New York'ta bir şef ve restoran işletmecisi olarak Camilla Marcus ve işi, geçen Mart ayında COVID-19 karantinalarının başlamasından büyük zarar gördü. Marcus, "Suda asılı kalmak ve zirveye çıkıp çıkmayacağınızdan veya boğulacağınızdan emin olamamak gibi hissettim" dedi. Modaya uygun. Şehirdeki restoran endüstrisinde yıllarca çalıştıktan sonra, Marcus yaklaşık iki buçuk yıl önce SoHo'da hayalindeki mekanı West~bourne'u açmıştı. Odak noktası, sıfır atık adanmışlığı ile bir mahalle elyafı yaratmaktı. Ne yazık ki, bir zamanlar restoranı yerel bir sıcak nokta yapan her şey, kilitlenme başladığında buna karşı çalıştı. "Alanımız tam bir mücevherden ibaretti - tüm ortak oturma alanları, açık mutfak, küçük bir samimi alan, yabancılarla buluşan akşam yemekleri ve yeni arkadaşlar edinmek - tüm bu yönlerin Covid protokolü için gerekli olanın antitezi haline gelmesi" dedi. diyor.
Altı aylık belirsizlikten ve ev sahibinin hiçbir hoşgörüsünden sonra, Marcus zor bir karar vermek zorunda kaldı. Son zamanlardaki diğer pek çok yerel işletme gibi, Eylül 2020'de west~bourne'un kapılarını kapatın yıl. "Benim için en büyük zorluk, takımı hayal kırıklığına uğrattığımı hissetmekti. Bir krizde onlara bir ev ve güvenlik ağı sağlayamadığımı hissetmek en acımasız şeydi” diyor Marcus.
Kendi restoranının kapanmasına rağmen, Marcus kendini gıda endüstrisindeki diğer insanlara yardım etmeye adadı. Kapanma 15 Mart'ta New York'u vurduğunda ve kendi restoranının geleceği belirsiz olduğunda, harekete geçti ve hemen arkadaşlarıyla telefonda görüştü. Robin HoodNYC'de yoksulluğu sona erdirmek için savaşan bir kuruluş. "Yalnızca New York'ta restoran endüstrisi yaklaşık 1 milyon kişiyi istihdam ediyor. Sağlıktan sonra en büyük ikinci işveren biziz” diyor. "Bu, ülke çapındaki havayollarından daha fazlası. Ancak, havayolları federal düzeyde iki yardım paketi aldı. Ve bir gün bile kapatılmadılar." Bu arada, restoranlar, zorunlu olarak kapatılan ve hiçbir düzeyde federal yardımın olmadığı tartışmasız en çok etkilenen endüstrilerden biri oldu.
Marcus, "Robin Hood'dan en büyük korkularının bu durumun şehir için 11 Eylül'den daha kötü olacağı olduğunu duymak korkunçtu, çünkü belirli bir bitiş tarihi yok" diyor.
Bu ilk aramadan sonraki iki hafta içinde, KÜKREME, Tüm Restoranlara Yardım Fırsatları doğdu. İki kuruluş birlikte, bugüne kadar yaklaşık 3 milyon dolar toplanmış yerel bir yardım fonu oluşturmak için ortak oldular. sırasında ekonomik sıkıntı yaşayan restoran endüstrisindeki herkese 500 $ nakit hibe sağlama misyonu pandemi. Her şeyin esasen bir gecede gerçekleşmesiyle, Marcus, "Kasırganın gözü önünde olmak çok garip hissettirdi, ancak bir savunuculuk devrimini ateşledi" diyor.
Kredi: West~bourne'un izniyle
ROAR'ın kurulmasıyla bağlantılı olarak, Marcus, Bağımsız Restoran Koalisyonu (IRC) bu sorunları ulusal düzeyde ele almayı amaçlamaktadır. Bir numaralı hedef, restoranlar için federal yardım başlatmaktır. Marcus, salgının beraberinde "büyük hesaplaşmayı" getirdiğini söylüyor. "Bütün bunlardaki amacım, milletvekillerinin bize küçük işletme demeyi bırakmasını sağlamak. Biz hobici değiliz. Biz proje değiliz. Bu, ülke genelinde istihdam edilen 11 milyon kişi ve 15 milyon kişi ile büyük bir istihdam endüstrisidir. Tedarik zincirimizi sayarsanız," diyor ve devam ediyor, "artık hepimiz onsuz bir dünyada yaşıyoruz. restoranlar. Bu güzel bir hayat değil."
İLGİLİ: 2021'de Dünyayı Daha İyi Bir Yer Yapan 50 Kadın
Marcus, IRC ile yaptığı çalışmalar ve yeni yönetimin başlamasıyla restoranların sonunda federal bir rahatlama sağlayacağı konusunda umutlu hissediyor. Senato, Başkan Biden'in daha geniş kapsamlı Covid Yardım Yasası'na dahil olan Restoranlar Yasası'nı, önlem geçen hafta Meclis'te geçtikten sonra oylamaya hazırlanıyor. Marcus ve ekibi, topladıkları iki taraflı desteğin yeterli olmadığını biliyor. "Dağları yerinden oynattık ama hâlâ burada federal yardım olmadan oturuyoruz. Bu işçiler, tüm hayatlarını başkalarına bakmaya adadıklarında, duyulmayı, hizmet edilmeyi ve ilgilenilmeyi hak ediyor."
Restoranlara desteğimizi göstermek için ne yapabiliriz? Marcus'a göre, "En sevdiğiniz restoranı arayın ve nasıl yardımcı olabileceğinizi sorun. Güvenli bir şekilde yemek yiyin. Sipariş toplama. Uzaktan yemek kursuna gidin. Sesini kullan. Sosyal medyada yayınlayın. Milletvekillerinizi arayın. Bir zemin kabarması olduğunda, seçim bölgelerinden baskı hissediyorlar. " Marcus'u doğrudan West~bourne's mağazasından alışveriş yaparak da destekleyebilirsiniz. çevrimiçi perakende alanı.
Sonuç olarak, pandemi ülkemizde restoran endüstrisinin ne kadar etkili olduğuna ışık tuttu. Marcus, "Geçen Mart'tan önce, kaç kişiyi istihdam ettiğimizi pek kimsenin bildiğini sanmıyorum. Bu endüstrinin ne kadar büyük olduğunu ve hükümetimiz tarafından ne kadar göz ardı edildiğimizi düşündüklerini sanmıyorum. sen bizim köyümüzsün Halk ve misafirlerimiz bizim köyümüz ve onların da bizim kadar seslerini yükseltmelerine ihtiyacımız var. Tek başımıza yapamayız."