Meksika'nın Yucatán Yarımadası'ndaki arkeolojik açıdan zengin bir şehir olan Tulum'un, ünlüler için en popüler tatil yerlerinden biri olduğu bir sır değil. Demi Moore ve cara delevingne, bir çift isim. Biraz daha az bilinen, ancak oradaki birinci sınıf tatilciler (Danimarkalı süper şef Reneé Redzepi dahil) tarafından olağanüstü derecede sevilen, Hartwood, ormanda yuvalanmış küçük, sağlam bir restoran. Açık hava restoranı, “aşk projesi” 2009 yılında Tulum'a yaptığı ziyaretten ilham alan New York merkezli Eric Werner ve Mya Henry çifti tarafından 2010 yılında kuruldu. Romantizm bununla da kalmadı. Çevreden gelen yemekler, yıldızların altında açık ateşte pişirilir (cidden!). Egzotik, rahat ve çekici eşit parçalara sahip bir sonbahar yemeği için, aşağıdaki Poblanos ve Tomatillos ile Hartwood's Roast Chicken'ı deneyin.
Poblanos ve Tomatillos ile Kızarmış Tavuk
İçindekiler
Bir adet 4 lb tavuk, fazla yağı kesilmiş
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
2 su bardağı tavuk suyu veya su
2 soğan, kabaca doğranmış
1 arpacık, kabaca doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
6 havuç, soyulmuş ve kabaca doğranmış
3 kereviz sapı, kabaca doğranmış
2 tomatillo, kabuğu soyulmuş, durulanmış ve dörde bölünmüş
2 poblano chiles, dilimlenmiş
6 adet kurutulmuş arbol şili.
Talimatlar
1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
2. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Elinizde bir baş sarımsak varsa, üstünü kesin ve tavuğun boşluğuna koyun - gerekli değildir, ancak lezzet katar. Tavuğu bir dökme demir tavaya (gerekirse parşömen ve folyo ile) veya bir Hollanda fırınına koyun ve stoğa dökün. Tavuğun etrafına soğan, arpacık soğanı, sarımsak, havuç, kereviz, tomatillos ve chiles dağıtın.
3. Stoku ocakta düşük kaynama noktasına getirin, ardından planı kapatın, fırına aktarın ve kızartın 30 ila 45 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar - baget kolayca hareket etmelidir. kıpırdadı.
4. Kazanı önceden ısıtın (veya tavuk ısıtma elemanının altına sığmazsa fırını önceden 500°F'ye ısıtın). Maşa kullanarak tavuğu büyük bir dökme demir tavaya aktarın; kızartma tavasını bir kenara koyun. Tavuğu kızartın (veya kızartın), derisi altın kahverengi ve gevrek olana kadar birkaç dakikada bir kontrol edin - tavuğun eşit şekilde kızarması için tavayı hareket ettirin. Tavuğu servis tabağına alın; tavayı rezerve edin.
5. Kızartma sıvısını süzün ve tavaya sokun. Orta ateşte pişirin, tencerenin altındaki esmerleşmiş parçaları kazıyın ve yarı yarıya azalana kadar pişirin. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın. Sıvıyı tavuğun üzerine dökün ve servis yapın.
