Yukarıda gördüğünüz pasta kadar güzel ve ağız sulandıran bir şey yaratmak ister misiniz? Dışarıdaki tüm hevesli pasta şefleri için, becerilerinizi bir sonraki seviyeye taşıyacak bir sürü alet tavsiyemiz var. Bir pastacılık tutkunu ve bir pastacılık okulu mezunu olarak, mutfağımda düzenli olarak kullanılan ekipmanların bir listesini burada bulabilirsiniz. Bazıları zaten sahip olduklarınızın yükseltmeleri olabilir, bazıları ise aşağıdaki gibi en basit görevleri optimize etmenize yardımcı olur. bir kaseyi kazıyın ve diğerleri daha az sıklıkta kullanılabilir, ancak gücünüzü artırmak için gereklidir. sunum. Aşağıdaki alışveriş listesine göz atın ve yemek stilisti Judy Kim'den yukarıdaki güzelliği yaratmak için tıklayın. Burada.
Sayaç alanınız varsa, buna tamamen değer. Çalışırken temizleyebilmeniz için tüm zor işi sizin için yapacak - hamurları, hamurları, bezeleri ve kremaları karıştırın.
Bir tarif bu aracı gerektirdiğinde, bunun iyi bir nedeni vardır. Daha hassas projeleriniz (marshmallow veya karamel gibi) için doğru sıcaklıkları yakalamanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda Ayrıca tencerenizin kenarlarına da klipslenir ve kullanımı, sadece içine girebilen bir el tipi termometreden çok daha kolay hale getirir. yol.
Herhangi bir pişirme uzmanı, en tutarlı sonuçlar için ağırlıkla ölçmeniz gerektiğini bilir. Escali'nin temizlemesi kolay dijital seçenekleri, mutfak dekorunuza uygun renk skalasına sahiptir.
Çikolatalı kreasyonlarınız için kakao tozu söz konusu olduğunda kaliteden ödün vermenin hiçbir mazereti olamaz. Valrhona, pasta şeflerinin her yerde tercih ettiği markadır.
Bu sağlam, yeniden kullanılabilir silikon paspaslar, bir sac tavada herhangi bir şeyi pişirmek için mükemmeldir ve temizlemesi çok kolaydır. Ayrıca yapmak için özel olarak yapılmış özel olanları da bulabilirsiniz. makaron.
Bu süper keskin rende, narenciye lezzetlerinden, bütün hindistan cevizi tohumlarından ve Gruyère bloklarından en iyi öğütme sonuçlarını sunar - ikincisi, bağımlılık yapan gougère'leri çırpmak için. Ayrıca, tezgahın üzerinde ve dışında neredeyse hiç yer kaplamazlar.
Dar "baharat" ölçü kaşıkları aslında tüm baharat kaplarınızın açıklıklarına sığar ve hindistan cevizi ve tarçın gibi tüm kışlık baharatların ölçülmesini bir esinti haline getirir. Bu set, çizgi, tutam ve smidgen miktarlarıyla bile gelir.
Şekerli kurabiyeler ve turta kabukları aslında sıcaklığa karşı oldukça hassastır - bu yüzden onları buzdolabına geri koymaya devam etmeniz gerekir. Bu mermer levha, buzdolabınıza ve derin dondurucunuza sığar, böylece şekle duyarlı hamurlarınızı yuvarlamadan önce soğutabilir ve daha kolay çalışmasını sağlayabilirsiniz.
Bu aracı, kekleri kremadan, fırınlanmış ürünleri tavadan çıkarmaya ve her şeyi, yani kurabiyeleri kek katmanlarına, bir yerden diğerine aktarmaya kadar her şey için kullanıyorum. Her boyutta mevcut ve hepsi tatlı ve tuzlu durumlar için kullanışlı oluyor.
Mezun olduğum okul tarafından yayınlanan bu kitap temelde pastacılık okulunda okuduğum müfredatın tamamı ve tarifleri yeniden oluşturmak için sık sık tekrar ziyaret edeceğim. Bir sonraki etkinliğiniz için heykelsi croquembouche kekleri yapmayı, süslü bonbonlar için temper çikolatayı, sıfırdan kruvasan yapmayı, hepsi ayrıntılı adım adım fotoğraflarla öğretecek.
Bu ustaca merdaneler, güzel kurabiyeleri bir çırpıda ortaya çıkaracak. Şeker veya kurabiye hamurlarınızı açmak için bunları kullanın ve ardından şekilleri kesin.
Bu kaseler hafiftir, çeşitli sıcaklıklara çabuk uyum sağlar (çikolata eritirken harikadır, krem şanti ve ganaj yapma) ve geleneksel karıştırma kaselerinden daha geniş, malzemeleri katlamayı kolaylaştırıyor bir arada. İkincisi, makaronlar gibi hassas hamurlarla uğraşırken özellikle önemlidir.
Asetat, modaya uygun çıplak kekleri istifleme konusunda çok yardımcı oluyor. Momofuku Süt Barı stil ve ayrıca dondurmalı kekler için. Tatlınızı hazırlamadan önce bir pasta halkasının kenarlarını asetatla kaplayın, buzdolabında soğumaya bırakın ve yaratıcılığınızı bozmadan halkayı kaydırın. Sunmaya ve servis yapmaya hazır olduğunuzda, plastiği tatlıdan soyun.
Suçlu itiraf: Kafamda turta ve tart hamurunu çırpmayı severim. mutfak robotu. Ancak çörekler hala kraliyet muamelesi görüyor ve bir hamur işi karıştırıcısı gerektiriyor çünkü bir çatal benim için yapmıyor. Pişirmeden önce her türlü kabuğu kesmek için sevdiğim pasta çarkı. Ayrıca, kekleri süslerken fondan ve badem ezmesini süslemek için sıklıkla kullanılır.
Bu, pişirme hayatını çok daha kolay hale getirir. Süper hızlı bırakma ve temizleme için fırın tepsilerini ve kek tepsilerinin altını hizalamak için kullanın. Ayrıca, yuvarlamadan önce bir disk yapışkan kurabiye hamurundan sandviç yapmayı seviyorum. Alan izin veriyorsa, düz levhalarla çalışmak kıvrımlı rulolardan çok daha kolaydır.
Stand mikseri için alanınız yoksa, iyi bir el versiyonuna yatırım yapın. OXO'nun bu yeni modeli kendi başına durabilir, bıçakları takılıyken kolayca saklanabilir, böylece onları bir yerde kaybetmezsiniz. mutfak çekmecesi ve kullanımdayken aydınlatan bir ışığı vardır, böylece içinde neler olduğunu her zaman görebilirsiniz. tas.
Şefler tarafından tercih edilen bu lezzetli, Avrupa tarzı tereyağı, herhangi bir jenerik markadan çok daha üstündür. Sadece tuzsuz için ulaştığınızdan emin olun.
Şanslı arkadaşlar, aromalı şekerlerle elde edilen ince tatlara bayılacaklar. Ev yapımı çörekleri fırlatmak için kullanın veya tatlı bir sürpriz için buzlu kurabiyelerin üzerine serpin.
Daha güzel olan metal tezgah sıyırıcılar yerine, bir tarafı düz kenarlı kolay giden plastik seçenekleri seviyorum düz yüzeyleri kazımak için ve diğer tarafta kavisli kenarlı, böylece karıştırmadan her son damlayı verimli bir şekilde almak için kullanabilirsiniz kaseler.
Kuru malzemeleri elemek, kullandığınız süzgeç çok küçük olduğunda veya elek sıkışıp kaldığında çok sinir bozucu olabilir. Bu büyük elek, tüm işi bir esinti haline getirir: Geniş bir kaseye veya düz bir parşömen parçasına koyun, tüm kuru malzemeleri atın ve kar yapın.
Ben her zaman markette bulduğunuz akıcı, sıvı gıda boyası yerine jel macunu tercih ederim. Macun, daha doygun bir renk elde etmenizi sağlar; bu, gerçekten karanlık bir şey yapmaya çalıştığınızda harikadır ve çok fazla sıvı eklemek, karıştırdığınız şeyin kıvamını değiştirir. Ayrıca tonlarca tonda geliyor.
Vanilya özünden daha güçlü olan bu kiler elyafı, gerçek vanilya aromasını fırınlanmış yemeğinize besler. ve size kullanmaktan alamadığınız gerçek vanilyanın güzel siyah beneklerini verir. Ayıkla.
Bir dizi ipucu, kekleri süslemek ve kurabiyeleri süslemek için çok kullanışlıdır. Bazı beklenmedik kullanımlar şunları içerir: ev yapımı churros yapmak için büyük bir yıldız uç veya katmanlı bir pastadaki buzlanma katmanlarını hızlı ve eşit bir şekilde dondurmak için büyük bir yuvarlak uç kullanmak.
Her seferinde mükemmel eşit kek katmanları ister misiniz? Bu şık set işinizi görecektir. Kesim için tırtıklı bir bıçak, bıçağınızı yönlendirmek için bir yarık halkası ve katmanları taşımanıza yardımcı olacak büyük bir disk spatula içerir.