Kredi: Jonathan Lovekin'in fotoğrafı. Plenty More: Londra'daki Ottolenghi'den Canlı Sebze Yemekleri, Yotam Ottolenghi'nin izniyle yeniden basılmıştır, telif hakkı © 2014. Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlandı.
Çılgınca yoğun tatil sezonunun başlamasına haftalar kaldı (merhaba, Butterball hindi), bu yüzden arkadaşlarla bir araya gelmeyi planlamak kolay olmalı. O zaman ne şanslı, o yıldız şef Yotam Ottolenghi ( Kudüs, Bol) yeni bir kitapla çıktı, Bol Daha Fazlası: Londra'daki Ottolenghi'den Canlı Sebze Yemekleri ($21; amazon.com), hazırlaması kolay şık, sağlıklı yiyeceklerle dolu. Sekiz yıl önce Ottolenghi, haftalık köşe yazısıyla bir vegi-rönesansı başlattı. Muhafız-ve o zamandan beri, onun bilge tavsiyesine uyduk ve baharat çekmecemize sumak, Urfa şili gevreği ve za-atar ekledik ve kilere Sriracha ve konserve limon kavanozları ekledik.
New York'ta bir kitap turundayken, bize bahsettiği GH Enstitüsündeki yakışıklı şefi yakaladık. atıştırmak için dakos (Girit arpa peksimet), harissa (baharatlı bir Fas çeşnisi), ve tatlı ve tuzlu siyah sarımsak.
Ayrıca bir kış partisi için meze menüsü oluşturmamıza da yardımcı oldu. Mezze, Türkçe bir kelimeden gelmektedir. meze, ve içeceklerle servis edilen küçük tabaklı yemeklerden oluşan bir partiyi ifade eder - arkadaşlarınızla bir filme gitmeden önce bir Cumartesi gecesi vermek isteyeceğiniz türden sade bir gündelik kokteyl partisi. Slayt gösterimizi tıklayın Ottolenghi'nin beş önerisini nasıl yapacağınızı öğrenmek için (aşağıda listelenmiştir)!
1. Domates ve Nar Salatası: sarı, kiraz, kırmızı ve yakut malzemelerinin karışımıyla muhteşem güzel bir yemek. 2. Kabak Baba Ghanaoush: genellikle patlıcanla yapılan bir meze. 3. Kavrulmuş Sarımsaklı Fava Fasulyesi Ricotta: sağlıklı ve doyurucu bir yemek. 4. Salbitxada Soslu Kinoa ve Yabani Sarımsaklı Kek: En şık parmak yemi. 5. Kayısı, Ceviz ve Lavanta Kek ile bitirin: Bütün sebzelerden sonra biraz tatlıya ihtiyacın var.
FOTOĞRAFLAR: Şef Yotam Ottolenghi ile 5 Yemeklik Mezze Menüsü Oluşturun
Ottolenghi, görünüşü güzel, yemesi lezzetli bu salatanın İstanbul'da Mısır Çarşısı yakınlarındaki Hamdi adlı ünlü bir kebapçıdan esinlendiğini söylüyor. Tarifi buradan alın.
“Neden daha fazla kabak kızartmıyoruz?” İngiliz şef sorar. "Doğal olarak mülayim ete biraz dumanlılık katmak gerçek bir keşiftir." Tarifi buradan alın.
Bu Fava Fasulyesi Yayılması, parti daldırma olarak guacamole'nin yerini alabilecek bir yemek türüdür. Narenciye temellerini - limon suyu, kabuklu şeritler ve rendelenmiş lezzet - ve ayrıca nane ipucunu seviyoruz. Tarifi buradan alın.
Bu nefis küçük ısırıklar tüm doğru notaları vurur: kinoa onu sağlıklı yapar, yabani sarımsak, biraz moda ve eski kaşar peyniri ona tatmin edici bir zenginlik verir. Tarifi buradan alın.
Ottolenghi, "Ceviz, kayısı ve lavanta kombinasyonu, tereyağlı ve olgun Brie'li iyi bir baget kadar Fransız ve her zerre kadar yenilmez" diyor. Tarifi buradan alın.