Bir tabakta lezzetli ve muhteşem olan bu karamelize, baharatlı-tatlı havuçları yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. "Bebek havuçlar normal havuçlardan daha tatlı ve daha yumuşaktır ve onları soymanıza gerek yoktur" diyor. Şef Alex Stupak uber popüler empellon N.Y.C.'deki restoranlar "Kesilmiş, yumuşak yeşil üstleri bırakıyorum; sadece daha özel görünüyor."
30 ince bebek havuç (2-3 demet), temizlenmiş, üstleri kesilmiş
2 chipotle biber (adobo sosunda konserve), kıyılmış, artı 1 çay kaşığı sos
1 yemek kaşığı kükürtsüz pekmez
2 ½ yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
3 yemek kaşığı susam
Servis için sade Yunan yoğurdu
115 gram. su teresi, sapları atılır
1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın.
2. Kenarlı bir fırın tepsisine havuçları kıyılmış chipotle, melas ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile atın; tuz ve karabiberle tatlandırın. 30-35 dakika havuç kızartın. ihale, gevrek ve esmerleşene kadar. Havuçları bir tabağa aktarın; soğumaya bırakın.
3. Bu arada, bir tavada susam tohumlarını orta ateşte kızartın, altın rengi olana kadar kavurun, 3-5 dakika. Kalan ½ yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın ve tuzlayın; soğumaya bırakın.
4. 1 tatlı kaşığı adobo soslu havuçları atın.
5. Bir tabağa kalın bir yoğurt tabakası sürün; havuç ile üst. Havuçların üzerine su teresi serpin. Susam ile süsleyin ve yoğurtla servis yapın.