Barbekü yapmak için hamburger ve çöreklerden daha fazlası var. California'nın yıldız şefi Michael Chiarello, seveceğiniz bir dizi kolay, gerçekten lezzetli garnitür ile alevleri daha da yükseltiyor. Izgarayı yak ve çeteyi unutulmaz bir patlamaya davet et!
Chiarello'nun amiral gemisi Napa Style butiğindeki kafede ona Rockamole diyorlar ve bunun iyi bir nedeni var. Bu ağız sulandıran yemek, şaşırtıcı bir şekilde şaşırtıcı bir bükülme barındırıyor: ızgara avokado ve mangonun buluştuğu yerde, lezzetli dumanlılık ve tazelik hissi. Chiarello, "Avokado doğal bir yağ içeriğine sahiptir ve ızgara yapmak bir karmaşıklık katmanı ekler" diyor. "Bu arada, ızgara mango parlak lezzetini koruyarak zengin ve sağlam kalır."
Chiarello'nun başarısız guac tarifi için okumaya devam edin.
Hala aç? Ağız sulandıran ızgara tariflerimizden daha fazlasını kontrol edin:
Kireç-Kişniş Lahana Salatası
ızgara karnabahar
koçanı üzerinde kırmızı biber tereyağlı mısır
Sarımsaklı Patates Salatası
Izgara Avokado-Mango Guacamole
8-10 kişilik
İçindekiler:
¼ fincan sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
6 olgun avokado
2 limon, yarıya, çiselemek için (soğan için 1 yemek kaşığı suyu ayırın)
¾ çay kaşığı kaba deniz tuzu
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
½ büyük kırmızı soğan, doğranmış veya dilimlenmiş
2 mango, soyulmuş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
¾ fincan taze fesleğen şifonat (yaklaşık 30 yaprak, ince şeritler halinde dilimlenmiş)
½ su bardağı ekşi krema veya krem şanti
½ su bardağı taze rendelenmiş Parmesan
Talimatlar
1. Gazlı ızgarayı yükseğe çevirin veya kömürü ateşleyin. Hem gazlı hem de kömürlü ızgaralar için ızgara sıcak olduğunda, rafı temizleyin. Sıcaklığı orta-yüksek seviyeye düşürün (yalnızca gazlı ızgarada) ve rafa biraz zeytinyağını dikkatlice fırçalayın veya silin.
2. Avokadoları ikiye bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Her birini soyarken eti bir kaseye koyun ve oksitlenmesini önlemek için üstüne taze limon suyu sıkın. Yarım avokadoyu yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirin ve tuz ve karabiber serpin.
3. Soğanı küçük bir kaseye koyun ve üzerine ayırdığınız limon suyunu dökün. Atın ve bir kenara koyun.
4. Soyulmuş avokadoları ve mangoları maşayla rafa yerleştirin. Izgara izlerini görene kadar (1-2 dakika) pişirin, ardından ters çevirin ve bir dakika daha ızgara yapın. Avokadoları ve mangoları ızgaradan çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. 10 inçlik bir sote tavasını ocakta veya bir dökme demir tavayı ızgarada önceden ısıtın. Tavaya ¼ su bardağı zeytinyağını ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sarımsağın rengi dönünceye kadar soteleyin. Fesleğen ekleyin ve soluncaya kadar soteleyin. Sarımsak ve fesleğeni büyük bir cam veya seramik kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
6. Bir çatalla ızgara avokadoyu fesleğen karışımına ezin. Ekşi krema veya krema fraîche ekleyin ve karıştırın. Parmesan ekleyin ve karıştırın. Izgara mangoyu kesip çekirdeklerini attıktan sonra zar atın. Mango ve soğanı (limon suyuyla) hafifçe karıştırın. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin.
7. Bu en iyi yapıldığı gün servis edilir. Bu mümkün değilse, kaseyi plastik sargıyla örtün, renginin solmasını önlemek için guacamole üzerine bastırın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.