Takviminizi henüz işaretlemediyseniz, bugün Ulusal Izgara Peynir Günü. Bu özel günü kutlamanın yanlış bir yolu olmasa da, iki rahat yemek uzmanına, sahibi Nate Pollak'a dokunduk. Amerikan Izgara Peynir Mutfağı, San Francisco merkezli bir restoran ve şef Mike Ciardi Murray Peyniri New York'ta, ooey-gooey sandviçini mükemmelleştirmek için bize bu ipuçlarını veren.
Ekmek
Rustik, zanaatkar ekmekleri tercih eden Pollak, “Her zaman ekmekle başlar” diyor. AGCK ayrıca ciabatta, balkabağı (daha keskin peynirler için), ekşi maya ve fokaccia kullanır. Murray's Cheese ise iyi ol 'beyaz ekmek kullanır. Ciardi, "Size güzel ve büyük bir sandviç vermek için ortalama bir dilim ekmekten biraz daha kalın kestik" diyor.
Peynir
Ciardi, "Klasik bir ızgara peynir için peynirin mümkün olan en iyi şekilde parlamasına izin verin" diyor. okuyucuların farklı yaş kombinasyonlarını denemeleri için (Murray's çok gizli, üç peynirli bir karışım kullanır). "Çeddar, Gruyère ve füme Gouda kullanabilirsiniz, bu güzel bir karışım. İyi erimediği için asla eskitilmiş bir Gouda kullanmayın.”
Tost
Mükemmel ısırığın sırrı nedir? “Özel bir şey yapmak istiyorsanız, özel bir ekmek bulmak için zaman ayırın ve daha iyi kızarmasına yardımcı olmak için bir gün bayatlamasına izin verin. Ekmeğiniz çok yumuşak olursa dağılır” diyor Pollak. Ciardi, "Brülörü orta ateşte, tereyağını eritmeye yetecek kadar ama birlikte tutun, böylece ekmeği yakmadan peynir tereyağı ve yapışkan olsun" diye ekliyor.
Dolgu
Denenmiş ve gerçek iki bileşenli klasikle yanlış gidemeseniz de, yükseltme yapmaktan zarar gelmez. İster ekliyorsun meyve, minyatür yapmakveya bir ters versiyon, hardaldan chutney'e kadar seçtiğiniz eklentilerle sandviçi eşit şekilde yayarak her lokmada ağız dolusu lezzet aldığınızdan emin olun. AGCK'den kişisel favorisi, kahveyle ovuşturulmuş domuz eti ve ekmeklerin arasında kürlenmiş jambon bulunan Cubano olan Pollak, “Her şeyin her tadına her yerde sahip olmak istiyorsunuz” diye tavsiyede bulunuyor. "Izgara peynirin içinde et yemenin büyük bir hayranıyım, ama çok fazla koymayın, bu bir hoagie değil. İyi bir tutarlılık için üç ons'a kadar kullanın.
