Şimdiden İşçi Bayramı Haftasonu, bu da yazın soğuk kış rüzgarlarına dönüşmek üzere olduğu anlamına geliyor. VarYedinci sezon sona erdi ve sonbaharın en çok beklenen şovlarını sabırla bekliyoruz. Kısacası, bu, iç mekan aktiviteleri için boş zaman ve yazın son güneş ışınlarının tadını çıkarmanın tam zamanı. Düşüncelerimizi dışarıya çevirerek, mükemmel bir piknik için şarap ve atıştırmalık eşleşmeleri konusunda biraz ilham almak için usta sommelier Laura Maniec'e dokunmaya karar verdik.
"Pikniğin doğası eğlenceli, eğlenceli ve taze," dedi Maniec bir telefon görüşmesine geldiğimizde. parmaklarınızla yiyebileceğiniz veya iki elinle kapabileceğin şeyler gibi bozulmayacak yiyecekler eller. Ve şarabınız, etrafta dolanabilecek daha soğuk bir çantaya koymaktan çekinmeyeceğiniz bir şey olmalı. Bu yüzden benim için, 20 doların altındaki, erişilebilir, taze, meyveli ve eğlenceli şarapları tercih edin. Bunlar bizim çıkış noktalarımız."
Maniec, ülke çapındaki 20 restoranın Şarap ve Alkollü İçkiler Direktörü olmuştur. Şimdi, kendisi ve diğer şarap garsonlarının incelikli şarap ve yemek eşleştirmeleri sunduğu Weekly Tasting adlı küratörlü şarap kutusuyla da çalışıyor. Öneriler ve hatta bazı tariflerle birlikte bir kutu şarap kapınıza kadar gönderiliyor.
Maniec'in piknik seçimlerini kontrol etmek için aşağı kaydırın. Ve bu haftanın Haftalık Tadım kutusunun neler içerdiğini kontrol etmek için şu adresi ziyaret edin: haftalık tatma.com.
1. Tuzlu Atıştırmalıklar ile Kabarcıklı Beyazlar
Maniec şunları önerir: frizzante (biraz kabarcıklı) Piknikte özel bir hafif ikram için Txakoli adlı İspanyol şarabı.
"Şampanya ya da Prosecco gibi köpüklü değil, ama limonsu, taze ve düşük alkollü küçük bir köpürme var. Serinlemek ve sadece plastik bir bardaktan içmek mükemmel.”
Maniec ayrıca Portekizli Vino Verde'yi veya başka bir hafif kabarcıklı beyazı deneyebileceğinizi ve bu şaraplardan herhangi birini tapas yemekleri, peynir veya jamon gibi tuzlu bir atıştırmalıkla eşleştirebileceğinizi söylüyor.
2. Beyaz Şarap ve Daha Zengin Gıdalar
Maniec, rahat bir ortamda yemek yerken Fransa'dan (Chardonnay üretim bölgesinden) bir Chablis gibi beyazları tavuk veya deniz ürünleri salatası gibi daha zengin yiyeceklerle eşleştirmeyi önerir.
3. Roze ve Soğuk Etler
Maniec'e göre, dünyanın dört bir yanındaki en sevdiğiniz bölgelerden gülleri prosciutto veya salam gibi soğuk etler ile eşleştirin.
“Çoğu insan Fransa'daki Sancerre bölgesinin harika şaraplar ürettiğini biliyor, ancak Sancerre'nin de gül yaptığını bilmiyor olabilirler. Sancerre'den biraz daha tanıdık bir pinot noir rosé bulursanız bu eğlenceli olabilir. Ya da şu anda büyük bir hayranı olduğum Cerasuolo d'Abruzzo adlı İtalya'dan gerçekten harika macenta pembe renkli gül var.“
4. Soğuk Kırmızılar ve Şarküteri veya Sandviçler
Maniec, açık hava pikniği için soğuk tutulduğunda en iyi olan üzümsü Sicilya Frappatto gibi hafif gövdeli kırmızı şarapları önerir. Meyveli lezzetleri dengelemek için açık kırmızı renginizi peynir ve et tahtası veya soğuk sandviçle eşleştirebilirsiniz.
"Piknikte tonlarca tanen veya meşe aroması olmayan kırmızı şarapları tercih edin. Daha açık gövdeli kırmızıları severim. Fransa'da Beaujolais adında, neredeyse koyu bir gül gibi görünen beyaz, beyaz kırmızılar yaptıkları bir bölge var. Soğuk bir tavuklu sandviç, jambon veya şarküteri tabağıyla bu gerçekten güzel olabilir.”
