Barbekü sezonunun başlamasını bekleyemeyiz - et ve domuz sandviçleri, hamburgerler, ketçap ve hardalla kaplanmış sosisli sandviçler… YUM. Ancak tüm bu zengin, ağır eti parlak ve sağlıklı bir şeyle dengelemek önemlidir. Bir sonraki arka bahçenizde, Rezene ve Kuşkonmaz Şerit Lahana Salatası için standart lahana salatası yemeyi deneyin. Vegan Vejetaryen Omnivore: Masadaki Herkes İçin Akşam Yemeği ($21; amazon.com), Anna Thomas'ın yeni bir yemek kitabı. James Beard Ödüllü yazar, "Rezeneyi tıraş etmek için bir mandolin kullanın ve sert bir ampulün ince, yarı saydam şeritlere dönüşmesini izleyin" diye yazıyor. Kolay ve zarif tarifi için okumaya devam edin.
Rezene ve Kuşkonmaz Şerit Lahana Salatası
hizmet eder İlk yemek veya yan salata olarak 6-8 arası.
İçindekiler
2-3 büyük rezene soğanı (yaklaşık 1 lb)
3 yemek kaşığı taze limon suyu, artı tadı daha fazla
1 ¼ libre taze kuşkonmaz (yaklaşık 2 demet)
1/4 su bardağı kıyılmış rezene yaprağı
1/4 su bardağı dereotu otu, sapları ayıklanmış
1/3 su bardağı (1 ½ oz) hafif kavrulmuş çam fıstığı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı agave nektarı
1/2 çay kaşığı deniz tuzu, artı tadı daha fazla.
Talimatlar
1. Rezene ampullerini kesin, sert dış tabakayı soyun ve yeşil sapları dilimlerken tutacak kadar yaklaşık 2 inç kadar kesin. Rezeneyi kağıt inceliğinde şeritler halinde tıraş etmek için bir mandolin kullanın. Gevşek bir şekilde paketlenmiş en az 4 fincanınız olmalıdır. Kahverengileşmemesi için rezenenin üzerine limon suyunu dökün.
2. Kuşkonmazı durulayın ve sapların sert diplerini koparın. Dilimlendiğinde yaklaşık 3 bardak elde etmek için yaklaşık 12 ons kesilmiş kuşkonmazınız olmalıdır. Sapları derin bir eğimle ince bir şekilde kesmek için en keskin bıçağınızı kullanın ve uçları ayırın.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin ve hafifçe karıştırın. Tadın ve gerekirse tuz veya limonu ayarlayın. Üstüne güzel bir garnitür olarak ayrılmış kuşkonmaz uçlarını dağıtın veya salataya karıştırın.
Tarifler ve resimler Vegan Vejetaryen Omnivore Anna Thomas tarafından. Telif hakkı © 2016 Independent Productions, Inc.'e aittir. Yayıncının izniyle, W. W. Norton & Company, Inc. Tüm hakları Saklıdır.
