Nohut ununu hiç duymadıysanız, gemiye binme zamanı. Orta Doğu ve Asya mutfağının temel gıdası, ince öğütülmüş garbanzo fasulyesinden yapılan glütensiz toz, şeflerin pişirme rutinlerine dahil ettikleri en son malzemedir. Dolly ve Yulaf Ezmesi blog yazarı Lindsey S. Aşk, bütün bir kitabı ona adayacak kadar ileri gider. İçinde Nohut Unu Her Şeyi Yapar, 7 Nisan'da raflarda (12 $, amazon.com), gluten ve süt içermeyen şef, çorba, salata sosu ve ağız sulandıran tatlılarda nasıl kullanılabileceğini gösteriyor. Kendiniz de görebilirsiniz, aşağıdaki tarifi bizimle paylaştı.
Çikolatalı Muzlu Somun
yapar 1 somun.
İçindekiler
3/4 su bardağı nohut unu (3$; bobsredmill.com)
1/2 su bardağı badem unu (15$; kingarthurflour.com
1/2 su bardağı yulaf unu (3$; jet.com)
1/4 su bardağı kakao tozu (4$; surlatable.com)
1 çay kaşığı kabartma tozu.
1/2 çay kaşığı kabartma tozu.
1/2 çay kaşığı deniz tuzu.
2 büyük yumurta.
1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri (4$; jet.com)
1 1/2 su bardağı muz püresi (3 ila 4 çok olgun muz)
1/2 su bardağı ayçiçek yağı.
1 tatlı kaşığı saf vanilya özü.
1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata (yüzde 60 ila 70 kakao)
Talimatlar
1. Fırını 350˚F'ye ısıtın. 9x5 inçlik bir somun tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın, kağıdın kenarlardan sarkmasına izin verin.
2. Büyük bir karıştırma kabında unları, kakao tozunu, kabartma tozunu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın; bir kenara koyun. Başka bir büyük kapta yumurta ve şekeri birleşene kadar çırpın; muz püresi, yağ ve vanilyayı ekleyin; karışana kadar çırpın. Tamamen birleşene kadar kuru malzemeleri ıslak malzemeye birer birer karıştırmak için bir spatula kullanın. Doğranmış çikolatayı katlayın, somunu süslemek için bir avuç ayırın.
3. Hamuru hazırlanan somun tavasına aktarın; yüzeyi düzeltmek için bir spatula kullanın, kalan doğranmış çikolatayı serpin.
4. Fırının ortasında 45-50 dakika, kek test cihazı temiz çıkana ve somun hafifçe kızarana ve tavadan ayrılana kadar pişirin. Tavayı bir rafa aktarın; somunu 20 dakika soğumaya bırakın.
5. Somunu tavadan çıkarmak için parşömen çıkıntısı kullanın, dilimlemeden önce somunun tamamen soğumasını bekleyin. Somun, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 ila 4 gün saklanabilir.