Düşünen Audrey Hepburnİnce figür, düzenli olarak makarna yediğine inanmak zor. Ancak oğlu Luca Dotti'ye göre, karbonhidrata "ciddi bir bağımlılığı" vardı. İçinde Audrey Evde: Annemin Mutfağından Anılar ($24; amazon.com), Dotti, her biri özel bir aile anekdotunun eşlik ettiği özenle seçilmiş yemek tarifleriyle annesinin kesinlikle sade yaşam tarzına ışık tutuyor.
İster inanın ister inanmayın, Hepburn'ün en sevdiği yemek olan spagetti al pomodoro, bir film çekiminden eve döndüğünde isteyeceği ilk şeydir. "Bütün İtalyanlarda olduğu gibi, yurtdışında biraz zaman geçirdikten sonra annem de makarna yemek için fiziksel bir ihtiyaç hissederdi" diye yazıyor. İtalyan psikiyatrist Andrea Dotti (Luca'nın babası) ile evlendiğinde İtalya'ya olan aşkını pekiştiren Belçika doğumlu aktris. 1969. "Böylece bir yolculuktan döndüğünde, onu her zaman bir tabak spagetti al pomodoro bekliyordu."
FOTOĞRAFLAR: Audrey Hepburn: Bir İkonun Portreleri Sergi
Aşağıda, onun en değerli tarifini bulun.
Spagetti al Pomodoro
Hizmet: 4
İçindekiler:
3 lb asma olgunlaşmış domates, özlü ve iri doğranmış 1 soğan, soyulmuş ve bütün olarak bırakılmış
1 sap kereviz, temizlenmiş ve bütün olarak bırakılmış
1 havuç, temizlenmiş ve bütün olarak bırakılmış
6 fesleğen yaprağı, doğranmış ve garnitür için bütün yapraklar
Sızma zeytinyağı
bir tutam şeker
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 kilo spagetti
Parmesan-Reggiano
Talimatlar:
1. Kapaklı geniş bir tavada domatesleri soğan, kereviz ve havuçla birlikte yaklaşık 10 dakika pişirerek sebzeleri yumuşatın.
2. Kapağı çıkarın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak 10-15 dakika daha kaynatın.
3. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve fesleğen yapraklarını ve bir çiseleyen yağ ekleyin. Kabarcıklar artık sudan değil de küçük sos kraterlerinden oluştuğunda domates sosu hazırdır. Ocaktan alın, en büyük sebze parçalarını çıkarın ve sosu soğumaya bırakın.
4. Domates sosunu ve sebze parçalarını doğru kıvamda bir püre haline getirmek için pişirme tamamlandıktan sonra paslanmaz çelikten bir yemek değirmeni (elle çalıştırılan tip) gereklidir. Ayrıca acı kabukları ve domates tohumlarını da kaldıracaktır.
5. Bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin ve bir tutam şekerle acılığı ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Spagettiyi al dente pişirmek için büyük bir tencereye soğuk su doldurun ve yüksek ısıya koyun. Su kaynayınca bir avuç iri tuz ve salçayı kırmadan ekleyin.
7. Bittiğinde, makarna tenceresini ocaktan alın (belki de pakette belirtilen pişirme süresinden bir dakika daha erken). Bir kevgir içinde süzün ve bir tutam Parmigiano-Reggiano ile makarnayı sosa ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç fesleğen yaprağı ile süsleyin.
İLGİLİ: Oğulları Tarafından Paylaşılan Audrey Hepburn'ün Nadir Fotoğraflarına Bakın