biz hâlâ Lahanaya takıntılıyız, ancak çoğu zaman sizin için çok iyi olan yapraklı yeşili en iyi nasıl hazırlayacağımız konusunda şaşkınız. Elbette, bazı basit giyinme ve avokado işe yarar, ancak bir güncelleme zamanı. Yeni Brooklyn merkezli Vietnam gastropubunun delicesine lezzetli bir garnitür olan Karamelize Arpacıklı Kale'ye girin Brikolaj.
Şef Lien Lin, yemeğin ilhamının çocukluğundan geldiğini söylüyor: “Babam, günde 12 saatten fazla çalıştıktan sonra her gece yedi çocuk ve iki yetişkin için yemek pişirmek zorunda kaldı. Akşam yemeği basit, hızlı ve lezzetli olmalıydı! Her zaman tavada kızartılmış bir sebze yemeğimiz vardı. Büyürken hiç lahana yemedim ama Bricolage'de garnitür olarak lahanayı seçtim çünkü tüm dünyaların en iyisi gibi görünüyor - hem şeklini koruyan hem de tadı harika olan yapraklı ama doyurucu bir sebze.”
Beklenmedik bir umami aroması için Lin, balık sosu ve istiridye sosu içerir - en sevdiği markalar şunlardır: kırmızı tekne ve üç yengeç balık sosu için ve Lee Kum Kee
(birlikte ve ayrı ayrı) sebze ve etli patates kızartmasına da eklediği istiridye sosu için. Kolay ve lezzetli bir hafta sonu yemeği için aşağıdaki tarifi deneyin.Karamelize Arpacık Lahana
Hazırlık zamanı: 10 dakika.
Pişirme Süresi: 5 dakika.
Porsiyon: 2-4.
İçindekiler:
1 demet dino lahana (yaklaşık 4 gevşek bardak)
2 yemek kaşığı arpacık, ince dilimlenmiş.
2 yemek kaşığı kanola yağı.
1 yemek kaşığı şarap.
1½ çay kaşığı balık sosu (18$; amazon.com)
1½ çay kaşığı istiridye sosu (9 $; amazon.com)
Talimatlar:
1. Lahananın saplarını çıkarın, sapı atın. Yaprakları 2 inçlik parçalar halinde doğrayın.
2. Tavayı veya wok'u ısıtın. Yağ ekle.
3. Arpacık ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
4. Lahana ekleyin. Şarapla deglaze edin.
5. Balık sosu ve istiridye sosu ekleyin.
6. Lahana hafifçe soluncaya kadar birlikte atın.
