New York'taki Dana's Bakery'den Dana Loia'dan Kalp Şeklinde Makaron Yapmayı Öğrenin

Bu Sevgililer Günü'nde sevgilinizi gerçekten bayıltmak istiyorsanız, çikolata kutusunu atlayın ve taze ve beklenmedik bir şey pişirin: kalp şeklinde makaronlar.

 N.Y.C.'den Dana Loia, "Makaron yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay" diyor. Dana'nın Fırını. Pastacılık uzmanı, 2012'den beri bu Fransız beze bazlı şekerlemeleri çalkalıyor ve onlara kendi şekerlerini veriyor. S'Mores, Red Velvet ve Cotton Candy gibi özel tatlarla "Amerikan bükümü" ve sadık bir takipçi kitlesi kazanıyor yol.

Loia, imzasını taşıyan makaron ve çikolatalı vişneli ganaj tariflerini bizimle paylaşmakla kalmadı, yeni başlayanların bile bezede nasıl ustalaşabileceğini adım adım göstermek için bizi mutfağa götürdü. Yukarıdaki videoda bu kalp şeklindeki güzelliklerle uğraşmasını izleyin ve mükemmel Sevgililer Günü ikramı için aşağıdaki tarifi izleyin.

1 ¼ paket (165 gram) badem unu, elenmiş
Bir tutam ince deniz tuzu
3/4 paket (165 gram) pudra şekeri, elenmiş
3/4 su bardağı (150 gram) toz şeker, elenmiş 
1/2 çay kaşığı (3 gram) tartar kreması, elenmiş

1. Fırını 325 ° F'ye önceden ısıtın. Badem unu, tuz ve pudra şekerini geniş bir karıştırma kabında çırpın.
2. Yumurta aklarını toz şeker, krem ​​tartar ve yaş ve oda sıcaklığında ayaklı bir mikserde çırpın. yumurta akı, orta-yüksek hızda parlak, sert tepeler oluşana kadar (karıştırıcıya bağlı olarak yaklaşık 4-6 dakika) hız). Tek renk yapacaksanız gıda boyasını yarıya kadar ekleyin. Birden fazla renk yapıyorsanız, renklendirmeyi eklemek için 4. adımdan sonraya kadar bekleyin.
3. Bu arada, 2 inçlik kalp şeklinde bir şablon yapın ve fırın tepsilerinizin boyutuna göre kesilmiş iki adet parşömen kağıdına 1 1/2 inç aralıklarla 10 kalp çizin. Sayfayı mürekkepli tarafı aşağı bakacak şekilde tepsinize yerleştirin. Kenara koyun. Bu, çerezlerinizin tutarlı bir şekilde çıkmasını sağlayacaktır.
4. Kuru malzemeleri harmanlanana ve kuru parça veya parça kalmayana kadar beze katlamaya başlayın. Farklı bileşenleri yeterince katlamak önemlidir, ancak çok fazla değil, yoksa makaronlar çatlar. Doğru noktaya ulaştığınızdan emin olmak için, malzemeler bir araya geldiğinde karışımın büyük bir kısmını spatula ile kasenin yaklaşık 6 inç yukarısına kaldırın. Spatuladan düşerken kırılırsa katlamaya devam edin. Yeterince katlandığında, karışım tek bir sürekli damlama ile sertleşmeden kaseye geri düşmelidir. Ayrıca kasede bir kez düzleştirilmelidir. Birden fazla renkli acıbadem kurabiyesi yapıyorsanız, hamuru bölün ve her kaseye renk katın. kadar katlayın sadece Anonim.
5. Hamuru 3 numaralı uç takılı sıkma torbasına aktarın ve fırın tepsisindeki kalpleri hamurla doldurun.
6. Boruları yerleştirdikten sonra, fazla havayı çıkarmak için fırın tepsilerini tezgahın üzerine vurun (yaklaşık 8 kez, tezgahın bir ayak üstünde). Eğer doku eklemek isterseniz, kurabiyelerin üzerine kıyılmış mısır gevreği veya sprinkles serpebilirsiniz.
7. Makaronların kabuğunu alması için 15-30 dakika bekletin. 15 dakika, makaronları kaldırdığınızda fırın tepsisinden çıkana kadar pişirin (ortalar yükselecek ve koyu girintiler olmayacaktır). Çıkarmadan ve doldurmadan önce tamamen soğutun.
8. Kurabiyeler pişerken ganaj dolgusunu yapın (tarifi aşağıda).
9. Kurabiyeler soğuyunca aradaki ganajla birlikte sandviç haline getirin.

1 kilo %66 çikolata
1 su bardağı ağır krema
2 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
½ çay kaşığı vanilya özü
2 su bardağı çekirdeksiz süzülmüş maraschino kirazı, ince doğranmış (bir mutfak robotu kullanabilirsiniz) 

1. Çikolatayı bir kaseye koyun.
2. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 4 dakika bekletin.
3. Çırpıcı ile merkezden kasenin dışına doğru karıştırın.
4. Bir kez birleştirildiğinde (kırılmadan) mısır şurubu ekleyin.
5. Doğranmış kirazları katlayın.
6. Soğumaya bırakın veya buzdolabına koyun.
7. Kullanmadan önce hafif ve kabarık olana kadar çırpın ve makaron sandviçlerinize dağıtmak için sıkma torbasına aktarın.