Belki bilirsin Mario Batali önde gelen İtalyan mutfağı uzmanı, çeşitli yemek programlarına ev sahipliği yapan ve B&B Otelcilik GrubuN.Y.C. merkezli restorandan sorumlu olan babbo ve zanaat pazarı yemek, diğer dünyaca ünlü lokantalar arasında. Ya da belki Batali'yi parlak kırmızı atkuyruğu ve turuncu Crocs ile hareketli şef olarak tanıyorsunuz. Bu yılki Jets + Chefs etkinliği sırasında onunla yakın zamanda yapılan bir sohbet sırasında New York Şehri Şarap ve Yemek Festivali- gelirinin yüzde 100'ünü bağışta bulunan New York için Gıda Bankası ve Hiçbir Çocuk Aç Amerika'daki açlığı sona erdirmek için kampanya - en yakıcı mutfak sorularımızdan bazılarını yanıtladı, hatta bize mükemmel burbon kokteylinin sırrını verdi. Aşağıda okuyun.
Dünyadaki son yemek: Ne olurdu olmak?
Kıyıdan kıyıya, dünyanın her yerindeki her limandaki her kasaba, uzun bir yemek kutlaması olurdu. bir tekne… her gece bir sonraki rotaya dönüşerek güneş batana kadar sürmesi.
En sevdiğiniz mutfak aleti?
Yer mantarı mevsimi, bu yüzden mikro uçak demek zorundayım çünkü makarnamın her tarafında sessiz bir yer mantarı yağmuru seviyorum.
Favori malzemeniz?
Beyaz yer mantarı, porcini mantarı ve karton - büyükbabamın en sevdiği sebze. Kereviz, rezene ve enginar arasında bir haç. Cynara cardunculus [kardeonun iki terimli adı] devedikeni ailesinin bir üyesidir.
Bu sonbaharda ne yudumlayacaksın?
Büyük bir burbon hayranı oldum, bu yüzden Pappy Van Winkle'ın tadını çıkarıyorum (500 dolardan başlıyor; saratogawine.com). Julian'ın [Van Winkle, Old Rip Van Winkle Distillery başkanı] bana öğrettiği bir Old Fashioned yaparak ona garip bir şekilde hizmet ediyorum. Biraz portakal sıkar, içine biraz bitter, bir küp kahverengi şeker, buz ve ardından birkaç kadeh burbon koyarsınız. Akşam yemeğine çıkmadan önce harika bir yudum kokteyli.