Десять років тому, сидячи за робочим столом в Організації Об’єднаних Націй у Нью -Йорку, у Джессамін Вальдман Родрігес виникла ідея створити іммігрантський жіночий хлібопекарський колектив. Вона хотіла створити простір, де жінки з усього світу могли б навчитися пекти, знайти впевненість та навички, щоб отримати кращу роботу та забезпечити свої сім’ї. "Я люблю їжу, тому що я люблю їсти, але я також люблю їжу через робочі місця, які вона створює, і спільноту, яку вона створює, і більшу силу їжі", - говорить Вальдман Родрігес у відео вище.
Тепер, після більш ніж десятиліття як засновник та генеральний директор компанії Кухня з гарячим хлібом в Східному Гарлемі, Нью -Йорк, вона допомагала навчати жінок з 43 різних країн світу. Це навчання включає місячний курс, де жінки вивчають основи кулінарної освіти з ножа навички, безпеку та гігієну до таких навичок, як ефективне спілкування з начальством тощо колеги. Вальдман Родрігес вважає навчання серцем і душею HBK, мета якої - допомогти жінкам рухатися вгору сходи від робочих місць, де їм недоплачують і недооцінюють, до нових можливостей на кулінарній сцені.
Її зусилля навіть привернули увагу десертної ікони і MilkBar засновниця Крістіна Тосі, яка входить до ради директорів Hot Bread Kitchen. "Ми можемо і повинні бути довірою мозку жінок, людей, продовольчої спільноти", - говорить шеф -кухар Тосі також у відео вище.
ПОВ'ЯЗАНІ: Працівникам ресторану платять всього 2,13 долари на годину - але Сару Джаяраман каже, що зміни настають
Для Вальдмана Родрігеса доказом прогресу є (хлібний) пудинг. «Найважливіше, що ви можете зробити для того, щоб допомогти комусь підвищити самооцінку і вирватися з бідності,-це допомогти їм більше заробляти»,-пояснює вона. «Розширення можливостей для мене - це справді фінансові можливості та отримання необхідних ресурсів, щоб мати автономію над власним життям».
Щоб дізнатися більше про те, як почалася кухня Hot Bread Kitchen, і про те, де Волдмон Родрігес планує це зробити, перегляньте відео вище та уривки нижче. Ви також можете відвідати, hotbreadkitchen.org.
Хліб Нью -Йорка: Вальдман Родрігес каже, що вона любить Нью -Йорк за його різноманітність, частково тому для неї було сенс відкрити магазин у Гарлемі. «Я думаю, що найцікавіші люди в цьому слові просто природно тяжіють до цього, і я хочу оточити себе крутими, цікавими людьми», - каже вона. «Я думаю, що їжа - це найвищий залишок культури».
Але сцена хліба в супермаркетах Нью -Йорка просто не відповідала культурі. «Десять років тому ти йшов до продуктового магазину і справді міг отримати білий хліб, а можна цілий пшеничного хліба, можна було отримати лаваш, [але] насправді не було того, що я відчувала, як різноманітність хліба », - каже вона. "Наш хлібний прохід не відображав того, як ми їли". Її рішення? Навчіть жінок приносити на ринок різноманітніші хлібні вироби та допомагайте їм у цьому процесі виходити з бідності.
ПОВ'ЯЗАНІ: Ми принесли Questlove на випробувальну кухню Крістіни Тосі з молочним баром, і це сталося
Успіх випічки: Перший крок до запуску Hot Bread Kitchen для Вальдмана Родрігеса - навчитися пекти хліб сама. Для цього вона прив'язала фартух і рушила до Даніеля, одного з найкращих ресторанів світу, щоб спробувати здобути учень. Вона зробила, на велике здивування та захоплення шеф-кухаря Тосі, марш у дві зірки Мішлен Ресторан повз усіх бурчання чоловіків, які домінують у промисловості, прагнучи досягти її мрії, був ні легкий подвиг. «Пекарня-це професія, де домінують чоловіки,-підтверджує Вальдман Родрігес. "Мій порядок денний - створити справжню лінію талановитих жінок, які б зайняли цю роботу, провівши кухні по всій країні".
Примітки Тосі: Шеф-кухар Тосі, відомий тим, що революціонізував світ десертів своїми ласощами зі смаком злаків, не може насититися роботою Вальдмана Родрігеса з жінками з усього світу. "Щоб піднятися, не потрібно, щоб інші падали", - говорить шеф -кухар Тосі вище. "Ми можемо і повинні бути довірою мозку жінок, людей, продовольчої спільноти".
Організація Об’єднаних Націй Хліба: HBK завжди займався хлібом і святкував жінок, які його виготовляють, наполягає Вальдман, відзначаючи, що зараз вони роблять близько 100 різних хлібів продуктів, і оскільки через цю програму потрапили жінки з багатьох країн, Вальдман Родрігес надав кухні гарнітур псевдонім. "Ми справді Організація Об'єднаних Націй з Хліба", - каже вона. "У будь -який момент на столі на кухні у вас буде хтось, хто розмовляє французькою, поряд з кимось, хто розмовляє іспанською, арабською - це справжній діапазон мов. І для мене цей мікс - одна з найцінніших частин програми ».