Tatil sezonunu kutlamak için kremalı, aromalı kestane çorbasından daha iyi birkaç yiyecek vardır. Lezzetli kokusu, akşam yemeği misafirleriniz gelmeden önce kamçılamak için mükemmel bir yemek yapar. Aliya LeeKong, Brooklyn, N.Y.C. merkezli aşçı ve yazarın baharatlı versiyonu Egzotik Sofra: Dünyanın Her Yerinden Tatlar, İlham ve Tarifler - Mutfağınıza ($26; amazon.com), Istisna değil. Birinci nesil bir Amerikalı olan ve Hint-Pakistanlı ve Tanzanyalı göçmenlerin kızı olan LeeKong şöyle diyor: Bu yemeğin ilhamı, annemin yetiştirmem için yaptığı mulligatawny adlı bir Anglo-Hint çorbasından geliyor. yukarı. Geleneksel mercimek yerine çok güzel, tatlı kestaneler seçtim.” Aşağıdaki tarifi deneyin!

İLGİLİ: Tüm Kış Boyunca Yapmak İsteyeceğiniz Bir Matzo Topu Çorbası Tarifi

Baharatlı Kestane Çorbası

4-6 kişilik (yaklaşık 5½ bardak verir)

İçindekiler:

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 arpacık, ince doğranmış
½ çay kaşığı kıyılmış zencefil
1 küçük kırmızı biber, ince doğranmış
¾ çay kaşığı öğütülmüş kimyon


1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
½ çay kaşığı zerdeçal
⅛ çay kaşığı acı biber
4-5 diş sarımsak, kıyılmış
1 lb soyulmuş, pişmiş bütün kestane
1 defne yaprağı
3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 (13½-oz) hindistan cevizi sütü olabilir
3 yemek kaşığı ağır krema
Taze sıkılmış limon suyu, tadı (birkaç sıkma alabilir)
Tuz, tatmak
Süslemek için küçük bir avuç kişniş, ince doğranmış
Süslemek için fındık veya diğer fındık yağı

İLGİLİ: Tatil Misafirlerinize Sunmak İçin Kolay, Dumanlı Salsa

Talimatlar:

1. Hollandalı bir fırını veya diğer kalın tabanlı bir tencereyi orta-düşük ısıda ısıtın ve tereyağı ekleyin. Yakından izle. Köpük azaldığında, nemi çekmek için arpacık soğanı ve biraz tuz ekleyin. Bir dakika kadar terleyelim. Zencefil, biber, kimyon, kişniş, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin. Arpacıklar yarı saydam ve süper yumuşak olana kadar 5 ila 7 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar 30 saniye ila 1 dakika pişirin.

2. Kestane ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Yaklaşık 2 dakika pişirin ve ardından defne yaprağını ve suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha düşük bir kaynamaya getirin ve kapağın altında 20 ila 25 dakika pişirin. Tahta kaşıkla kestanelerin kolayca parçalanmasını istiyorsunuz.

3. Defne yaprağını çıkarın ve bir karıştırıcıda veya bir el blenderi kullanarak pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Herhangi bir biti çıkarmak isterseniz süzün. Hindistan cevizi sütü, krema ve limon suyu ekleyin ve baharatları tadına göre ayarlayın.

4. Üzerine biraz taze kıyılmış kişniş ve bir çiseleyen fındık yağı serperek sıcak servis yapın.