Tatlıyı "vay be!" gibi bir yere götüren bazı düğün pastaları var. ve Sylvia Weinstock'un efsanevi düğün pastaları için bundan daha doğru bir şey olamaz. Yıldızların tatlı tasarımcısı olan Weinstock, Oprah, Robert De Niro, The Trumps, J.Lo ve Kim K. Kennedy'lere, Clinton'lara ve daha fazlasına. Pastaları dünyayı dolaştı, süslemeleri genellikle haftalar sürdü, 6 fit uzunluğundaydı ve dilim başına 30 dolar ve üzeri, bazıları 70.000 doları buldu. Modaya uygun pastalarını bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu öğrenmek için orijinal pasta ustası ile oturdu.
Favori lezzet profilleriniz neler ve Sylvia Weinstock pastasının diğerlerinden farkı nedir? Benim kişisel favorim ahududu dolgulu limonlu kek... ama kocam çikolata, çikolata, çikolata. Muhtemelen bu yüzden gelinleri ve damatları kendi pasta tatlarını ve dolgularını seçmeye teşvik ediyorum, böylece katmanları değiştirebiliriz ve herkes mutlu olur. Bazı pasta tasarımcıları güzel sanatlar yaparken, diğerleri tadı çok güzel pastalar yaparken, pastalarımızın hem muhteşem hem de lezzetli olacağına güvenebilirsiniz.
Şimdiye kadar yarattığınız en abartılı pasta neydi? Görünüm olarak abartılı? Fiyat? Boy? Savurganlık bakanın gözündedir, bu yüzden muhtemelen birkaç tane yarattım.
Hatırlayabildiğiniz en sıra dışı pasta hangisiydi? En incelikli ve en az takdir edilenlerden biriydi ama bence en zarif olanıydı. New York Halk Kütüphanesi'nde evlenen bir çift, monogramlarını açık bir kitapta aydınlattı - kitap elbette pastaydı. Bu benim favorilerimden biridir.
Bazı şeker çiçeklerinin oluşması haftalar alır. Bir pasta için genellikle kaç çiçek yaratırsınız? Ne kadar sürer? Bir pastanın üzerindeki çiçekleri asla saymayız... daha doğrusu ekliyoruz, ekliyoruz ve göze hoş gelene kadar ekliyoruz. Bu yüzlerce veya binlerce olabilir. Perspektife koymak gerekirse, bir sanatçı tipik bir (40 saatlik) haftada 100 gül yaratabilir. Hepsi ayrı ayrı el yapımıdır.
Bir pastayı eskizden servis tabağına nasıl alırsınız? Tasarıma genellikle altı ay sonunda başlarız. Adım adım süreç, istişare ve taslaktan, pişiriyoruz, dolduruyoruz, buzlandırıyoruz, dekore ediyoruz. Bazen bu mimari tasarım da gerektirir. Sonra (bazen zor) teslimat işi gelir - çok uzun keklerin bazıları birkaç kutuda seyahat eder ve yerinde monte edilir.
Teslimat işinden bahsetmişken, ünlüler ve müşteriler pastalarınızı dünyanın her yerine uçuruyor! Hassas yaratımlarınızın güvenlikten geçmesini nasıl sağlıyorsunuz? Sylvia Weinstock pastasının kat ettiği en uzak mesafe nedir? Biz "bilinen, kayıtlı nakliyeciler" olarak adlandırılanlarız. Pastalarımız kargoda, genellikle charter veya özel olan aktarmasız uçuşlarda seyahat eder. En uzak mesafeler? Muhtemelen Mumbai ve Abu Dabi.
Sylvia'nın muhteşem şekerlemelerini görmek için galerimize tıklayın!
Preston Bailey tarafından tasarlanan muhteşem bir Waldorf Astoria düğünü için Sylvia, tüm çiçekler gibi pembe motifi oynamak için bir pasta yarattı ve yağmur damlası kristalleri tavandan sarktı. Dolgu, "pembeler" ve gelin elbisesinin tasarım uyumlu kumaşına uygun olarak ahududu ve çilektir.
Bu, Kaliforniya, Malibu'daki bir düğün içindi ve gelin "daha önce kimsenin görmediği bir şey!" istedi. "Yani biz o kadar uzun bir pasta yarattı ki, pastaya uyması için çiçekli avizenin alt halkasının çıkarılması gerekiyordu. altında,? Weinstock'u açıklar. Tatlar, çikolata/ahududu katmanları ile limon/hindistan cevizi katmanlarının bir karışımıydı.
Birinci sınıf bir N.Y.C. ailesi için ne yaratıyorsunuz? şef? En sevilen lezzet seçimine sahip bir pasta: limon/ahududu dolgulu sarı pasta! Ve Weinstock, kremasının tamamının İtalyan tereyağı kremi olduğunu belirtiyor (ona göre, “fondan asla gerçek bir Weinstock pastasında kullanılır!”).
Abartılı bir Manhattan otel düğünü için Weinstock, çiftin sekiz yıllık flörtünü temsil etmek için altta sekiz uydu kekten oluşan bir ekran yarattı.
Bu pastanın beyaz üzerine beyaz renk paleti, gelinin elbisesindeki çiçeklerden ilham aldı. İçinde beyaz kek ve hindistan cevizi ve çilek dolgusu var.
Açık mavi bir elbise giyen geline uygun başka bir pasta Weinstock'un pastası tamamen el yapımı, tamamen yenilebilir mavi ve beyaz ortancalarla kaplandı. Dış görünümüyle öne çıkmamak için karışık katmanlar, konukların keyfini çıkarması için iki lezzet profiline sahipti: badem/fındık ve çikolata/tuzlu karamel.
Büyük New York emlak geliştiricisinin ailesi için, Weinstock'un fildişi-beyaz sekiz fit uzunluğundaki şaheseri, karışık kat sarı/hindistan cevizi/ahududu ve sarı/kan portakalı.
Weinstock, 60. doğum günü kutlaması için hazırladığı bu neşeli, tepetaklak pastayı çok seviyor. Pasta, renkli tereyağlı krema ile süslenir, şeker kristalleriyle aydınlatılır ve buket boyunca çeşitli egzotik orkideler bulunur. Pastanın içi fıstıklı, vanilyalı ve kayısı dolgulu bademli turtadır.
Sylvia bu büyüleyici şekerlemeyi Bergdorf Goodman'da yeni bir tasarımcıyı kutlamak için bir etkinlik için yarattı. Renkli, el yapımı kelebekler ve fiyonklarla süslenmiş, içi çikolatalı mus ve ahududu dolgulu, çökmüş çikolatalı kek ortaya çıktı.
Sylvia, bu "bahar buketi" pastasını Four Seasons'taki bir New York düğünü için yarattı. Dolgular ve çiçekler renkle uyumluydu ve içinde enfes sarı tereyağlı kek, taze limon, ahududu ve kan portakalı katmanlarına sahipti.
Gelin elbisesinin süslemelerinden ilham alan Sylvia, bu altı katlı düğün pastasının yüzeyinde büyük bir şeker çiçek girdabı ve elle dikilmiş işlemeler yarattı. İçinde kan portakalı, limonlu limon ve vanilya gibi ferahlatıcı bir narenciye aroması olan sarı bir pasta vardı!