'Hafifleşme mevsimi ve bu da diyetiniz anlamına geliyor. İyi bir şey, bu vejetaryen salata, çok sıcak-şu anda tahıl freekeh de dahil olmak üzere bir avuç sağlıklı Akdeniz etkisini birleştiriyor. Şef Alexandra Manley Josephine Evi Austin, Teksas'ta, enginarların dünyeviliğini dengelemek için "tatlı, neredeyse dumanlı tadı" için Orta Doğu tahıllarını seçti. "Turp yeşilliklerinden yapılan közlenmiş domates ve pesto, tadı ve rengiyle enginarları tamamlıyor" diyor.
Hizmet: 4
Toplam zaman: 1 saat, 10 dakika
Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika, ayrıca soğuması için 10 dakika
İçindekiler:
1½ su bardağı freekeh
5 su bardağı sebze suyu
Sızma zeytinyağı, bölünmüş
koşer tuzu
1 pint üzüm domates, boyuna ikiye bölünmüş
3-4 enginar
2 limon, suyu sıkılmış
3 diş sarımsak, bölünmüş
2 su bardağı turp tepesi
¼ su bardağı dolmalık fıstık veya fıstık
¼ su bardağı rendelenmiş Parmigiano Reggiano
FOTOĞRAFLAR: Seveceğiniz Harika Salatalar
Talimatlar
Freekeh için:
1. Freekeh ve stoku orta bir tencerede birleştirin.
2. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Gerginlik.
3. Freekeh'i 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile atın. Soğuması için kenara alın.
domates için:
1. Fırını 375 ° F'ye ısıtın.
2. Domatesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile atın.
3. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye kesik tarafı alta gelecek şekilde koyun ve 20 dakika ya da domates kabukları kömürleşmeye başlayana kadar kızartın. Soğuması için kenara alın.
Enginar için:
1. Enginarların saplarını ve yenmeyen dış yapraklarını çıkarın.
2. Her enginarın tepesinden yaklaşık 1 inç kesin.
3. Bir soyma bıçağı kullanarak, enginarların rengi soluklaşana kadar dış yapraklarını soyun. Uzunlamasına ikiye bölün ve limon suyuyla dolu büyük bir kapta pişmeye hazır olana kadar bekletin. Pişirmeden hemen önce kalpleri yatay olarak dilimleyin.
4. 2 diş sarımsağı ezin, bütün halde tutun. Ağır bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın ve enginarları ve sarımsak karanfillerini orta ateşte 5-7 dakika veya enginarlar yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsak çok kahverengileşmeye başlarsa, tavadan çıkarın. Soğuması için kenara alın.
Turp üstü pesto için:
1. Turp üstleri, 1 diş çiğ sarımsak ve kuruyemişleri mutfak robotunda kabaca doğranana kadar çekin.
2. ½ su bardağı zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
3. Bir kaşıkla peyniri ve bir tutam tuzu karıştırın. İstenilen kalınlığa ulaşmak için zeytinyağı ile inceltin.
Montajlama:
1. Domates ve enginarların üçte birini ayırın.
2. Kalan enginarları ve domatesleri freekeh ile atın.
3. Pesto sosunun üçte birini servis tabağına yayın, kalanını küçük bir kapta masada dolaşması için bırakın.
4. Bulaşmış pestoyu freekeh karışımı ile doldurun ve pesto görünmesini sağlayın.
5. Kalan enginarları ve domatesleri dekoratif bir şekilde salatanın üzerine yerleştirin. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano ile süsleyin.
FOTOĞRAFLAR: Yemek Blogger Mimi Thorisson'dan Fransız Tarifleri