Bezelye bazen kötü bir rap alır. Çocuklar olarak, çoğumuz onları kalın, açık kahverengi çorba şeklinde ya da benzer dokulu mısır ve havuç karışımı ile mikrodalgada ve duygusal olarak yemeye zorlandık. Ancak bezelyelerin geçmişine dair duygularımızı bir kenara bırakıp onları oldukları gibi taze, sofistike bir malzeme olarak kabul etmenin zamanı geldi. Jeanine Donofrio, sevgili yemek blogcusu ve yazarı Aşk ve Limon Yemek Kitabı: Hazırlıksız Pişirmenin Elmadan Kabak Kutlaması ($19; amazon.com), İtalya'ya bir övgü ve mevsimlik ürünler olan Spring Pea ve Mint Crostini'yi yapmak için parlak yeşil güzellikleri kullanır.
Donofrio, "Bazı şeyler özellikle beklemeye değer - yeni toplanmış bir yaz domatesi, süper tatlı bir bahar çileği veya kolunuzdan damlayan bir Teksas şeftalisi" diye yazıyor. “Pazarlarımı mevsimden mevsime keşfetmeyi seviyorum ve umarım size pazarınızı tanımanız için ilham veririm. yerel üretim." Keşfetmek (veya yeniden ziyaret etmek) için şimdiki zaman veya mahalle çiftçilerinizin zamanı gibisi yoktur. Pazar; Bu hafta stantlara uğrayın, aşağıdaki tarifi de yanınıza almayı unutmayın!
6-8 dilim tam tahıllı ekmek
Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
3/4 su bardağı ricotta peyniri
1/2 su bardağı bezelye (1 dakika taze beyazlatılmış; donmuşsa çözülür)
2 turp, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Küçük bir demet nane yaprağı
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Ekmeği bir çiseleyen zeytinyağı ile kızartın veya ızgara yapın. Her dilimin üzerine bir dilim ricotta peyniri, birkaç bezelye, turp dilimleri, ufalanmış beyaz peynir ve nane yaprağı koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.