Yani haftanın sonuna geldiniz ve geçen hafta sonu çiftçi pazarından satın aldığınız meyveler neredeyse birinci sınıflarını geçti. Elbette, sabahları bir kase yoğurdunuzun üzerine yığarak ya da bir Netflix aleminde hepsini ağzınıza atarak israftan kaçınabilirsiniz (sadece biz mi?). Veya, onları lezzetli bir hamur işi, özellikle de popüler N.Y.C.'den Taze Üç Berry Turtası haline getirebilirsiniz. restoran Bubby'nin.
Bubby'nin şefi Ron Silver, lezzetli, fırınsız bir muamele için yaban mersini, ahududu ve böğürtlenleri ev yapımı bir çikolata kabuğunda birleştirir. Çikolata, meyvelerin tatlılığını dengeler ve klasik hamurdan beklenmedik bir şekilde ayrılır; onu bir hafta sonu buluşmasına götürün ya da her şeyi kendinize saklayın. yargılamayacağız. Tarif için aşağıyı okuyun.
Taze Üç Berry Turtası
yapar: Bir adet 9” turta.
İçindekiler
1 9 ”çikolatalı kırıntı kabuğu, aşağıdaki tarif
2 su bardağı yaban mersini, ayıklanmış ve temizlenmiş
1 su bardağı ahududu, ayıklanmış ve temizlenmiş
1 su bardağı böğürtlen, ayıklanmış ve temizlenmiş
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı su + 2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı limon suyu.
çikolata kırıntısı
3 oz acı tatlı çikolata, ince talaşlar (çikolata elle rendelenerek veya bir mutfak robotunda öğütülerek talaş yapılabilir)
2 su bardağı çikolatalı kurabiye kırıntısı (Oreos veya benzeri)
3 yemek kaşığı eritilmiş sıcak tereyağı
Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
Talimatlar
Hamuru yapmak için:
1. Çikolatalı kurabiye kırıntıları ve bitter çikolata talaşlarını bir kaba alıp üzerine sıcak tereyağını dökün. Sıcak tereyağı çikolatayı çikolata kırıntılarına eritecektir. İyice karıştırın ve ardından kırıntı kabuğunun dağılımını ve kalınlığını yaklaşık 1/8-inç ve mümkün olduğunca eşit hale getirmeye çalışarak bu karışımı parmaklarınızla 9 inçlik bir pasta kalıbına bastırın. Profesyonel ipucu: Alüminyum bir teneke kutu kullanıyorsanız ve bir yedeğiniz varsa, kırıntıları daha kompakt hale getirmek için kırıntı kabuğunun üzerine başka bir pasta kalıbını bastırın.
2. Soğut. (Bu kabuğu pişirmeyin.) Yerleşme şansı bulduktan sonra hamuru streç filmle kapatın.
Pastayı yapmak için:
1. Sıralanan meyveleri birleştirin ve 3 bardak ayıklanmış meyveleri bir karıştırma kabına koyun ve bir kenara koyun. Kalan 1 su bardağı çileği 1/2 su bardağı su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. 3-4 dakika kaynatın.
2. Ayrı bir kapta mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Köpüren meyve sosuna mısır nişastası bulamacı, şeker ve limon suyunu ekleyin ve nişastalı bulanıklık kaybolana ve sos parlak mavi-siyah bir kıvama gelene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Sıcak sosu kasedeki taze meyvelerin üzerine dökün ve tüm meyveler kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
3. Çilekleri önceden hazırlanmış kurabiye kırıntısı kabuğuna dökün ve turtayı 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Oda sıcaklığında 2 gün dayanır, ancak yapıldığı gün en iyisidir.
