Mario Batali'nin Yediği (Kırmızı) Hayat Kurtar Kampanyası

Dün gece, aralarında ülkenin en ünlü şeflerinden bir avuç Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton ve Dominique Ansel, mutfak beyinlerini bir araya getirdiler ve destansı bir çok servisli menü oluşturdular. Ye (RED) Hayat Kurtar Kampanya. U2'nin solisti Bono tarafından on yıl önce kurulan ve bağışlar yoluyla AIDS'e karşı mücadele için 350 milyon doları aşan RED programını muhtemelen zaten biliyorsunuzdur. Ürün:% sve özel etkinlikler. Ama Eats Kampanyası henüz en sevdiğimiz kampanya olabilir.

Peki bu program tam olarak ne içeriyor? Haziran ayı boyunca, dünyanın dört bir yanındaki çeşitli restoranlarda 100'den fazla yemek etkinliği düzenlenecek. Sorumluluğun başındaki Batali, aralarında Silverton, David Burke, Amanda Cohen ve Alice Waters'ın da bulunduğu birkaç meslektaşını sadece bir isim vermek üzere görevlendirdi. birkaç kişi, bu değerli amaca fayda sağlamak için özel olarak oluşturulmuş restoranlarında özel menüler sunarak katılmak için (etkinliklerin tam listesine göz atın) Burada).

İLGİLİ: Mario Batali Bize Şimdiye Kadarki En Kremalı Cacio de Pepe'yi Nasıl Yaratacağımızı Gösteriyor

Batali'deki o yemeğe savurganlık yapacak bir zaman olsaydı babbo Emily Blunt ve Beyoncé gibi ünlülerin yemek yemeyi ya da şef Silverton's'ta çılgına dönmeyi sevdiği NYC'de Pizzacı Mozza L.A.'de, o zaman şimdi.

Bu arada, şef Dominique Ansel'in dün geceki destansı yemeği sizi kendine çekmek için sonlandırdığı, çilekli, tüy kadar hafif, rüya gibi pavlova tarifi burada.

yapar 8 pavlova

Mascarpone kreması için:
1/2 bardak ağır krema
1 vanilya fasulyesi, tohumları kazınmış
1/2 su bardağı mascarpone
1/4 su bardağı şeker

Beze için:
3 yumurta akı
2/3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası, elenmiş
1 vanilya fasulyesi, tohumları kazınmış
1 çay kaşığı su
2/3 çay kaşığı sirke

Çilekler için:
2 kilo taze çilek, doğranmış
1/4 su bardağı şeker

Montajlama:
Taze mercanköşk yaprakları
çilek reçeli
balzamik sır

İLGİLİ: Bu Gösteriyi Durduran Çilekli-Bademli Tart Şaşırtıcı derecede Kolay Yapılır

Mascarpone kreması için:
1. Bir kapta kremayı sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Şekeri, vanilya tohumlarını ve mascarpone'u homojen bir şekilde birleşene kadar katlayın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğutun.

Beze için:
1. Fırını 325 ° F'ye ısıtın.
2. Çırpma aparatlı bir stand mikserde, yumurta aklarını orta hızda köpürene kadar çırpın. Sert tepeler oluşana kadar şekeri iki eklemede yavaşça ekleyin. Karıştırıcıyı düşük hıza getirin, birleşene kadar mısır nişastası ve vanilyayı ekleyin. En son su ve sirkeyi ekleyip birkaç saniye karıştırın.
3. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye 2 inç çapındaki beze kaşıklarını koyun. Bezeler pişirildiğinde genişleyeceğinden, dolmaları 4 inç aralıklarla yerleştirin. 15-20 dakika ya da beze sert bir kabuk oluşana ve dışı zar zor renklenene kadar pişirin. Bezenin dışı gevrek, içi yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Çilekler için:
1. Bir kapta çilekleri şekerle birlikte atın. Servise hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Montajlama:
1. Her beze tabanına çilek reçeli sürün, ardından büyük bir kaşık dolusu mascarpone kreması, çilek, birkaç damla balzamik sır ve mercanköşk yapraklarıyla süsleyin. Hemen servis yapın.

İLGİLİ: Cips ve Dondurma Fıstık Ezmesi ve Jöle Gibi Neden Bir Araya Geliyor?

(Profesyonel İpucu: Balzamik glaze bulamazsanız 1 su bardağı balzamik sirkeyi bir tencerede orta ateşte yarıya kadar ısıtıp soğumaya bırakın)