Bunu önlemek için, muzları aşırı nemi serbest bırakmaya teşvik etmek için mikrodalgaya koyduk. Sıvıyı (ve aromayı) boşa atmak yerine, tatlılığı ve aromayı yoğunlaştırmak için azaltmaya karar verdik. muz aroması.” “İz karışımına gelince, keklerin kurutulmuş olmadan çok tatlı olduğunu gördük. meyve. Bunun yerine, keklere derinlik, hoş bir cevizlik ve istenmeyen gram şeker eklemeden sıcak, kızarmış bir lezzet vermek için kıyılmış ceviz, yulaf ve ayçiçeği tohumu kombinasyonu ekledik. Bu kekler için çok olgun, çok benekli (hatta siyah) muz kullandığınızdan emin olun. Bu tarifte hızlı yulaf, hazır yulaf veya çelik kesilmiş yulaf yerine kullanmayın. vücudunu onurlandır

İLGİLİ: Pancar Humus, İhtiyacınız Olduğunu Bilmediğiniz Sostur

Muzlu İz Karışımlı Muffinler

12 kek yapar

İçindekiler
3/4 su bardağı ceviz, kıyılmış
1/4 su bardağı (3/4 oz) eski moda yulaf ezmesi
1/4 su bardağı ayçiçeği tohumu
6 büyük çok olgun muz (2 1/4 lbs), soyulmuş
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
2 büyük yumurta
2 çay kaşığı vanilya özü
2 su bardağı (8 oz) kek unu
2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz

İLGİLİ: Patlıcanla Yemek Pişirme Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Talimatlar
1. Fırın rafını üst-orta konuma ayarlayın ve fırını 400°F'ye ısıtın. 12'li muffin kalıbını yağlayın. 12 inçlik tavada ceviz, yulaf ve ayçiçeği tohumlarını orta ateşte altın rengi ve kokulu olana kadar 8 ila 10 dakika kızartın; soğumaya bırakın.

2. Muzları yumuşak olana ve sıvı salana kadar yaklaşık 5 dakika kaseye, kapağa ve mikrodalgaya koyun. Muzları kasenin üzerine yerleştirilmiş ince gözenekli süzgeçe aktarın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika süzülmeye bırakın; 3/4 ila 1 bardak sıvıya sahip olmalısınız.

3. Sıvıyı orta tencereye aktarın ve muzları şimdi boş kaseye aktarın. Muz sıvısını orta-yüksek ateşte 1/3 bardağa, 8 ila 10 dakikaya kadar pişirin. Muzlu kaseye azaltılmış sıvı ekleyin ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar patates ezici ile ezin. Tereyağı, yumurta ve vanilyayı çırpın.

4. Büyük bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Kauçuk spatula kullanarak, birleştirilene kadar muz karışımını karıştırın. Ceviz, yulaf ve ayçiçeği tohumlarını katlayın.

5. Hazırladığınız muffin kaplarına harcı eşit olarak paylaştırın. Muffinlerin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 18 ila 22 dakika, muffin kalıbını pişirme süresinin yarısında döndürün.

6. Muffinleri kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tel rafa aktarın ve servis yapmadan önce 20 dakika soğumaya bırakın.