Geçen ay, ünlü pasta şefi Dominique Ansel, N.Y.C. merkezli West Village'da yeni bir tatlı ürününü piyasaya sürdü. Dominique Ansel Mutfak: çökmekte olan bir Karamelli Kakule Kahveli Kek. Bu şaheseri bu kadar eşsiz yapan unsurlardan biri (Ansel'in altın dokunuşunun yanı sıra) KahveUn, kurutulmuş kahve kiraz hamurundan yapılan bir ürün, yeşil kahve üretiminin büyük ölçüde boşa harcanan bir yan ürünü.
CoffeeFlour, 2012 yılında gıda üretimine odaklanan bir mühendis olan Dan Belliveau tarafından icat edildi. Belliveau, “Yiyecek ve içecek endüstrisinde üretilen atık miktarı şaşırtıcı” diyor. "Bu ürünün amacı, atılan kiraz posası için yaratıcı ve değerli bir kullanım bulmaktı. CoffeeFlour, bu kirazları yığınlar halinde çürümeye bırakmak veya çevre için toksik olan nehirlere atılmak yerine, tescilli bir kiraz hamurunu pişirme, yemek pişirme, içecekleri karıştırma ve işçiliği için kullanılabilecek besleyici yoğun bir bileşene dönüştürme yöntemi çikolata."
Kredi: Kahve Ununun İzniyle
İLGİLİ: Bu Kitap, Yemeklerinizi Tamamen Yeniden Düşünmenizi Sağlayacak
Un, demir, potasyum, protein ve lifle yüklüdür ve çok sayıda ünlü şefin mutfağında ortaya çıkmaktadır. mavi tepeTükenmiş halde servis edilen espresso gelatoya ekleyen Dan Barber Heba olmuş Manhattan'daki pop-up etkinliği. Seattle'dan James Beard Ödüllü bir şef olan Jason Wilson, ünlü restoranını dönüştürdü EZMEK CoffeeFlour Test Laboratuvarına girdi ve en son olarak, Seattle Çikolata Şirketi tarımsal inovasyonu bünyesine dahil etmeye başladı. jkoko Arabica Kirazlı Espresso çikolata serisi.
İLGİLİ: Sabahınızı Güzelleştirecek 3 Süper Gıda Paketli Smoothie Tarifi
Belliveau, "Birçok üst düzey şef, tüketicileri ABD'de ve ötesinde üretilen muazzam miktarda gıda atığı hakkında eğitmeye kendini adamıştır" diye açıklıyor. "Sürdürülebilir malzemelerle çalışarak, lezzet veya kalite açısından hiçbir şeyden ödün verilmediğini açıkça ortaya koyuyorlar." Süre CoffeeFlour henüz tüketicilere sunulmadı, yakın gelecekte daha yenilikçi kullanımlarını görmeyi bekleyebileceğimizi söyleyebiliriz. gelecek.