Sıcak bir fincan çayla servis edilen tereyağlı kurabiye kurabiyesi hakkında harika rahatlatıcı bir şey var, ancak basit hamura lavanta ve limon eklemek onu tamamen 'başka bir seviyeye' taşıyor. Elisa Marshall tarafından bizimle paylaşılan bu sofistike versiyonu bu yüzden seviyoruz. anne, NYC'nin SoHo semtinde güzel bir kafe. onunla birlikte ortak sahipler, Şef Armand Arnal (ödüllü Michelin yıldızından) La Chassagnette Fransa'nın güneyinde) ve restorancı Benjamin Sormonte, Maman, sevilen aile tarifleri fikri üzerine kuruldu. Aslında, isim Fransızca'da "anne" anlamına geliyor, bu yüzden Mayıs sayımızda yer alacak bir menü hazırlarken uzmanlıklarından faydalandık, artık gazete bayilerinde ve dijital indirme, burada tam bir Anneler Günü brunch menüsü sunuyoruz.
Bu tarif bir aile yadigarı gibi, diyor Marshall, büyükannesi Grace'den miras kaldı. "Annem ve ben her zaman ondan yemek tarifleri almaya çalışıyoruz! Her sezon onu değiştiriyor."
Aşağıdaki versiyon, kurutulmuş lavanta ile yapılır ve çiçek notalarını dengelemek için narenciye eklenir. Beklenmedik bir renk bloke etkisi yaratmak ve belki de tablo manzaramızın paletine uyması için kesik şekillerimizi renkli beyaz çikolataya batırdık. Yine de çiçek notaları sizin tarzınız değilse, Marshall sevdiğiniz herhangi bir aromada, hatta çikolata parçaları veya şekerlemelerde karıştırmayı teşvik eder!
Limon-Lavanta Kurabiye Kurabiye
Aktif 45 dakika; Toplam 5 saat
2 Düzine Kurabiye yapar.
İçindekiler
1 ½ su bardağı çok amaçlı un
3 yemek kaşığı. Mısır nişastası
½ çay kaşığı. ince tuz
1 çubuk artı 6 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
¾ su bardağı pudra şekeri
1 büyük yumurta sarısı
1 ¼ çay kaşığı. ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı. kurutulmuş lavanta çiçekleri ve garnitür için ezilmiş çiçekler
115 gram. beyaz çikolata, doğranmış
5 damla mavi sıvı gıda boyası
4 damla kırmızı sıvı gıda boyası.
Talimatlar
1. Unu mısır nişastası ve tuzla orta boy bir kaseye eleyin. Büyük bir kapta, elektrikli bir karıştırıcı kullanarak, şekerlemecilerin şekeri ile tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi ve 1 çay kaşığı lavanta çiçeğini çırpın, ardından yumuşak bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş un karışımında çırpın. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı 6 inçlik bir diske yerleştirin. Diskleri plastiğe sarın ve yaklaşık 2 saat sertleşinceye kadar soğutun.
2. Fırını önceden 350°'ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile sıra 2 fırın tepsisi. Bir seferde bir hamur diski ile çalışın: Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru ¼ inç kalınlığında açın. 2 ½ ila 3 inçlik bir çerez kesici kullanarak, çerezleri mümkün olduğunca birbirine yakın şekilde damgalayın. Çerezleri hazırlanmış bir fırın tepsisine 1 inç aralıklarla yerleştirin. Kalan hamur diski ile tekrarlayın. Artıkları yeniden rulo yapın, ardından daha fazla kurabiyeyi damgalayın ve bunları fırın tepsisine yerleştirin. Çerezleri sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika soğutun.
3. Kurabiyeleri fırının üst ve orta raflarında 15 ila 18 dakika, altları hafifçe kızarana kadar pişirin; pişirme işleminin yarısında tepsileri yukarıdan aşağıya ve arkadan öne kaydırın. Bir spatula kullanarak, çerezleri tamamen soğuması için bir rafa aktarın.
4. Mikrodalgaya uygun büyük bir kapta, doğranmış beyaz çikolatayı 10 saniyelik aralıklarla yüksek güçte eritin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından mavi ve kırmızı gıda boyasını karıştırın.
5. Her kurabiyenin yarısını beyaz çikolataya batırın ve rafa geri koyun, ardından hafifçe ezilmiş lavanta çiçekleri serpin. Beyaz çikolata donana kadar yaklaşık 1 saat serin bir yerde bekletin.
ilerlemek: Çerezler hava almayan bir kapta 2 gün saklanabilir.
