Harika video mu? Evde? Ne düşündüğünü biliyorum. Süper maceracı, neredeyse restoran sınıfı bir aşçı değilseniz, kendi mutfağınızda bir sous vide makinesine sahip olmak biraz aşırı görünebilir. Restoran mutfağında çalışan hevesli bir ev aşçısı olan benim için bile, sous vide makinesi biraz fazla geliyordu. Ama bir keresinde farklı pişirme becerilerine sahip arkadaşlar, sous vide makinelerinin övgülerini söylediğinde, yaygara hakkında ne olduğunu görmek zorunda kaldım.

Başlatılmamış, sous vide (Fransızca "vakum altında" anlamına gelir) pişirme, esasen bir vakumlu pişirme yöntemidir. Sıcaklık kontrollü bir su banyosunda, genellikle alıştığımızdan daha düşük bir sıcaklıkta plastik torbalar set üstü ocak. Sonuç, yiyeceğin nemi koruduğu ve asla aşırı pişemeyeceği yavaş ama eşit ve tutarlı bir üründür (kızartılmalıdır). olası yüzey bakterilerine karşı koymak için sous vide aracılığıyla pişirme bittiğinde bir tavada veya bir kaynak makinesiyle kabuk). Sous vide pişirmek kulağa hoş geliyor, ancak temelde kontrol edilmesi zor zaman ve sıcaklık unsurlarına karşı bir sigorta poliçesi.

Bu günlerde, tüketici sınıfı sous-vide makineleri 200 $ veya civarında satın alınabiliyor, bu da restoranlarda bulunanlar için on binlerce dolardan çok daha uygun fiyatlı bir seçenek. Buraya giriş kapısı, Ziploc tarzı bir çanta, bir elektrik prizi ve bazı durumlarda, ev aşçıları için göz korkutucu bir "şef-y" enstrümanını etkili bir şekilde demokratikleştiren bir Akıllı Telefon.

Çoğu model, büyük bir klips veya ayarlanabilir bir kelepçe ile bir tencereye bağladığınız dik silindirlerdir. Birçoğunda, bir uygulamanın kolaylığından sıcaklığı ve zamanı izlemenize olanak tanıyan Wi-Fi seçenekleri bulunur. Alternatif olarak, yiyecekleri doğrudan bölmeye daldırabileceğiniz bağımsız su fırınları da vardır. İşlem aynıdır: malzemelerinizi ısıya dayanıklı, sızdırmaz bir torbaya koyun; belirli bir süre boyunca (somon için 30 dakikadan biftekler için bir saat veya bir buçuk saate kadar herhangi bir yerde) belirli bir sıcaklığa ayarlanmış bir su kabına indirin; Instagram'a yakışır bir kabuk oluşturmak için sıcak bir tavada bitirin, et voilà! Sadece bir parça kızarmış kabuk ile baştan sona mükemmel pişme.

Ev için en iyi sous vide makinesi seçimimiz ChefSteps tarafından üretilen Joule oldu. Benzer cihazlar da iyi performans gösterirken — Anova (149$) ve Sansaire (167 $) hemen arkasındaydı - Joule'nin kompakt boyutu bu N.Y.C.'yi sattı. apartman sakini. Sınıfının en küçüğüydü, sadece 11 inç boyunda ve neredeyse 2 inç genişliğindeydi, bir librenin biraz üzerinde ağırlığı vardı ve bir mutfak çekmecesine mükemmel bir şekilde uyuyordu.

SATIN AL: ChefSteps Joule Sous Vide, 199 $; amazon.com

Joule tamamen uygulama üzerinden çalıştırılır ve bazı özellikler için internet gerekir. Dijital bir yüz olmasa da, hatırlatıcılar ayarlayan ve size bilgi veren iOS ve Android uyumlu uygulamada her şey sorunsuz çalışır. bir dizi protein için ipuçları ve ideal sıcaklıklar (benim durumumda somon balığı yaklaşık 40 dakika sürdü ve kalın bir New York şeridi yaklaşık bir saat).

Bir sous vide makinesini hala bir lüks olarak görsem de, bunun nasıl kolayca güvenilir bir yol arkadaşı olabileceğini görebiliyorum. mutfakta, set üstü ocakta bebek bakıcılığı yapma ihtiyacını ortadan kaldırdığı için çocuğunuzla daha fazla zaman geçirmenizi sağlar. Misafirler.

Şunun için kazanır: Tasarım, kompakt boyut, hız, kullanımı kolay uygulama

Dikkate değer özellikler:

  • iOS ve Android için video açısından zengin ve kullanımı kolay uygulama
  • Dahili manyetik taban
  • Amazon Alexa aracılığıyla ses kontrolü özelliği
  • Sınıfının en küçüğü

geri kalanına bakın Modaya uygun2017'nin En İyi Teknoloji Seçimleri Burada.