Gıda trendlerinin ve yeni restoranların filizlendiği bir şehirde, hangi kurumun iştahınızı korumaya değer olduğunu belirlemek zor olabilir. Ama bunu bildirmek için buradayız HuertasEast Village'daki bir İspanyol tapas barı olan, yenilikçi menüden canlı atmosfere kadar yemek deneyiminizin olmasını istediğiniz her şeye sahiptir. Danny Meyer'in Roma-İtalyan uğrak yerinde sous şefi olarak dişlerini kesen Jonah Miller'ın beyni MaialinoRestoran, geleneksel bir gastropubu andıran ahşap kaplı bir iç mekanda Bask esintili alakart seçenekler ve biber dolması ve kroket gibi çeşitli atıştırmalıklar sunmaktadır.

Yerin çok çekici olduğundan bahsetmiyorum bile, yeni bir kitabın konusu, Nesil Şef ($18; amazon.com), burada James Beard tarafından aday gösterilen gıda gazetecisi Karen Stabiner Miller'ın 24 yaşında Huertas'ı açma deneyimini anlatıyor. Doğu Sahili'ne gidemezseniz, şefin en sevilen tariflerinden biri olan "migas" için kızarmış yumurtadan oluşan kırıntılar, bezelye ve İspanyol jambonu ("migas", İspanyolca'da "kırıntı" anlamına gelir ve yemek genellikle bayat tüketmek için hazırlanır. ekmek). Miller, "Domuz eti ve yumurta genellikle karışıma dahil olur, ancak bu versiyonda domatesler yıldızdır" diyor.

click fraud protection

Tarif için okumaya devam edin.

İLGİLİ: New York Moda Haftası Sırasında Denemeye Değer 7 Restoran

HUERTAS Kitap - Yerleştir

Kredi: Huertas'ın izniyle; TK

Domates ve Pastırma Migas

Hizmet: 4

İçindekiler

2 bardak günlük ekmek, kabuğu çıkarılmış ve elle kabaca yarım inçlik düzensiz krutonlara bölünmüş
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 dal kekik
2 su bardağı yadigarı domates, krutonlara benzer büyüklükte parçalar halinde kesilmiş
1 su bardağı doğranmış pastırma
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı şeri sirkesi veya limon suyu
4 haşlanmış yumurta
Maydanoz, frenk soğanı, fesleğen, rezene yaprağı, tarhun veya nane gibi süslemek için yumuşak otlar
Tatmak için biber ve tuz

İLGİLİ: Brunch için Bu Kolay, Ina Garten Onaylı Chilaquiles Tarifini Yapın

Talimatlar

1. Fırınınızı önceden 350 ° F'ye ısıtın.

2. Krutonları tereyağı ve kekik sapı ile birlikte atın. Hafifçe tuz ve karabiber serpin, bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika fırında kızartın.

3. Pastırmayı orta ateşte sote tavasına ekleyin. Pastırmayı biraz gevrek olana kadar rendeleyin. Ateşten alın ve hafifçe ısıtmak için domatesleri bir tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri ve pastırmayı bir karıştırma kabına koyun ve kırıntıları, kıyılmış maydanozu ve sirkeyi (veya limon suyunu) ekleyin.

4. Migas karışımını dört kaseye bölün ve üzerine haşlanmış yumurta serpin. Otlarla süsleyin ve bir kerede servis yapın.