Чи законні переваги лужної дієти?

До доброго чи поганого, коли знаменитості хвалять дієту або певний спосіб харчування, люди прислухаються. Ось що сталося, коли такі студенти, як Дженніфер Еністон, Вікторія Бекхем, і Гвінет Пелтроу рекламували кулінарні книги, програми та навіть воду у пляшках, натхненну лужною дієтою на початку 2010 -х років.

ПОВ'ЯЗАНІ: Ці тенденції дієти, що домінували в останньому десятилітті

І чомусь цей стиль харчування має справжню витривалість. «Ми бачили, як десятки тенденцій дієти зростають і спадають, але лужна дієта залишається темою для розмов для тих, хто хоче отримати здорові, змінити склад свого тіла або використовувати їх як надію вилікувати або затримати хворобу », - каже Клер Фадж, бакалавр наук, радник Калібр фітнес.

Але що передбачає дієта і чи реальні переваги лужної дієти? Професіонали в галузі харчування впевнені.

«Лужна дієта-це цільна їжа, насамперед веганська, зазвичай безглютенова дієта з основна увага приділяється рослинній їжі”, - каже Лорен О’Коннор, MS, RDN, автор Посібник зі здорової лужної дієти.

ПОВ'ЯЗАНІ: Вегани "за сумісництвом" зростають-і "справжні" вегани шаленіють з цього приводу

Дієта наголошує на фруктах та овочах, які вважаються «лугоутворюючими». Але що це означає?

«Лужна дієта походить від гіпотези кислотно-попелястої, яка стверджує, що наша типова дієта змушує нас створювати надлишок кислоти, що знижує рН крові»,-пояснює Аджа Гійма, RD, MHSc, експерт у kuudose. (Це означало б, що наша кров є більш кислою, ніж повинна бути.)

Ви можете пам’ятати рН зі старшої школи, каже Фадж. Він вимірюється за шкалою від 0 до 14. 7 нейтральний, нижче 7 кислотний, а вище 7 - основа.

Гіпотеза кислотно-попельного вчення говорить про те, що надлишок кислоти в нашій крові необхідно нейтралізувати, інакше це може статися викликають такі проблеми, як остеопороз, рак, діабет, серцево -судинні захворювання тощо Gyimah. Тож ідея лужної дієти полягає у запобіганні довгострокових проблем зі здоров’ям, вживаючи продукти, які не виробляють кислоту в організмі.

На практиці це не так сильно відрізняється від вашого типового здорового харчування. «Лужна дієта сприяє споживанню фруктів та овочів та обмеженню насичених жирів, трансжирів, рафінованого цукру та великого споживання червоного м’яса», - каже О’Коннор.

ПОВ'ЯЗАНІ: Чи виключення цукру є єдиною "дієтою", яку ми повинні серйозно приймати?

Різниця, однак, полягає в тому, що дієта базує свої вказівки на типі залишків, що залишаються, коли організм метаболізує певну їжу: кислотну або лужну.

• До продуктів, що вважаються кислотоутворюючими, відносяться: яловичина, свинина, птиця, молочні продукти, високоперероблені продукти та алкоголь
• До продуктів, які вважаються лужноутворюючими, належать: фрукти, овочі, горіхи та бобові
• До продуктів, які вважаються нейтральними, належать: натуральні жири, крохмаль та цукор

Дотримання дієти просте: їжте лужні та нейтральні продукти та уникайте кислотоутворюючих продуктів. Люди часто перевіряють свою сечу або слину за допомогою pH -смужок, щоб перевірити, чи вони знаходяться в «лужному» стані.

ПОВ'ЯЗАНІ: Чи є свобода їжі протиотрутою для дієтичної культури?

Отже, є кілька великих проблем з лужною дієтою. Головне...

Хоча зведення до мінімуму оброблених продуктів і споживання більше рослин - це не погано, міркування щодо категорій харчових продуктів з лужної дієти не витримують.

"На сьогоднішній день немає наукових досліджень, які б показали, що лужна дієта може змінити рН організму",-каже Майя Феллер, MS, RD, CDN з Брукліна Майя Феллер Харчування. "Було показано, що лужна дієта впливає на рН сечі, але не крові". Це тому, що Нирки, легені, травна система та печінка забезпечують здоровій людині підтримку рН крові від 7,35 до 7,45, Феллер каже. "Відхилення за межі цього вузького діапазону рН можуть бути смертельними, але дуже рідкісними, якщо організм серйозно не скомпрометований медичним або вродженим станом".

ПОВ'ЯЗАНІ: Вибачте, але продукти, що стимулюють метаболізм,-це підробка

Іншими словами - їжа, яку ми їмо, не має значного впливу на рН крові, тому навіть якщо ваша сеча тестує на «лужність», це не означає, що ви отримуєте користь для здоров’я від дієти.

Загалом, професіонали в харчуванні не є великими прихильниками дієт, які виключають цілі групи продуктів без наявності харчової непереносимості або чутливості. Універсальний підхід, такий як лужна дієта, навряд чи буде успішним у довгостроковій перспективі. "Ця дієта є досить обмежувальною щодо споживання м'яса, молочних продуктів та цільнозернових продуктів", - зазначає Феллер. Хоча, безумовно, існує можливість здорового харчування, яка виключає ці продукти, хибна гіпотеза дієти не є вагомою причиною для того, щоб їх відмінити.

ПОВ'ЯЗАНІ: Все, що ви думаєте, що знаєте про вуглеводи, є неправильним

Оскільки багато джерел білка виключено з лужної дієти, дотримуватися цієї схеми харчування та задовольнити свої потреби в білку може бути складно. Вам доведеться розглянути альтернативні джерела повноцінних білків або незамінних амінокислот, говорить Феллер. "Незамінні амінокислоти є будівельним матеріалом білка, який неможливо синтезувати в організмі, і відіграє ряд важливих ролей в організмі".

"Додаткові компанії з'явилися, просуваючи продукти та продукти харчування, які стверджують, що мають здатність до луження", - вказує Джима. "Однак, враховуючи, що досліджень, що підтверджують гіпотезу кислотно-попельного, мало, споживання цих продуктів, ймовірно, не принесе користі, яку шукають споживачі, і може бути досить дорогим".

Через відсутність доказів лужної дієти, Джима не рекомендувала б її своїм клієнтам. «Однак лужна дієта заохочує людей вживати багато фруктів, овочів та бобових споживати менше оброблених продуктів і алкоголю, що досить добре узгоджується з правилами здорового харчування ", - сказала вона каже. "Дієта з високим вмістом фруктів, овочів і бобових корисна для нашого здоров'я, хоча вона може не впливати на наш pH".

«Дослідження продовжують бути досить чіткими, що рослинна дієта позитивно впливає на кров тиск, здоров'я кісток і управління кислотним рефлюксом через вміст поживних речовин, а не їх pH ». - каже О’Коннор. «Наприклад, є значні, вагомі наукові докази того, що калій (мінерал, високо присутній у багатьох з них) Ваші фрукти та овочі) відіграють роль як у балансі натрію, так і у вазодилатації-тому ідеально підходить для контролю артеріального тиску ».

Ще один побічний ефект - зосередження на фруктах та овочах та виключення оброблених продуктів: «Це, безумовно, зменшило б ймовірність надмірного споживання калорій, і це, ймовірно, збільшить споживання основних мікроелементів і клітковини », - Фадж каже. Незважаючи на те, що для зниження ваги потрібно зменшити споживання калорій, додавання клітковини, яка дуже насичує, також може допомогти.

"Такі дієти, як лужна дієта, ускладнюють здорове харчування, ніж це потрібно", - говорить Гійма. "Я великий шанувальник легкого, здорового харчування, і ви можете це зробити, вживаючи більше рослин і цільнозернових продуктів". Іншими словами: здорове харчування не повинно бути таким складним - або вимагати перевірки сечі.