İşte buradayız, Ocak ayına kadar yolun üçte biri. Belki de herhangi bir Yeni Yıl kararı vermediniz. Belki onlardan çoktan vazgeçmişsindir. Belki de hala güçlüsün. Durum ne olursa olsun, yargılamıyoruz. Değişim zordur, özellikle de bu değişiklik diyetinizi içeriyorsa. 2017'de daha sağlıklı beslenmeye başladıysanız veya yapmamış olsanız bile o zaman neden kahvaltıya başlamıyorsunuz?
Sabah yemeğiniz gerçek gıdadan çok şekerli tatlıya benziyorsa, yemek seçeneklerinizi yeniden değerlendirmenin zamanı geldi. Şansımıza, yulaf ezmesinden daha kolay olamaz. Güne başlamak için besleyici, doyurucu bir yemektir ve soğuk kış sabahlarında sıcak bir şeyler aradığınız zamanlar için mükemmeldir. Aşağıdaki varyasyonların herhangi birini veya tümünü deneyin. Önemli olan Pişirme editörleri tarafından Pişirme Işığı ($15; amazon.com).
Her tarif aynı şekilde başlar: Suyu kaynatın, yulaf ve bir tutam tuzu karıştırın ve aşağıdaki varyasyonlardan biriyle bitirin. Afiyet olsun!
Keçi Peyniri – Kremalı Yulaf Ezmesi
1. Orta ateşte orta boy bir tavayı ısıtın.
2. 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin; girdap.
3. 1⁄2 fincan dilimlenmiş cremini mantarı ekleyin; 4 dakika soteleyin.
4. 1 1/2 yemek kaşığı ufalanmış keçi peyniri, 2 yemek kaşığı yarım buçuk, 1-8 çay kaşığı tuz ve 1⁄8 çay kaşığı doğranmış taze kekik 1 porsiyon ılık yulaf ezmesine karıştırın.
5. Mantar ve ilave 1 1/2 çay kaşığı ufalanmış keçi peyniri ile doldurun.
Limon-Yabanmersini Yulaf Ezmesi
1. 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı limon lorunu 1 porsiyon ılık yulaf ezmesine karıştırın.
2. Yulaf ezmesini 3 yemek kaşığı taze yaban mersini, 1 tatlı kaşığı mascarpone peyniri ve 2 tatlı kaşığı dilimlenmiş kızarmış badem ile doldurun.
Pancetta, Kızarmış Yumurta ve Kırmızı Göz Sos
1. Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın; tavaya 1⁄2 oz dilimlenmiş pancetta ekleyin. 2 dakika veya gevrek olana kadar pişirin.
2. Bir tabağa aktarın; tavadaki damlamaları ayırın.
3. Tencereye 1 tatlı kaşığı un ilave edilerek çırpma teli ile karıştırılır. 2 yemek kaşığı sade kahve ve 2 yemek kaşığı domates suyunu karıştırın.
4. Bir kaynamaya getirin; sos yarı yarıya azalana kadar pişirin.
5. Küçük bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın; 1 büyük yumurtayı tavaya kırın. 2 dakika pişirin; bir tutam karabiber serpin.
6. Sos, yumurta ve pancetta ile ilk 1 porsiyon sıcak yulaf ezmesi.
Chai Baharat-Armut Yulaf Ezmesi
1. Orta ateşte orta boy bir tavayı ısıtın; pişirme spreyi ile kaplama tavası.
2. İnce dilimlenmiş ½ armudu tavaya ekleyin; 3 dakika soteleyin.
3. 1 tatlı kaşığı bal ile karıştırın. 2 dakika pişirin.
4. 1 yemek kaşığı yüzde 1 az yağlı süt, 1-8 tatlı kaşığı tarçın, 1-8 tatlı kaşığı kakule, 1-8 tatlı kaşığı zencefil, 1-8 tatlı kaşığı yenibahar ve 1-8 tatlı kaşığı vanilya özünü 1 porsiyon ılık yulaf ezmesine karıştırın.
5. Armut dilimleri ve 1 yemek kaşığı kıyılmış kızarmış ceviz ile doldurun.
Fıstıklı, İncirli ve Safranlı Yoğurt
1. 1 yemek kaşığı taze portakal suyu ve 1 tatlı kaşığı balı 1 porsiyon ılık yulaf ezmesine karıştırın.
2. 2 yemek kaşığı sade yüzde 2 Yunan yoğurdu ve bir tutam safran ipliğini birlikte çırpın; yulaf ezmesi
3. 1 yemek kaşığı kıyılmış tuzsuz antep fıstığı ve 1 yemek kaşığı doğranmış kuru incir serpin.
4. 1 tatlı kaşığı bal ile gezdirin.
