Süt Sağlıklı mı: Sütün Artıları ve Eksileri

En son ne zaman bir bardak inek sütü ile oturdun? Süt ürünleri - uzun süredir sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilse de - düşüşe geçiyor. Yeni süt ürünü olmayan süt seçenekleri ilgi çekici ve sayısız: Mintel'den Araştırma 2012 yılından bu yana süt ürünü olmayan süt satışlarının yüzde 61 arttığını tespit etti. Artık badem sütü, hindistan cevizi sütü satın alabilirsiniz, fıstık sütü, ve hatta bezelye sütü, Sadece birkaç isim. Bu sırada, geleneksel süt satışları düşüyor.

İnsanlar şimdi her zamankinden daha fazla soruyor: Süt ürünleri gerçekten sağlıklı mı?

Bir yandan süt ve süt ürünlerinin iyi kalsiyum kaynakları olduğunu duyuyorsunuz, bu yüzden onları tüketmelisiniz. Öte yandan, size süt içmenin doğal olmadığı ve insanların diğer memelilerden süt içen tek memeliler olduğu ve ayrıca hormonları olduğu söylendi. Doğal olmayan bir noktaya gelince, aynı zamanda araba yapan ve kullanan tek tür biziz, bu yüzden davranışlarımızı diğer memelilerinkiyle karşılaştıran düşünce tarzımız değil.

VİDEO: Beslenme Uzmanları Süt Ürünleri Üzerine Düşüncelerini Sunuyor

Ama daha düşünülecek çok şey var. Süt ürünleri gerçekten sağlıklı mı, yoksa bitki temelli hareket abartmaya değer mi? İşte, gerçekler.

Yüksek kalsiyum ve D vitamini: Süt, kemik sağlığı için temel diyet bileşenleri olan bu besinlerin her ikisinin de uygun ve konsantre bir kaynağıdır. 50 yaşın altındaki bir yetişkin için önerilen günlük kalsiyum miktarı 1000 mg'dır. Ulusal Sağlık Enstitülerive 8 onsluk bir bardak süt yaklaşık 300 mg kalsiyum sağlar. D vitamini vücudunuzun kalsiyumu emmesine yardımcı olur ve oldukça yaygın bir vitamin eksikliği. Bu besinleri pek çok süt ürünü olmayan gıdada bulabilirsiniz (kalsiyum tohumlarda, fasulyelerde ve yeşil yapraklı sebzelerde bulunur; D vitamini somon, portobello mantarları ve yumurtalarda bulunur), araştırmalar, Süt içermeyen diyet osteoporoz riskinizi artırabilir.

Peynir altı suyu ve kazein: Bunlar süt ürünlerinde bulunan iki proteindir. Peynir altı suyu, protein tozlarında kullanılan en popüler proteindir ve kazein (yavaş sindirilen bir protein) yıllarda da popülerlik kazanmıştır. Her ikisi de amino asit profilleri ve sindirim oranları ile ilgili benzersiz faydalar sunar. Peynir altı suyu bol miktarda içerir kollara ayrılmış zincirli amino asitler, kas büyümesini desteklemenin anahtarıdır ve aynı zamanda egzersizlerinizden kaynaklanan ağrılarla savaşmanıza yardımcı olur. (Araştırma bunu doğruluyor peynir altı suyu kas inşa etmek için bir güç merkezi proteinidir.) Peynir altı suyu ve kazein arasında, 8 onsluk bir bardak süt yaklaşık 8 gram protein içerir.

Kolaylık: İster dilimlenmiş peynir, ister süzme peynir veya Yunan yoğurdu seçin, süt ürünleri, hareket halindeyken gün boyunca yüksek proteinli bir atıştırmalık almanın kolay bir yoludur - birçok insanın mücadele ettiği bir şeydir. Artı, Kısıtlayıcı diyet (herhangi bir tür) aşırı yeme, gereksiz suçluluk veya besin eksikliklerini tetikleyebilir.

İLGİLİ: Keto Diyetini Düşünüyor musunuz? İşte Bilmeniz Gereken Her Şey

Laktoz: Bu süt şekeri aslında birbirine bağlanmış iki şekerdir. Vücudunuzdaki bir enzim olan laktaz, tek tek şekerlerin sindirilebilmesi için bu bağı kırar. Ama için dünya nüfusunun yüzde 65'i laktozu sindirme kabiliyeti azalmış (diğer adıyla laktoz intoleransı), süt ürünleri tüketmek GI yolunu bozabilir ve bağırsaktaki bakteriler için yakıt sağlayarak şişkinlik ve gaza neden olabilir. Laktoz intoleransının dünya çapında yaygınlığı oldukça yüksek olmakla birlikte, aslında önemli ölçüde daha düşüktür. ABD, yetişkinlerin yaklaşık yüzde 10 ila 15'ini (tahmini 30 ila 50 milyon kişiyi) etkiliyor. NS FDA. Laktozlu yiyecekleri tükettikten yaklaşık 30 dakika ila iki saat sonra gaz, mide krampları, şişkinlik, mide bulantısı veya ishal fark ederseniz, laktoz intoleransınız olabilir.

Laktoz intoleransı, kayan bir ölçekte olduğu için yanıltıcıdır. Farklı insanlar tarafından farklı seviyelerde laktaz üretimi nedeniyle, bazıları sütün yanına gidemez, ancak peynir veya yoğurdun (daha az laktoz içeren) tadını çıkarabilir. Kişisel laktoz toleransınız çok bireyseldir ve süt ürünlerini çıkararak ve ardından vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görmek için diyetinize farklı türler ekleyerek belirlediğiniz bir şey olmalıdır. (Ve şüpheye düştüğünüzde, yardım için bir doktora veya diyetisyene başvurun.) Laktozla hiçbir sorununuz olmadığını keşfedebilir veya bir bardak sütte laktozu idare edemediğinizi fark edebilirsiniz.

Peynir altı suyu ve kazein: Evet, peynir altı suyu ve kazein ikisi de artıdır ve süt yemek için eksileri. Bu proteinlerin dezavantajı, bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın gıda alerjenleri olmalarıdır. Konsensüs, bu alerjileri aştığınız yönünde, ancak yazarlarından natüropatik doktor Brooke Kalanick Nihai Sen, aynı fikirde değil.

"Kimsenin bana 'büyüyen' yönü iyi bilim açısından açıkladığından emin değilim; Bu sadece aktarılan ve gerçek olarak alınan şeylerden biri gibi görünüyor. Uygulamamda şişkinlik veya düzensiz bağırsak hareketleri gibi düşük dereceli sindirim sorunları olan yetişkinler görüyorum, ancak tıkanıklık da çok yaygın. Çoğu insan bundan şikayet bile etmez veya onu yemekle ilişkilendirmez. Sonra mandıradan çıkıyorlar ve şaşırıyorlar." Unutulmamalıdır ki bir süt alerji farklı hoşgörüsüzlük. Alerji, bağışıklık sisteminizi içerir. Mayo Kliniği.

Akne: Kalanick, "Akne, süt sorunları olan yetişkinler için başka bir büyük sorundur" diyor. Gerçekten de, büyüyen bir vücut Araştırma, süt ile akne arasında bağlantı kuruyor, araştırmacılar neden tam olarak emin değillerse de; bazı olasılıklar, süt üretimi için kullanılan ineklerde büyüme hormonlarının ve steroidlerin kullanımını içerir.

Kalori: Süt, diyet tavsiyelerinde genellikle bir tür yaşam iksiri ve tüm öğünlerinizde yemeniz gereken bir şey olarak lanse edilir. Sütün içindeki besinler harikadır, ancak yine de kalori içerir - bir fincan yüzde 2 sütte yaklaşık 120. Bunu günde üç kez (kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği ile) içerseniz, bu, günlük kalori alımınızın yüzde 20'si olabilecek ekstra 360 kaloridir. Bu, içmek için makul miktarda kaloridir ve bu, yalnızca 8 ons döktüğünüzü varsayar. Belki de bu yüzden Harvard Halk Sağlığı Okulu'nun "Sağlıklı Plakası" (MyPlate'e alternatiftir) içme suyu, çay veya kahve (çok az tatlandırıcı ile veya hiç tatlandırıcı olmadan) ve sütü bir veya iki bardakla sınırlamayı vurgular günde.

Süt içmek bireysel bir seçimdir. Bazı insanlar deneyim Süt ürünlerini bırakmanın inanılmaz sağlık faydaları- diğerleri yemin ederken sütün yasal sağlık yararları Süt ürünlerini rutinlerinde tutmak için yeterli.

Kalanick'in işaret ettiği gibi, fark etmediğiniz veya gıda ile bağlantı kurmadığınız bazı düşük dereceli süt alerjisi veya intoleransı belirtileri yaşıyor olabilirsiniz. Ancak semptomsuz olana kadar bağlantıyı kuramazsınız - bu nedenle iki ila üç hafta boyunca süt ürünlerini kesmeyi deneyin ve bunun vücudunuzu nasıl etkilediğini görün. Ancak, süt ürünleri sizi yanlış yapmıyorsa, onu şeytanlaştırmaya gerek yok.