Greenspan, "Bu turtanın lezzetli ama esas olarak kahverengi tatil turtalarının geçit törenine kattığı renk kıvılcımını seviyorum" diyor. Pişirme: Benim Evimden Sizin Evinize ($24, amazon.com). Daha da iyisi, "Bu kusursuzdur!" diyor. Pişirmeye hazır olana kadar tatlıyı bir araya getirin ve dondurun.
1½ su bardağı çok amaçlı un 2 yk şeker ¼ çk tuz 10 yk tuzsuz tereyağı, çok soğuk veya dondurulmuş, 10 parçaya bölünmüş2½ yemek kaşığı katı yağ, çok soğuk veya dondurulmuş, 2 parçaya bölünmüş 3 yemek kaşığı buzlu su3 yemek kaşığı öğütülmüş fındık3 yemek kaşığı kuru ekmek kırıntısı2 su bardağı kızılcık, taze veya dondurulmuş (donmuşsa, çözdürün ve hafifçe kurutun) 1 orta boy elma, soyulmuş, özlü ve ½ inçlik parçalar halinde kesilmiş 1/3 fincan tombul kurutulmuş kızılcık (isteğe bağlı) ¼ fincan paketlenmiş açık kahverengi şeker1 1½-inç parça taze zencefil, soyulmuş ve kıyılmış1 limonun rendelenmiş kabuğu ½ misket limonu suyu3 yemek kaşığı ahududu reçeli veya jöle Toz alma için dekoratif veya toz şekerŞekerleme şekeri, toz almak için
1. Metal bıçaklı bir mutfak robotuna un, şeker ve tuzu koyun; birleştirmek için darbe. Tereyağı ve kısaltma ekleyin; yeşil bezelye büyüklüğünde parçalar elde edene kadar nabız atın - fazla karıştırmayın.2. 1 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve bir kez vurun. Hamur eşit şekilde nemli görünene ve sıkıştırıldığında birbirine yapışana kadar tekrarlayın.3. Hamuru bir top haline getirin; sonra bir diske düzleştirin. Plastiğe sarın ve en az bir saat soğutun.
1. Fırını 400 ° F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın.2. Unlu bir yüzeyde, hamuru 1/8 inç kalınlığında büyük bir daireye yuvarlayın; 12 inç çapa kadar kesin. Fırın tepsisine aktarın, örtün ve soğutun.3. Fındık ve ekmek kırıntılarını karıştırın.4. Başka bir kapta, dekorasyon ve şekerleme şekerleri hariç kalan tüm malzemeleri bir araya getirin, ardından karıştırın.5. Hamuru buzdolabından çıkarın. 3 inçlik bir kenarlık bırakarak, hamurun ortasına fındık ve kırıntı karışımı serpin; kızılcık dolgusu ile doldurun. Hamurun kenarını dolgunun üzerine katlayın - kıvrılacaktır. Hamuru çok az suyla çok hafif fırçalayın; 1-2 çay kaşığı süsleme şekeri serpin.6. 35-40 dakika, kabuk kahverengi olana, kızılcıklar patlayana ve dolgu köpürene kadar pişirin. Fırın tepsisini 10 dakika soğuması için bir rafa yerleştirin.7. Galette'yi fırın tepsisinden yavaşça çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Hafifçe pudra şekeri serptikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.İLGİLİ: Mango Parfe Tarifi