Yiyecek ve içecek, herhangi bir bütçedeki en sinsi harcamalardan ikisidir. Bakkal faturasından son dakika siparişlerine kadar, ay sonunda maaşınızın yarısından fazlasının geçen hafta yediklerinize bağlı olduğunu hissedebilirsiniz. Aslında, USDA'ya göre, kazanılan her ABD dolarının üçte birinden fazlası dışarıda yemek için harcanıyor (ve enflasyon gıdayı daha pahalı hale getirdiğinden bu yavaşlamıyor). Makul bir gıda bütçesini koruma mücadelesi yaygın bir mücadeledir, çünkü birçok insan bunu takip etmek için zaman veya kaynak bulmakta zorlanır. Bu, mutfak yıldızları için bile geçerlidir. tuhaf gözşef, Antoni Porowski.
Popüler Netflix şovunda Porowski'nin rolü, ekibin birçok deneğinin hayatlarına yemek pişirmeyi ve sağlıklı beslenmeyi sokmaktır. "başarıyor." Bu sürecin bir kısmı, onlara nasıl alışveriş yapacaklarını ve ne için alışveriş yapacaklarını öğretmeyi içerir. yıllar. “New York'a ilk taşındığımda, yemek için haftada yaklaşık 60 dolarım vardı” diyor. Modaya uygun. “Hesabımdan fazla para çekene kadar aşağı yukarı böyleydi.” O zaman, şimdi günlük yaşamında uyguladığı bazı dikkatli alışveriş ve yaratıcı yemek becerileri geliştirmesi gerekiyordu. “Şimdiye kadar bulduğum en yaratıcı tarifler öğrenciyken oldu ve çalışmak için sadece biraz param vardı” diye açıklıyor.
Porowski, yemek pişirme dünyasında artık bir çok tireli olduğuna göre, bu basit beceriyi herkesin katılabileceği bir şeye dönüştürüyor. Kısa süre önce, markanın yeni bitki bazlı tereyağını piyasaya sürmesine yardımcı olmak için Country Crock ile olan ortaklığını açıkladı. Mağazalara daha düşük maliyetle daha fazla bitki bazlı ve sağlıklı seçenek getirme girişiminde küçük bir adım. “Aslında küçük değişiklikler yapabilirsiniz” diyor. "Bunun için, geleneksel süt tereyağı için bire bir takas. Ölçümlerinizi veya bunun gibi bir şeyi değiştirmeniz gerekmez. Bu kadar büyük, agresif bir değişiklik olmak zorunda değil, ancak zamanla, birkaç hafta veya birkaç aylık bir süre içinde küçük değişiklikler yaparak, bunun o kadar da zor olmadığını anlıyorsunuz.”
Yine de, tuhaf göz star, yemek maliyetlerinin karmaşık bir konu olduğunun farkındadır ve bilgi ve deneyimine rağmen, yemek söz konusu olduğunda nasıl harcayacağı konusunda her zaman öğrenebileceği yeni bir şey vardır. İleride onunla harcama alışkanlıkları, bahşiş verme konusundaki düşünceleri ve tabii ki en büyük gıda düşkünlüğü hakkında konuştuk.
İlk işinde…
İlk işim lisedeydi. Batı Virginia'da yaşıyordum ve bebek bakıcılığı yapıyordum. Babam o zamanlar orada doktordu ve iş yerindeki bir arkadaşının iki küçük çocuğu vardı ve çocuklarının Fransızca öğrenmesini istiyordu. Fransızca konuştum çünkü Kanada'dan geldiğimden beri ikinci dilim. Bu yüzden Fransız filmleri izler ve Fransız atıştırmalıkları yerdik. Abercrombie'den sinemaya gidip paraşüt pantolonu alabilmek için böyle para kazandım.
Bir yiyecek savurganlığında…
Aslında sevdiğim bir konserve domates. Bunu öğrenciyken öğrendim ve çok kısıtlı bir bütçem vardı. Bir sürü domates sosu yapardım ve onları hafta boyunca sürmeye çalışırdım. 99 sente normal bir kutu alabilirsin ya da San Marzano domatesleri alabilirsin. Bu bir marka değil ama bir domates tarzı. Çoğu zaman, onu tatlandırmak için bütün fesleğen yapraklarıyla konserve edilirler. Bu, inanılmaz derecede lezzetli olan bir İtalyan çeşididir. Bir kutu için birkaç dolar daha pahalılar ama tadı çok daha iyi. Bunları bir kez denediğinizde, gerçekten geri dönemezsiniz.
Şimdiye kadar yediği en pahalı yemekte...
Üniversitedeyken kötü bir gruptaydım ve bize Gümüş Kaşıklar deniyordu. Çok yetenekli değildik ama The Strokes ve Jet, Kasabian ve Bloc Party takıntılıydık. Hiçbir şey gerçekten olmadı, ama geçen yaz üç grup arkadaşımla bir araya geldik (çünkü görünüşe göre asla dağılmadık ve teknik olarak hala beraberiz) bir hafta sonu kardeşlik için New York'a geldik ve hepimiz takıldık dışarı. Arkadaşlarımdan biri çok iddialı. Adı Ramvi ve büyük bir mutfak züppesi bu yüzden Eleven Madison Park'a gitmemizi istedi. Oraya gittik ve savurganlık yaptık. Buna kesinlikle değdi ve belki de yaşadığım en inanılmaz deneyimlerden biriydi, ama temelde dört saatlik bir anlaşma gibi, arka arkaya iki film izlemek gibi. Gerçekten zekice yürütüldü ve gerçekten özeldi. Yine de, kesinlikle benim için şimdiye kadarki en büyük savurganlıktı. Dört kişi için toplam 1.600 dolardı, sadece yemek. Hayatımda bir kez buna katlanabileceğim bir konumda olduğum için minnettardım.
Vegan olmanın daha pahalı olduğu efsanesi üzerine...
Bence bu tam bir boğa. Aslında çok sayıda paketli atıştırmalık, hazır yemek ve bunun gibi şeyler satın almak daha pahalı. Bitki bazlı ürünlere yönelen insanlara sık sık verdiğim tavsiye, markete gittiğinizde her zaman dışarıdan başlayın. Tüm ürünlerin olma eğiliminde olduğu yer burasıdır. Ve orta koridorları biraz sonra yapıyorum. Sebzeler, organik olarak giderseniz daha pahalı olacak ve bu, karşılayabileceğiniz bir şeyse kesinlikle almanızı şiddetle tavsiye ettiğim bir rota. Bezelye ve lahana gibi bazı sebzeler gerçekten ucuzdur.
En sevdiği ucuz gıda maddesinde...
İlk yemek kitabım için ortak yazarımla sohbet ediyordum [Antoni Mutfakta], Mindy Fox ve lahananın 2020'nin bir sonraki büyük olayı olacağına dair bir teorisi var. Bu arada, bir ton ağırlığındaki devasa bir kafa için 2 dolara lahana alabilirsiniz. Kızartabilir, çiğ, traşlanmış, kavrulmuş yiyebilirsiniz.
Bakkalda ne kadar harcadığına gelince…
Her türlü farklı şeyi stoklayacağım. Sanırım bu gerçekten hangi markete gittiğime bağlı, ancak genellikle 150 ila 250 dolar aralığındadır. Ve yalnız yaşıyorum. Yine de tam zamanlı olarak orada yaşamıyorum. Sık sık seyahat ediyorum ve fındık, tohum ve tahıl gibi bazı kiler zımbalarım ve bunun gibi elimde bulundurmayı sevdiğim şeyler olacak. Ama bu genellikle yaklaşık bir haftadır.
Kaliteden ödün vermeden market bütçenizi nasıl kısabileceğinize dair…
Bence bu gerçekten nerede yaşadığınıza ve yeme alışkanlıklarınızın ne olduğuna bağlı, ancak her zaman bütçe ayırma ve bir hedef bulmaya çalışma fırsatı vardır. Örneğin, her ay 20 doları kesmeye çalışın ve ne kadar ileri gidebileceğinizi görün. Taze meyve almayı ve kesmeyi severim. Yerel pazarınıza giderseniz ananas gerçekten ucuz olabilir. İndirimdeyken toplu olarak satın alın ve kendi chutney'inizi yapmak için dondurabilir, smoothie'lerinize koyabilir veya çözdürüp olduğu gibi yiyebilirsiniz. Yani ne zaman stoklanacağını bilmek ve aynı zamanda bir şeyleri dondurmaktan korkmamaktır. Bu, ailemden öğrendiğim bir şey. Doğu Avrupalı bir anne babanın çocuğu olarak her şeyi dondurmayı severiz.
İLGİLİ: Jonathan Van Ness Satın Almadan Önce Her Zaman Kendine Bu Soruyu Soruyor
Ne kadar bahşiş vermeniz gerektiği konusunda…
Eski bir sunucu olduğum ve 10 yıllık sunucu olduğum için aşırıya kaçma eğilimindeyim. Yine de ülkenin farklı yerlerinde farklılık gösterir. Örneğin Montreal'de standart %15'tir. New York'ta %20. Birisi yaptıkları şey konusunda gerçekten tutkuluysa ve çok eğleniyorsa ve gerçekten çok çaba harcıyorsa genellikle daha agresif olurum. Ancak benim için minimum minimum her zaman yaklaşık %25, ancak genellikle yaklaşık %30'dur. Cömertçe bahşiş vermeyi severim çünkü garsonken nasıl olduğunu hatırlıyorum. Ve iyi bir bahşiş beni her zaman gerçekten iyi bir havaya sokar.
Hangi sunucularda yapmalı…
Aslında Danny Meyer'in onunla yaptığı her şeyle gerçekten ilgileniyorum. ağırlama grubu ve bir nevi adil ücretleri bir standart haline getirmek. Restoranlarına gittiğinizde servis zaten dahildir ve ek bahşiş kabul etmezler. Orada daha az baskı var çünkü her şeyi biraz daha adil hale getiriyor. Belki bu benim Kanadalı sosyalist doğam, ama garsonun gerçekten endişelenmesine ya da etkilemek zorunda hissetmesine gerek olmadığı her şeyin standart hale getirilmesi fikrini seviyorum. Sadece daha adil hissettiriyor ve herkes aynı miktarı kazanıyor. Biraz daha az kapitalist olur.