Bazen hayat size bir eğri topu atar ve bazen bu eğri topu, sizin tarafınızdan düzenlenen bir son dakika Şükran Günü yemeğidir. Belki planlar değişti ve günü kurtarmak için gönüllü oldunuz ya da belki de ani bir tatil ruhu ve ev ortamı telaşı yaşadınız. Durum ne olursa olsun, mutfak kraliçesi Susan Spungen Modern Aşçı blog ve iki yemek kitabının yazarı Hostes Ne Yapmalıdır? ($14; amazon.com), kaptınız mı? Şükran Günü yemeğini bir tutam içinde yürütmek için profesyonel ipuçlarını okuyun.
1. Yardım istemekten korkmayın. Spungen, "Kesinlikle misafirlerinize yetki verin" diyor. "Bunda yanlış bir şey yok." Konuklardan yan yemekler ve tatlılar getirmelerini istemeyi teşvik ediyor çünkü "taşınmaları kolay ve her zaman daha fazla çeşit kullanabilirsiniz."
2. Önceden hazırlanmış malzemeleri satın alın. Kabak ve havuç gibi kesilmiş ve doğranmış sebzeleri ve Brüksel lahanası gibi hazırlık gerektirmeyen ürünleri satın alın. Spungen, "Bu, hazırlık süresini kısaltıyor ve karışıklık. Ayrıca önceden yapabileceğiniz lahana salatasının büyük bir hayranıyım. ”
3. Mağazadan satın alınan ürünleri kucaklayın. “Hiç kimse kestirme yollardan korkmamalı” diyor Spungen. "İnsanlar gerçekten birlikte olmak için oradalar ve iyi yemeğiniz varsa bu harika, ancak iyi bir aşçı değilseniz, bir şeyler sipariş etmeniz daha iyi olabilir! Kendini deli etme."
Spungen, meze olarak pişmiş karides almanızı ve ev yapımı kokteyl sosuyla (yaban turpu, limon, Tabasco ile karıştırılmış ketçap) servis etmenizi önerir. ve biber), konserve kızılcık sosu (bazı insanların gerçekten tercih ettiği) ve tava damlacıkları veya kurutulmuş porcini mantarları kullanarak zenginleştirebileceğiniz sos. Heinz Home Style Turkey Gravy (2$; walmart.com), “biraz beyaz şarapla deglaze edilmiş, yağı alınmış tava damlacıklarını kullanın. Porcini gibi 1/2 ons kurutulmuş yabani mantarın üzerine 3/4 bardak kaynar su dökün ve yumuşayana kadar bekletin. İnce ince doğrayın ve ıslatma suyuyla birlikte (arkada kum bırakarak) sosa ekleyin. İstenilen kalınlığa ulaşılana kadar hepsini birkaç dakika kaynatın. Ayrıca mağazadan alınmış bir hindi göğsü satın almanızı önerir. “Süpermarkette bile kasabınızdan, derisi açıkken kemikli bir hindi göğsünü sizin için bir rulo haline getirmesini isteyin” diyor. “Zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin ve isterseniz biraz taze veya kuru ot. Merkezde 165 ° F'ye ulaşana kadar 375 ° F'de kızartın.
4. Her şeyi kızartın. Spungen, "Herkes kavrulmuş sebzeleri sever" diyor. "Kabak, tatlı patates, brokoli, yeşil fasulye - bu şekilde pişiremeyeceğiniz hiçbir şey yok, bu iyi değil. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atın ve 425 ° F'de kızartın.
5. …Ya da ezin. Spungen, fırın alanınız biterse, "sebzelerinizi buharda pişirebilir veya kaynatabilir ve biraz tereyağı, tuz, biber ve otlar ile püre haline getirebilirsiniz" diyor.
6. İyi bir pastaya yatırım yapın. Spungen, "Kabak satın almak için daha güvenli turtalardan biri - onu karıştırmak zor ve güvenilir" diyor. "Yine de iyi bir yerden almak istiyorsun ama tatlı almanın yanlış bir tarafı yok. Her şeyi kendim yapmak istemiyorsam, insanlardan getirmelerini isteyeceğim tek şey bu.”
7. İçecekleri basit tutun. Spungen, "Şahsen ben sadece Bordeaux gibi tam gövdeli bir kırmızı şarap servis ederdim, ancak yemekten önce soğutulmuş, ışıltılı bir Lambrusco gibi eğlenceli bir şeyler yapabilirsiniz" diyor. Favorilerinden biri Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17$; Drinkupny.com).
8. Dekoru da basit tutun. Spungen, tek renkli bir tablo manzarasıyla yemin ediyor. “Bir renk şeması seçin ve buna bağlı kalın” diyor. "En kolay şey, serpiştirmek için özellikle beyaz ve beyaz adak mumları olmak üzere sevimli minyatür balkabakları elde etmektir. Bazen bahçeye çıkıp bir şeyler alıyorum! Anahtar, dekoru masanın ortasından alçak ve küçük tutmaktır. Doğal tutmak, Şükran Günü'ne gitmenin harika bir yoludur."
Susan Spungen'den daha fazla dekor bilgeliği külçesi için onu Instagram'da takip edin. @susansspungen.
