Eğer onuruna bir parti düzenliyorsan Bağımsızlık Günü, muhtemelen menüyü ve hatta bir havai fişek gösterisini planlama konusunda iyisiniz. Ama dekor üzerine beyin fırtınası yapmaya başladınız mı (dışında birkaç mini Amerikan bayrağını yere yapıştırmak)? Kendinizi bir telaşa kaptırmadan önce, tatlılarınızı vatansever bir tabloya dönüştürmeyi düşünün. dokunduk Amy AtlasAmy Atlas Events'in kurucusu ve ağız sulandıran tatlı masalarının ustası, en çarpıcı kırmızı, beyaz ve mavi formayı oluşturmaya yönelik birkaç ipucu için.
Atlas, "Ailem her zaman 4 Temmuz'da piknik yapar ve bu yayılma, resmi olmayan piknik toplantılarına olan sevgimden ilham aldı" diyor. "4 Temmuz için, tonu ayarlamak için şemsiye gibisi yoktur. Tatlı küçük çek, bu masa için başlangıç noktamdı ve diğer geleneksel kırmızı ve beyaz desenlere yol açtı - çıt çıt ve tente çizgileri. Masa örtüsü için, tüm deseni topraklamak için iyi bir yol olan kırmızının baskın olduğu klasik bir Fransız tikini seçtim, ardından şemsiye ve çizgili vurgular ekledim. vazgeç." Atlas devam ediyor, "Kırmızı meyveler yaz sızıyor gibi görünüyor, bu yüzden kirazlar burada büyük ölçüde var - bunlar keklerde, mini turtalarda ve taze, hala gövdede küçük, taraklı çantalar. Kırmızı-beyaz çilekli tatlı, paranızın karşılığını fazlasıyla veren bir tatlıdır. Yoğun tereyağlı kek, şekerli ve çivili çilek ve tonlarca çırpılmış kremanın hoş bir kombinasyonu. Amerikan bayrağını taklit etmek istiyorsanız biraz yaban mersini ekleyin. Ve PB ve J sandviçleri klasik bir Amerikan seçimi olduğu için, fıstık ezmesi ve jöle ile yayılmış bu iki 'dilim' şekerli kurabiye ile tatlı bir versiyon yaptım."
Atlas'ın kitabında yer alan aşağıdaki tariflere göz atın. Tatlı Tasarımlar ($18; amazon.com), şenlikli tablonuzu tamamlamanıza yardımcı olmak için.
0105'in
Basit Sırlı Kurutulmuş Vişneli Cupcakes
"Bu yoğun, lezzetli kekler ideal bir piknik ikramıdır; taşınabilirler ve buzlar kaymaz" diye yazıyor Atlas. "Ayrıca onları okul pasta satışları için ve okul sonrası ikram olarak, birçok mutlu kişiyle birlikte yaptım."
yapar 12.
İçindekiler
1 1/4 su bardağı çok amaçlı un.
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu.
1/2 çay kaşığı tuz.
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış.
2/3 su bardağı toz şeker.
2 yumurta.
1/2 çay kaşığı vanilya özü.
1/4 çay kaşığı badem özü, ince kıyılmış dilimlenmiş badem.
1 su bardağı kuru vişne, kaba doğranmış.
2/3 su bardağı süt.
Basit sır (tarif aşağıdadır)
Basit sır için
2 bardak şekerleme şekeri, ayrıca gerekirse koyulaştırmak için daha fazla.
Talimatlar
1. Sır yapmak için, şekerleme şekerlerini bir elekten orta boy bir kaseye geçirin. 4 yemek kaşığı su ekleyin ve krema pürüzsüz olana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırın. Buzlanma çok ince görünüyorsa, içine bir elekten yavaş yavaş biraz daha şeker geçirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çok kalınsa, damla damla su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Fırın rafını orta konuma ayarlayın ve fırını 375 °F'ye ısıtın. Yapışmaz bir kek kalıbına "pişirme için" etiketli yapışmaz sprey püskürtün. Alternatif olarak, tavayı yağlayın ve unlayın.
3. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin; bir kenara koyun.
4. Kürek eki ile donatılmış bir ayakta mikserin kasesinde, tereyağı ve şekeri birleştirin ve 2 ila 3 dakika hafif ve kabarık olana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün ve yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın ve gerekirse kasenin kenarlarını ve küreği kazıyın. Vanilya özü, badem özü, badem ve kirazları ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Sütü ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Hızı orta-düşük seviyeye düşürün ve kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin, birleştirilene ve meyilli pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Kaseyi mikserden çıkarın ve tamamen birleştiğinden emin olmak için meyilli birkaç kez karıştırın. Hamuru kek kalıbına eşit olarak bölün ve kekler yeni ayarlanana ve kenarları altın rengi kahverengi olana kadar, yaklaşık 17 dakika pişirin. Cupcakeleri yaklaşık 10 dakika tavada soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
6. Cupcakes tamamen soğuduğunda, kremayı her birinin üzerine yemek kaşığı ile gezdirin. Ayarlayalım. Kekleri piramit şeklinde bir kek standına yerleştirin ve masanın üzerine koyun.
0205'in
tatlı kirazlı turtalar
Atlas, "Tatlılarımın çoğunda olduğu gibi, bolluk yaratmak için bunu katları halinde yapmayı tercih ediyorum" diyor. "Kafesiniz mükemmel değilse endişelenmeyin; bu turtaların biraz rustik görünmesi gerekiyor. Doldurma 2 ila 3 gün önceden yapılabilir, sıkıca kapatılabilir ve soğutulabilir." Atlast ayrıca, zamanınız kısıtlıysa mağazadan satın alınan bir pasta kabuğu kullanmanızı önerir.
yapar 4 5 inçlik turta.
İçindekiler
Tüm tereyağlı turta hamuru.
Dolgu.
Tüm tereyağlı turta hamuru için
2 1⁄4 su bardağı çok amaçlı un.
1 1⁄2 çay kaşığı şeker.
1 çay kaşığı tuz.
1 su bardağı (2 çubuk) soğuk tuzsuz tereyağı, 1⁄4 inçlik parçalar halinde kesin.
Dolgu için
5 bardak donmuş tatlı, çekirdeksiz kiraz (2 12 oz torba)
1⁄2 su bardağı şeker.
1/8 çay kaşığı tuz.
1⁄4 çay kaşığı tarçın.
3 yemek kaşığı mısır nişastası.
2 yemek kaşığı limon suyu.
1 yumurta, hafifçe dövülmüş.
4 çay kaşığı demerara şeker veya ham şeker.
Talimatlar
1. Kürek eki ile donatılmış bir ayakta karıştırıcının kasesinde un, şeker ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için düşük hızda karıştırın, yaklaşık 10 saniye. Tereyağını ekleyin ve karışım kuruyana ve hiç tereyağı parçası kalmayana kadar orta-düşük hızda karıştırın. Küçük bir bezelyeden daha büyük olmayan parçalarla kaba bir yemeğe benzemelidir. Karışımın üzerine 1⁄4 ila 1/3 su bardağı soğuk su gezdirin ve orta-düşük hızda karıştırın, gerektiği kadar su ekleyin, karışım büyük bir yığın halinde bir araya gelene kadar. Hamuru bir çalışma yüzeyine aktarın ve 1 inç kalınlığında iki diske şekil verin. Plastik sargıya sarın ve kullanıma hazır olana kadar en az 1 saat soğutun.
2. Büyük bir tencerede kirazları, şekeri, tuzu, tarçını ve mısır nişastasını birleştirin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, kirazlar suyunu salmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika ısıtın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kirazlar yumuşayınca, meyve suları kalınlaştıkça ve karışım yavaş yavaş kaynamaya başlayınca, yaklaşık 5 dakika daha sürekli karıştırın. Ateşten alın ve limon suyunu karıştırın. Soğuması için kenara alın.
3. Fırın rafını alt-orta konuma ayarlayın ve rafa bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırını 425 ° F'ye önceden ısıtın.
4. Buzdolabından bir disk hamur alın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, her bir hamur parçasını yaklaşık 1 inç kalınlığında 7 inçlik bir daireye yuvarlayın. 4 5 inçlik pasta tabağının her birini bir hamur çemberi ile hizalayın ve kenardan sarkmasına izin verin.
5. Dolguyu turtalar arasında eşit olarak bölün. Kalan hamuru 12 × 6 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın. Uzun tarafı size bakacak şekilde, 24 adet 6 inç uzunluğunda × 1⁄2 inç genişliğinde şerit elde etmek için hamuru bir şef bıçağı veya pasta çarkı ile 1⁄2 inç genişliğinde şeritler halinde dikey olarak kesin.
6. Her pastanın dolgusunun üzerine eşit aralıklarla 3 şerit yerleştirin. Bir kafes üst oluşturmak için üzerlerine 3 şerit daha yerleştirin. Üstleri alt kabuğa yapıştırmak için her pastanın kenarlarına hafifçe bastırın. Hamuru bir bıçakla kıvırın ve kesin.
7. Kafesin üstünü ve kenarlarını çırpılmış yumurta ile dikkatlice fırçalayın. Her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpin.
8. Önceden ısıtılmış fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Turtaları fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk ayarlanana ve yaklaşık 20 dakika altın rengi kahverengiye dönmeye başlayana kadar pişirin. Sıcaklığı 350 ° F'ye düşürün ve dolgu köpürene ve kabuk, 10 ila 15 dakika daha derin bir altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Turtaları tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
0305'in
Fıstık Ezmeli ve Jöleli Sandviç Kurabiye
"Evet, daha geleneksel bir yoldan gidebilirdim ve tek bir şekerli kurabiyenin üzerine krema sıkabilirdim. 'bir dilim ekmek' ama onları gerçek sandviçlere dönüştürmek çok daha eğlenceli (ve akıllıca)" diye yazıyor. Atlas. "Bazen beklenenden uzaklaşmak bir masayı yapabilir veya bozabilir. Bunlar fıstık ezmesi ve jöle ile yayılır. İçine Nutella Fındık Ezmesi veya krem peynir ve bal ile de doldurabilirsiniz. Çocuklarım onları bu dolgularla seviyor!" Ekmek dilimi şeklini elde etmek için bir kesici kullanabilirsiniz (3-$6; jbcookiecutters.com) veya serbest gidin.
yapar 8 ila 10 kurabiyeli sandviç.
İçindekiler
Şekerli kurabiye hamuru.
1 su bardağı kremalı fıstık ezmesi.
1 su bardağı Concord üzüm jölesi.
Şekerli Kurabiye Hamuru İçin
1/2 su bardağı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış.
1 su bardağı toz şeker.
1/2 çay kaşığı tuz.
1 büyük yumurta.
1 çay kaşığı vanilya özü.
2 fincan çok amaçlı un.
Talimatlar
1. Kurabiye hamurunu yapmak için: Bir kürek ataşmanı ile donatılmış bir ayaklı mikserin kasesinde, tereyağı, şeker ve tuzu bir araya gelene kadar orta-yüksek hızda birleştirin. Yumurtayı ekleyin ve birleşene kadar çırpın, gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın. Vanilyayı ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın. Hızı orta-düşük seviyeye düşürün ve unu ekleyin. Sadece birleştirilene kadar çırpın.
2. Hamuru bir parça plastik sargıya yerleştirin ve 1 inç kalınlığında bir daireye sıkıca bastırın. Sıkıca sarın ve sertleşene kadar en az 1 saat soğutun.
3. Fırın raflarını üst-orta ve alt-orta konumlara ayarlayın ve fırını 325 °F'ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile sıra 2 fırın tepsisi.
4. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kurabiye hamurunu 1/8 inç kalınlığında açın. Kesiciyi veya kendi elinizi kullanarak ekmek dilimi şekilleri oluşturmaya başlayın. Tüm artıkları yeniden yuvarlayın ve çerezleri kesmeye devam edin. Hamur 16 ila 20 kurabiye vermelidir.
5. Çerezleri 1 inç aralıklarla eşit aralıklarla fırın tepsisine aktarın.
6. Kurabiyeleri pişirmeden önce en az 30 dakika soğuması için buzdolabına koyun.
7. Kurabiyeleri açık altın rengi olana kadar pişirin, tavaları yukarıdan aşağıya ve önden arkaya 10-12 dakika çevirin. Çerezleri tavada 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
8. Kurabiyeler soğuyunca kurabiyelerin yarısının alt kısmına 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi sürün. Kalan kurabiyelerin dibine 2 tatlı kaşığı üzüm reçeli sürün. Kurabiyeleri birlikte sandviçleyin ve servis yapın. Pötikareli kumaşa, kağıt mendile veya peçeteye sarın.
0405'in
Çilekli pandispanya
Atlas, "Bu, paranızın karşılığını fazlasıyla veren tatlılardan biri" diyor. "Bir araya getirmek göründüğünden çok daha kolay değil (özellikle paketli kek kullandığım için!), yoğun tereyağlı kek, şekerli - ve çivili - çilek ve tonlarca çırpılmış gülünç derecede hoşgörülü bir kombinasyon krem. Tatlı ante'yi yükseltmek istiyorsan, gitmenin yolu bu."
yapar Bir adet 16 fincanlık küçük kaseyi doldurur.
İçindekiler
3 pint çilek.
4 yemek kaşığı şeker.
6 yemek kaşığı Grand Marnier.
2 yemek kaşığı limon suyu.
1 1⁄2 somun paketlenmiş pound kek.
4 su bardağı krema.
4 yemek kaşığı şeker.
1 yemek kaşığı vanilya özü.
Talimatlar
1. Önemsiz garnitür için 3 mükemmel çileği ayırın. Kalan çilekleri 1⁄4 inçlik dilimler halinde soyun ve dilimleyin. Çilekleri, şekeri, Grand Marnier'i ve limon suyunu geniş bir kapta birleştirin ve üzerini kaplayın. Çilekler hafifçe yumuşamaya başlayana ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat sıvı içinde ıslanana kadar örtün ve soğutun.
2. Bu arada, pound keki 1 inçlik küpler halinde dilimleyin.
3. Küçük tatlıyı hazırlamaya hazır olmadan hemen önce, kremayı, çırpma aparatı takılı bir ayakta mikserin kasesinde, orta hızda, hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser çalışırken yavaş yavaş şeker ve vanilyayı ekleyin. Hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kremayı 1 ila 2 dakika arasında yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin.
4. Çırpılmış kremanın 1/3'ünü 16'lık bir tepsinin dibine dökün. Üzerine kekin yaklaşık yarısını kullanarak tek kat kek küpleri yerleştirin. 1⁄2 çilek ve sıvılarıyla doldurun. Kalan krem şantiden 1⁄2 kaşık çileklerin üzerine dökün. Kremanın üzerine ikinci kat keki yerleştirin ve kalan çilekleri üstüne koyun. Kalan krem şanti ile üzerini çevirin ve ayrılmış bütün çileklerle süsleyin. Kekin suyunu çekmesi için 15 dakika soğutun. Servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. Önemsiz yemeğin tabanının etrafına şenlikli bir kurdele bağlayın.
0505'in
Karpuz Dilimli Kırmızı Zinger Buzlu Çay
Atlas, bu buz gibi soğuk içecek için "Karpuz dilimleri mükemmel bir garnitür" diyor. "Gündelik bardakları, yıpranmış şemsiye kumaş şeritleriyle sarılmış kulplu mason kavanozlarla değiştirin."
yapar 2 galon.
İçindekiler
2 galon kırmızı Zinger çayı, soğutulmuş (3$; shop.celestialseasonings.com)
2 inçlik takozlar halinde kesilmiş 1 küçük karpuz.
Talimatlar
Çayı iki kap arasında bölün. Misafirler gelmeden hemen önce karpuz dilimlerini ekleyin. Servis için bir kepçe sağlayın.
